Y a-t-il des styles de bière servis à plat?

Historiquement, la bière était presque définitivement immobile (plat) pendant des milliers dannées. Avant la découverte / linvention des méthodes de carbonatation forcée, toute la bière était naturellement gazéifiée par conditionnement en bouteille ou en fût. Mais les gens brassaient des boissons alcoolisées communément appelées bière dans lAntiquité, et des preuves de ces cultures ( Chine ancienne , culture néolithique, etc.) suggèrent quils faisaient cela dans de grandes pierres et de la faïence des pots et des cruches, qui n’avaient peut-être pas de couvercle ou de couvercle desserré. Leurs récipients n’auraient probablement pas résisté à la pression de la carbonatation même s’ils utilisaient de la cire ou du liège pour sceller les récipients. brasser un style historique un Et si vous vouliez être vraiment précis, vous ne le carbonateriez pas. Mais les interprétations historiques modernes sont généralement gazeuses (comme les anciennes bières de Dogfish Head ), car elles les vendent et les Occidentaux les préfèrent généralement 🙂

Il existe un « style moderne » (par exemple, un style que vous « trouveriez dans le guide de style BJCP ), qui peut être servi avec sans carbonatation , à savoir lambic pur (non mélangé) . Plusieurs ont une carbonatation faible ou faible (par exemple, le vin dorge) mentionné dans dautres réponses. Sahti a également très peu de carbonatation.

Mais les gens boivent encore de la bière plate / plate partout dans le monde, par exemple il y en a bières de maïs non gazeuses populaires, comme la chicha en Amérique latine ( Dogfish Head a fait une bière inspirée de la Chicha ) et umqombothi en Afrique du Sud. Il existe dautres noms pour des bières similaires dans dautres régions. Ce sont généralement des bières artisanales.

Commentaires

• Maïs violet … mâcher … bières anciennes … Jai ' beaucoup appris de cette réponse.
• " Modern " lambics straight (pas gueuze ou kriek) sont toujours servis, et sont BJCP – reconnu.
• Bonne prise @Ernir! Jai mis à jour ma réponse pour inclure le fait que les lambics droits peuvent être servis sans carbonatation selon le BJCP guide de style.

Ce que vous êtes le plus susceptible de trouver tous les jours, ce ne sont pas des bières plates, exactement, mais très faibles en carbonatation. La bière dorge est lun de ces styles, et bien quelle ait généralement une certaine carbonatation, ce sera très peu. Au Royaume-Uni, la vraie (ou la bière en fût) est un autre style avec très peu de carbonatation.

Le seul style auquel je puisse penser du haut de ma tête qui est vraiment et vraiment non gazéifié sont les bières à très haute teneur en alcool comme Samuel Adams Utopias de Boston Beer et certains des divers congelés à haute teneur en alcool. variétés distillées *. Pour moi, ces styles ont presque autant en commun avec le vin ou les spiritueux enrichis quavec la bière, et ils « ne sont pas faciles à trouver, donc ils » sont un peu aberrants.

* La distillation nécessite de la chaleur, donc le processus de congélation pour concentrer lalcool dans une bière nest pas vraiment techniquement une distillation, mais bon, cest comme ça que ça sappelle, alors quand cest Rome …

Commentaires

• Par freeze-distilled, voulez-vous dire le eisbock style?

Les bières en fût ont de très faibles niveaux de carbonatation, suffisamment pour quon puisse presque les considérer comme être plat. Cela est dû au fait quils ne sont servis sous aucune pression.

Je brasse à la maison des bières et des stouts tous lheure et je ne lai jamais gazéifiée ni même mise en bouteille. Je nai jamais manqué les bulles ou les rots constants. En fait, je savoure un verre de Bitter anglais en ce moment. Savoureux et rafraîchissant. Cinq gallons de bière pour que je puisse tremper un cruche quand je veux, et pas de jouer avec les bouteilles. Au moment où vous aurez terminé la deuxième, vous ne manquerez pas la carbonatation.