Quelquun a-t-il brassé de la bière sans houblon?

Jai brassé un gruit en utilisant de la bruyère et dautres herbes au lieu du houblon … pas lun de mes préférés. Vous pouvez certainement brasser de la bière sans houblon, bien que lorsque vous mettez le qualificatif «buvable», cela devient une question dopinion subjective . Pour mon palais, une bière sans houblon, que ce soit du gruit ou simplement du malt seul, n’est pas agréablement buvable.

A Attention, ce nest pas parce que vous navez détecté aucune caractéristique de houblon quil na pas houblonné. Avez-vous déjà eu un bavarois Hefeweizen? Ou une Berlinerweisse, ou Lambic? Ce sont des bières qui nont absolument aucun caractère de houblon, mais qui ont de faibles niveaux de houblon. Ne supposez pas qu’une bière sans caractère de houblon a «zéro» houblon.

Commentaires

• Bon point Graham.

Les Ales de la ferme norvégienne utilisent principalement Juniper comme leur arôme antibactérien / amer. Ils le font depuis des centaines dannées et bien avant que le houblon ne devienne un agent amère. Vous pouvez tout savoir sur lutilisation de Juniper sur Larsblog

Vous pouvez soit remplacer les sauts par autre chose ou laissez-les complètement de côté.

Avant que le houblon ne devienne populaire, les gens utilisaient diverses herbes (par exemple, le romarin et la sauge). Cela sappelait une bière Gruit . Malheureusement, les gens utilisaient aussi des plantes vénéneuses comme les morelles, ce qui rendait le tout beaucoup moins agréable. Si vous vous en tenez aux herbes culinaires, vous « obtiendrez quelque chose qui fonctionne très bien comme marinade ou dans un rôti, mais peut-être pas si bon à boire.

Une bière sans houblon était la Broyhan . Cest une bière du nord de lAllemagne, à base dorge et de blé. Jai suivi une recette de allemand brau! Magazin et jai fini avec une bière très vineuse, douce, moyennement alcoolisée et pétillante.

Le but du houblon est de compenser la douceur du malt en ajoutant un élément amer. Le houblon agit également comme un conservateur naturel, que les Anglais utilisaient à leur avantage lors de lenvoi de leurs bières en Inde (doù India Pale Ale ou IPA).

Un de mes amis a récemment brassé une bière à la framboise sans houblon, et cela sest avéré étonnamment bon. Vous pouvez remplacer le houblon par dautres ingrédients, mais YMMV.

Oui, oui jai fait de la bière sans houblon et tout malt (et non autres ingrédients).

Cétait horrible. Je veux dire vraiment vil .

La bière était traditionnellement amère par larmoise avant que le houblon ne se généralise . Une fois, jai essayé un petit lot avec ça et ce nétait pas mauvais, mais lamertume est différente et facilement désagréable. Assurez-vous dinclure beaucoup de céréales spéciales et de fermentation haute pour la saveur si vous voulez essayer quelque chose comme ça.

EDIT: la bière sans amertume a un goût assez fade, mais il y a des goûts similaires qui sont plutôt bons, notamment le квас russe (essentiellement un pain fermenté).

Comme beaucoup de gens, je naime pas les goûts amers. Je naime pas les détergents, le paracétamol, le houblon, lacide de batterie, etc. Le malt, par contre, est délicieux, cest sucré, riche , aromatique et lorsquil est brassé dans du vin dorge est fantastique – tout simplement trop fort. Alors, quest-ce que les brasseurs insistent sur le fait que la bière doit être amère? Si ce nest pas du houblon, alors ils doivent mettre quelque chose dautre pour «lamer». Mon vieux père , de son vivant, brassait une excellente bière et essayait plusieurs fois des bières zéro houblon, elles étaient exceptionnelles. Tous ceux qui les essayaient étaient daccord et en voulaient plus. Les voisins demandaient toujours quand il allait g pour préparer un autre lot.Brasseurs: Sil vous plaît, sil vous plaît, mettez-vous en tête quil y en a beaucoup qui aimeraient une bière qui navait pas été gâtée avec des goûts méchants et amers. Considérez ceci: qui se vend le plus, chocolat noir ou chocolat au lait?