Lorsque vous vous rendez dans une fontaine à soda et que vous versez un peu de soda dans votre tasse, un mousseux mousseux est généré en haut de la tasse. De toute évidence, cela a quelque chose à voir avec la carbonatation. Cependant, lorsquune tasse de soda est juste assise et nest pas remplie ou remplie, il ny a pas de pétillement.
Quest-ce qui cause le pétillement? Le pétillement est-il généré par lécrasement du soda dans la tasse?
Je voudrais également savoir comment arrêter le pétillement produit lors du remplissage / remplissage de la tasse de soda: Puis-je ralentir la vitesse à laquelle le soda tombe? Est-ce que faire tourner le liquide sur le chemin vers la tasse aidera à atténuer le pétillement? Quen est-il du changement du matériau à partir duquel la tasse est fabriquée?
Commentaires
- Veuillez ne pas ' t publier deux fois une question; cest ' une question de chimie; je vous suggère donc de supprimer la question Phys SE: physics.stackexchange.com/questions/240253/what-causes-fizz
- Je ' je vois quil existe une réponse là-bas; donc je vous suggère de demander aux mods là-bas de migrer la question ici.
- Ils mont dit de demander ici, donc je lai fait. Désolé, je ne ' ne sais pas comment migrer.
- Est-ce vraiment juste une question de chimie? Je pense que cela conviendrait à lun ou lautre endroit. Lun ou lautre, cependant.
- Voir aussi ceci – chemistry.stackexchange.com/questions/37176/…
Réponse
Le soda est sursaturé avec du dioxyde de carbone dissous car dans le récipient scellé, la soude est sous pression en utilisant du dioxyde de carbone. Un certain nombre de choses peuvent provoquer la formation de sites de nucléation qui dégazent la solution en formant des bulles qui flottent à la surface. La mousse est due à la tension superficielle de la solution liquide. La compréhension générale est que la soude est «plate» lorsque la soude nest plus sursaturée en dioxyde de carbone.
Il convient de noter que même dans une solution saturée, la majeure partie du dioxyde de carbone est en solution sous forme de gaz dissous et non d acide carbonique . Étant donné que les solutions de soude sont de toute façon acides, cela favorise également le gaz dissous par rapport à lacide carbonique.
Pour minimiser le pétillement:
- Utilisez un verre propre. (Des bulles émanant dune sorte de verre sur le verre indiquent que le verre est sale.)
- Utilisez de la glace humide à la température de congélation de leau (pas de la glace du réfrigérateur en dessous de 32 F).
- Refroidissez le soda avant de le verser doucement sur le côté du verre. En dautres termes, ne le jetez pas simplement au centre du verre sur la glace. Imaginez essayer de verser de leau dans le verre sans créer de bulles.
Commentaires
- Merci pour le lien vers Foam Wiki, je didn ' t image ce serait disponible. Je ' ne pense pas que cela répond complètement à la question. La tension superficielle est-elle la seule raison? Si je verse du soda dans un verre sans tension superficielle, il ny aurait pas de pétillement? Jespère que vous pourrez définir la " formation des sites de nucléation "
- ?!? La tension superficielle est une propriété du liquide et non du verre lui-même. // " Les sites de nucléation " sont essentiellement des " irrégularités " dans la solution qui provoquerait la formation de bulles de gaz dissous sur ce site. Donc des particules flottant dans la solution, des arêtes vives sur les glaçons, de la saleté à la surface du verre, un éclat ou une fissure dans le verre, etc. // Ajout de liens wikipedia pour " sites de nucléation " et " tension superficielle " plutôt que dessayer dexpliquer ces concepts.
- Je ' Je ferai en outre remarquer que " fizz " et " mousse " sont deux choses différentes. Je pensais au pétillement comme aux bulles flottant à la surface. La " mousse " résulte parce que toutes les bulles ne surgissent pas immédiatement après avoir atteint la surface.
- Merci, cest très utile . Sil vous plaît dites-moi si je ne comprends pas du tout. Ainsi, les bulles ne ' t pop à cause de la tension superficielle qui est une caractéristique de la soude que nous avons ' pouvoir changer à moins que on ajoute un liquide différent? La seule façon darrêter la mousse est de créer moins de bulles. Ce qui signifie créer moins de sites de nucléation.Les seuls moyens dy parvenir sont de réduire les impuretés, de maintenir les substances à la même température et de verser plus doucement. Quelle propriété verse doucement en fixant? Vitesse, accélération, moment cinétique, force? La génération des sites de nucléation est directement proportionnelle à?
- RE: " La seule façon darrêter la mousse est de créer moins de bulles. " Vous pouvez ajouter divers produits chimiques qui " tuer " la mousse. Vous nobtiendrez pas ' moins de bulles, ce serait simplement que les bulles éclateraient lorsquelles toucheraient la surface. Pour les buveurs de bière ayant une belle " tête " (couche de mousse) est souhaitable car les bulles qui éclatent dégagent diverses odeurs qui sont détectées par le nez.