La poudre de fichier nest pas vendue localement. Je sais quelle est fabriquée à partir de feuilles de Sassafras, mais je ne me souviens pas avoir jamais vu celles-ci localement non plus . Quelles sont mes options pour quelque chose de plus courant que je pourrais utiliser comme substitut?
Commentaires
- It ' une saveur unique. De plus, il a le pouvoir épaississant. Le gombo est également traditionnel, mais il ' nest pas un substitut. Le fichier est facilement disponible par correspondance, si cela est utile.
- Le voici sur Amazon Remarque, sur 21 avis, 18 sont 5 étoiles. Les 3 autres sont 4 étoiles. Good Stuff!
Réponse
La poudre de fichier est principalement utilisée pour épaissir le gombo, et il existe deux écoles de pensée sur cela (armé de fusils de chasse et de carabines, donc bagatelle avec eux à vos risques et périls): limez le gombo et le gombo.
Un fichier gumbo est épaissi avec une lime (généralement ajoutée par le diner à avant de manger le gombo) , comme mentionné. Un gombo de gombo est épaissi avec… enfin… du gombo.
Il est possible, mais pas traditionnel, de combiner les deux dans la même recette.
Si le gombo est votre objectif , envisagez de créer une version okra.
Sinon, si vous lutilisez pour sa saveur unique, il ny a probablement pas de substitution. Si vous lutilisez pour ses propriétés épaississantes, selon la recette, vous pouvez essayer un roux, de la fécule de maïs ou une racine de flèche.
Réponse
Pour épaissir, la farine ou lamidon de maïs serait la voie que jirais. Et pour larôme de substitution de fichier (feelay), jutilise de la bière de racine là où leau est nécessaire. Difficile de faire la différence si vous le pouvez.