Jai une recette qui demande une cuillère à soupe de fenouil moulu. Je nai que des graines de fenouil séchées. Quelle quantité de graines séchées dois-je utiliser?
Réponse
Si vous « allez moudre le fenouil, vous pouvez simplement mesurer Comme vous navez pas mentionné le broyage, je vais supposer que vous prévoyez dutiliser des graines entières. Cela étant le cas, je « d figure environ 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de graines entières pour égaler 1 cuillère à soupe moulue.
EDIT: Comme Logophobe la mentionné dans les commentaires, vous nobtiendrez pas le même éclat de saveur en utilisant les graines entières plutôt que moulues. Si vous avez un moulin à épices, utilisez-le. Jutilise un moulin à café rotatif bon marché que jai acheté dans une friperie, il ne voit jamais de café, juste des épices.
Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon ou même simplement écraser légèrement les graines avec le fond dune poêle. Selon lapplication, cela pourrait vraiment être le meilleur des deux mondes. Les graines légèrement écrasées peuvent généralement remplacer assez près de 1: 1 par des graines moulues, car elles « vont avoir plus de saveur. Les épices moulues perdent rapidement leur saveur.
Commentaires
- Vous ' obtiendrez une libération darôme beaucoup plus rapide à partir des graines moulues que vous nen obtiendrez entières. Il suffit de moudre pour de meilleurs résultats. Cela ' nest pas comme vous ' remplacer le fenouil séché par du fenouil frais – Je ' nai jamais entendu parler de racine de fenouil fraîchement moulue.
- @logophobe Oui, bon point. Je ' aimerait savoir ce quil ' fait. Jai modifié la réponse inclure le broyage ou lécrasement des graines.