Mia madre aveva appena acquistato una casseruola Le Creuset con rivestimento di smalto e si chiede come aggiungete del liquido quando è già caldo senza rompere lo smalto? Questo non include solo lacqua, ma anche vino e birra.
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- A seconda della ricetta, potresti riscaldare il liquido in una padella diversa prima di aggiungerlo alla casseruola principale.
Risposta
Laggiunta di liquidi freddi a una padella smaltata calda non va per rompere lo smalto, puoi aggiungere una birra fredda a un piatto senza preoccuparti delle tue pentole. La cosa principale da tenere a mente quando si aggiungono liquidi freddi è che porterà la temperatura al di sotto della temperatura di cottura desiderata, sarà necessario aumentare il calore per riportarlo rapidamente alla temperatura desiderata o allungare il tempo di cottura complessivo .
Risposta
Non ti preoccupare. Ho versato vino bianco o altri liquidi direttamente dal frigorifero in una Le Creuset casseruola, per sfumare il gocciolamento e fare una salsa in padella, più volte di quanto possa contare. Non posso parlare di pentole smaltate più economiche, ma le pentole Le Creuset sono fatte per sopportare questo tipo di trattamento.
Non danneggerai lo smalto in nessun tipo di normale scenario di cottura: dovresti provare deliberatamente molto a graffiarlo con un utensile di metallo rigido e affilato come un coltello da chef, o riscaldare la casseruola per un lungo periodo di tempo senza niente dentro, il che potrebbe causare la rottura dello smalto. (Se vuoi preriscaldare la padella prima di aggiungere il cibo, aggiungi un po di olio o altro liquido mentre si riscalda.)
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- O ancora -riscaldare la padella (che può causare screpolature … questo è tipicamente dal preriscaldamento o da una pentola altrimenti vuota.
- @ Joe Buona osservazione. Aggiunto. Riscaldare una pentola vuota non è mai una buona idea, di course.
- Sì, ma ' sono le istruzioni per molti ' no-knead ' ricette di pane – richiedono riscaldare un forno olandese in ghisa … ma se lo fai con ghisa smaltata, rischi di impazzire
- Interessante. Novità per me, devo essere lultimo buongustaio sulla terra a non aver provato il famoso pane senza impasto Bittman Ma per quello userei sicuramente solo un forno olandese in ghisa.