Je cuisine habituellement des plats végétariens parce que cest plus facile pour moi même si je suis un énorme carnivore. Je suis en train de tenter cette recette de sandwich au steak qui demande un « filet de bœuf ». Quest-ce que cela signifie? Quelle coupe (rôti de mandrin, gril london, etc …) puis-je obtenir? Sûrement Ina Garten ne veut pas dire filet mignon?
Réponse
Je le crois « s un autre nom pour le filet. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Aussi, si vous regardez cette autre recette de filet de boeuf du même show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Vous pouvez voir une bien meilleure image de la viande. Celui-là est clairement un filet.
Donc, le filet mignon en fait partie techniquement …
Commentaires
- Filet mignon est la plus petite extrémité du filet / filet.
Réponse
Un filet est un steak coupé le filet. Si vous coupez le filet en « médaillons », il devient un filet (mieux lorsquil est enveloppé de bacon … mais ce nest pas tout) et est prêt à être grillé ou grillé. Si vous laissez le filet intact, alors cest un » rôti de filet « adapté à une utilisation dans un bœuf Wellington.
Pour une bonne leçon sur lutilisation du filet, voir Alton Brown » s « Tender is the Loin «
Réponse
Un filet est un morceau de viande désossé (cest un terme générique); généralement lun des plus élevés Vous pourriez avoir un filet, par exemple, sur le contre-filet (un filet de Manhattan). En général, cependant, quand quelquun dit « filet », il « fait référence au » filet mignon « (littéralement » petit morceau de viande désossé » « ), qui est une coupe de lextrémité avant dun filet de bœuf, une coupe sous-primaire qui croise la surlonge et la longe courte.
Réponse
» Fillet « est nimporte quel morceau de viande désossée.
Il peut être orthographié « filet » (simple « l »), mais cette variante dorthographe peut impliquer une cuisine française ou un morceau de viande spécifique.
« Filet de boeuf » aka » filet mignon « est coupé du filet.
Commentaires
- Essayez-vous de dire que les deux orthographes différentes ont des significations différentes?
- Je ' ne pense pas que ' est ce quil ' veut faire . Jai fait une proposition de modification qui ajoute de la ponctuation pour plus de clarté.
- Eh bien, daccord. Mais à ce stade, vous auriez tout aussi bien pu publier votre propre réponse. Il ny a ' aucun moyen de dire ce que voulait dire loriginal en plus de savoir déjà.