Je connais quelquun qui ne peut pas manger des agrumes ou des aliments à forte acidité, donc quand il sagit de pizza, cela signifie lavoir sans sauce à base de tomates. Donc loin cela signifie avoir du ranch ou une sauce de type Alfredo, ou pire encore pas de sauce! À part cela, quelquun peut-il suggérer dautres alternatives que nous pouvons essayer?
Commentaires
- Je me sens un peu stupide de demander, mais en quoi une tomate est-elle un aliment dagrumes? Y a-t-il une terminologie que je ‘ ne connais pas?
- @ Carmi Peut-être que ‘ est la nature acide de celui-ci.
- Bien sûr, vous pouvez utiliser nimporte quelle alternative, mais ‘ nest plus une vraie pizza alors!
- @Noldorin – La pizza nest pas définie par la sauce tomate. Pizza Bianca, par exemple, ninclut PAS spécifiquement les tomates.
- @Allison: À lorigine , elle seulement avait de la sauce tomate et pas de fromage. La pizza napolitaine est la forme originale de la pizza, et a été faite comme telle. Je je suis sûr que de nombreux autres Italiens peuvent être daccord avec moi sur ce point. Il ne fait aucun doute que les Américains et les autres non-Italiens bastardiseront la nourriture à un moment donné, mais ils ‘ prennent la liberté de lappeler ‘ pizza ‘ alors.
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Les suggestions que jai serait un sauce pesto au basilic, barbecue ou sauce chili douce. Je nai pas essayé cela, mais plutôt que de ranch, je me demande si vous pourriez faire quelque chose avec césar?
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- Crevettes et pesto ou saumon et pizza au pesto avec une combinaison de fromage mozzarella et de parmesan – délicieux!
- OMG …. le pesto de basilic comme sauce à pizza est un péché décadent. Ce serait mon choix n ° 1 si les tomates sont sorties.
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Vous devrez peut-être repenser votre idée de la pizza comme quelque chose qui a besoin de sauce tomate, ou de sauce du tout. Imaginez-le comme un sable ouvert fraîchement cuit. Vous pouvez mettre de la tomate ou toute autre chose juteuse pour donner du moelleux.
Éviter la tomate vous permettra dajouter des saveurs que la sauce tomate masque habituellement. Si vous aimez le combo ananas-jambon, il a meilleur goût sans tomate, à mon humble avis.
Quelques-unes de mes pizzas préférées:
- Saumon légèrement frit (faites frire les morceaux jusquà ce quils ne paraissent pas crus), le fromage de chèvre et la mozzarella. Ajoutez quelques olives après la cuisson.
- Oignons caramélisés, champignons, jambon, fromage de chèvre et mozzarella.
- Remuez les asperges frites et la mozzarella fraîche . Ajoutez un peu dhuile dolive et de fromage manchego râpé après la cuisson.
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- Tout cela sonne vraiment bien. I ‘ Je vais devoir essayer de les préparer.
- les oignons carmélisés et les champignons sautés aident vraiment à empêcher une pizza sans sauce de sécher. Tout comme le fromage de chèvre fondu.
- Oignons carmélisés, manchego et quelque chose de vert / amer. Comme le broccolini blanchi, le kai lan, le brocoli rabe, les orties ou les asperges.
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le meilleur substitut le plus simple pour moi est une belle sauce bianco
piler quelques gousses dail, 2 c. à soupe dhuile dolive, sel & poivre dans le mortier & pilon ajouter le vin blanc et mélanger jusquà ce que homogénéisé
terminé!
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Oui! Prendre 1 tasse doignon émincé, 1/2 tasse de courge musquée, pelée et coupée en tranches très fines. Mettez loignon et la courge dans une rôtissoire, ajoutez du romarin, du sel et du poivre, mélangez avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive et faites cuire au four environ 20 minutes à 400 F. Badigeonnez votre croûte dhuile dolive. Mettez le mélange de courge dessus, saupoudrez un bouquet de parmesan ou de fromage asiago, puis faites cuire à 450 pendant environ 10 minutes. Je ne sais pas quelle croûte vous utilisez … mais cest vraiment délicieux!
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Vous pouvez mettre une couche de fromage mozzarella (comme dans la margherita, mais sans sauce tomate) il donne une bonne texture juteuse et cest une très bonne terre. Ajoutez diverses garnitures:
- Des morceaux de saucisses et / ou de champignons
- salade et fruits de mer
- Fromages variés
- tranches daubergines, courgettes, oignons
- jambon et pommes de terre
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Vous navez pas du tout besoin de sauce. Faites infuser de lhuile dolive avec de lail et laissez refroidir. Utilisez-le comme base, vous pouvez peut-être intégrer du thym frais, de lorigan, du basilic ou de la sauge à votre infusion dhuile selon ce que pourraient être vos garnitures
ma pizza préférée est la pâte + lhuile dolive (infusée à lail) + poulet + provolone + fromage bleu + poivrons rouges rôtis
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Vous pouvez en faire une tarte flambée et utiliser de la crème fraîche avec un peu de muscade, sel et poivre … 🙂
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- sachez que lEmmental se marie très bien avec ça comme garniture de fromage .:-)
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La pizza na pas besoin de sauce, mais la plupart des Américains sont habitués à manger des pizzas avec bases couvertes de sauce. Il existe une variété de sauces qui pourraient être utilisées à la place des sauces à base de tomates, certaines dentre elles accepteraient volontiers tandis que dautres pourraient faire un acte de foi … Fondamentalement, nimporte quelle sauce peut être utilisée sur une pizza à condition de lassocier avec garnitures qui fonctionnent avec eux.
Plus de sauces « traditionnelles »:
- Alfredo ou autres sauces à base de crème
- Pestos (il existe de nombreuses variantes de pesto, pas seulement le basilic)
- Romesco
- Huile dolive (nature ou herbes infusées)
- Purée dail rôti
Sauces « modernes »:
- Oignons caramélisés (avec ou sans un soupçon de balsamique pour égayer la saveur)
- Réduction balsamique (la cuisson du vinaigre balsamique le rend moins acide)
- Ranch ou autres vinaigrettes comme Blue Cheese ou César
- Moles ou salsa verte pour les combinaisons de saveurs Tex Mex
- BBQ (ceci peut ne pas sappliquer pour le PO parce que il peut être à base de tomate et acide)
- Purée de courge musquée, de carotte ou de citrouille
- Hoisin, curry ou sauce thaï aux arachides pour les profils de saveur asiatique
- Figue purée (délicieuse avec du bacon!)
- Tapenades
- « Mother Sauces » françaises et leurs dérivés
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Soupe aux champignons en conserve non préparée à parts égales mélangée avec de la crème sure et une sauce piquante facultative au goût. Je garnis de pérogies bouillis, de champignons et de bacon coupés en dés.
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Quand je prépare une pizza maison, jutilise cette sauce sans tomate . Veuillez noter que les betteraves se décolorent pendant que vous les faites cuire, alors que la sauce elle-même est belle et rouge, une fois que vous cuire la pizza, elle peut être un peu plus brune. (Vous voudrez peut-être retirer la sauce du feu avant dajouter les betteraves et ne pas les cuire pendant les 5 minutes supplémentaires, puis laissez-la terminer la cuisson pendant la cuisson au four sur la pizza.) Vous pouvez voir une photo de la sauce cuite ici .
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Vous pouvez utiliser une sauce à base de poivre à la place. Les poivrons sont liés aux tomates, mais ils ne sont pas aussi acides (si vous êtes en conserve, vous avez besoin dun autocuiseur pour les poivrons, au moins en partie en raison de leur faible acidité). Parce quils ont une faible teneur en eau contenu, ils seraient faciles à faire une sauce avec une texture souhaitable pour la pizza. Mélangez simplement les poivrons (ajoutez de leau pour mélanger, si nécessaire; il sera toujours épais), et assaisonnez-le un peu comme une sauce à pizza. Jai fait une sauce chili lacto-fermentée (sans tomates) que jutilise comme non -Sauce tomate. Jimagine quune sauce à pizza à base de poivre aurait également bon goût, que vous utilisiez ou non des piments.
Il existe de nombreux parents de tomates qui ont un goût similaire aux tomates, selon certains. Je ne suis pas sûr de leur pH, par exemple, les tomatilles, les cerises de terre, les merveilles, les Morelle De Balbis, etc. Les tomates peuvent être assez aigres (à moins que vous ne les laissiez tomber de la vigne comme des cerises de terre avant la récolte – alors elles sont plus sucrées et beaucoup moins aigre, cependant).
Jai découvert comment faire une nouvelle sauce condiment / ketchup / salsa qui se marie très bien en quantité généreuse avec des pizzas, des burritos, des chips et dautres choses. Jimagine que vous pourriez le faire cuire sur la pizza si vous le souhaitez, mais ce nest certainement pas nécessaire. Il est composé des ingrédients suivants:
- Courge (de préférence sucrée, non amère, citrouille à chair lisse, comme Porcelain Doll F1 ou Long Island Cheese). Faites-le cuire au four pour le ramollir en premier.
- Oignons (najoutez pas dail à cette sauce en particulier)
- Beaucoup de sel
- Vinaigre (vous ne voudrez peut-être pas de vinaigre , selon, bien que je pense que c « est mieux avec; alors, vous pourriez improviser)
- Poivrons (chauds ou doux)
- Champignons
- Fromage
- Origan
- Il se peut que vous ayez besoin dune bonne quantité deau, car les courges labsorbent un peu comme les pommes de terre.
Faites cuire le tout à fond (haut la chaleur est bonne, tant quelle ne brûle pas). Ajoutez le fromage vers la fin. Utilisez les ingrédients généreusement. La proportion dingrédients pour obtenir la meilleure saveur dépend du type de courge que vous utilisez.
Vous venez de létaler sur le dessus de votre pizza juste avant de la manger. Vous ne la trempez pas (vous faites tremper les chips, cependant). Quoi quil en soit, il est logique que cela ait bon goût avec la pizza, en raison du fromage, de lorigan, des poivrons, des oignons et des champignons, mais je ne crois pas avoir initialement ajouté ces ingrédients avec la pizza à lesprit. Jessayais de faire une salsa à la courge comme ingrédient principal au lieu des tomates (une salsa à utiliser pour les chips tortilla) et ces ingrédients se sont avérés être ce que je pensais lui donner le goût dune salsa.
Il nest pas nécessaire de le réchauffer avant de lutiliser , et il peut être réfrigéré.
Vous pouvez utiliser les mêmes principes pour faire dautres sauces à pizza.
Sur une autre note, les pizzas au poulet ont souvent une sauce crémeuse au lieu dune sauce tomate (un peu comme le poulet Alfredo). Vous pouvez faire une sauce à base de farine ou peut-être une sauce à base de fromage à la crème. La sauce à lail peut aussi être bonne.
Certaines personnes semblent utiliser de lhuile comme sauce (et prétendent ne pas avoir de sauce), que lhuile soit de lhuile dolive ou de lhuile de fromage. Le fromage lest aussi sans doute une sauce, lorsquelle est chaude.
Ajouter plus dingrédients alcalins (comme les produits laitiers: le calcium est alcalin) devrait aider un peu à équilibrer les acides présents.