Ho appena acquistato una macchina da 12 tazze Cuisinart e del caffè appena macinato abbastanza costoso .
La macchina è stata fornita con un misurino pari a 5 g (1 cucchiaino). La macchina consiglia di non utilizzare più di 15 misurini. 75 g (2 ⅔ oz) sono una quantità pericolosa per qualche motivo, probabilmente traboccando o intasando il cestello del filtro.
Comunque, quanti misurini di caffè consiglieresti per fare una pentola da 12 pieni?
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- Istruzioni della tua macchina ‘ chiamare 15 CUCCHIAINI (vedi nota in basso a destra a pagina 3). 15 cucchiai = 225 g.
- Sei sicuro che il misurino misuri 5 g? Tutti i misurini di caffè che ho ‘ mai visto (da produttori diversi) sono 7 ~ 8 g (½ tbsp).
- La finezza della macinatura influenzerà il modo in cui la caffettiera tratta i fondi. La mia esperienza è che se utilizzo la ” normale ” quantità di vaso pieno di un terreno più fine, il mio cestino traboccherà.
- @JAIL 1 cucchiaio di caffè è 5 g non 15 g. Un cucchiaio di zucchero è 15 g, ma il caffè è meno denso dello zucchero. Quindi 15 cucchiai sono 75 g non 225 g, 225 g sarebbero una confezione piccola piena di caffè per una pentola!
- Hai comprato una miscela da colazione al supermercato pi – acqua o qualcosa che ti mette i peli sul petto dal locale Mercato siriano, libanese, turco o jugoslavo? Fa una ENORME differenza per la qualità del Joe che esce dalla parte inferiore della tua caffettiera. Non fatevi ingannare da fagioli a prezzo elevato. Puoi spendere molto e ottenere comunque un caffè scadente. È meglio fare acquisti in un negozio dove hanno una cultura che sa come dovrebbe essere il caffè, come dovrebbe essere macinato e come dovrebbe essere preparato. Se, durante lerogazione, puoi vedere il fondo della tazza, hai fatto qualcosa di sbagliato.
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Normalmente i rivenditori stimano tra 7 e 8 g per tazza per un caffè normale. Prova 8g e sali. Quindi 12 * 8 = 96 g per i principianti.
Potresti trovare questo articolo di Harold McGee interessante.
Quando ho abbassato lintensità vicino all1,5 percento preferito dal signor Hoffmann utilizzando un terzo di caffè macinato in meno (da circa 12 grammi di caffè a 180 grammi, o 6 once fluide, di acqua), laroma fruttato era molto più evidente, e il sapore generalmente più brillante e vivace. La chiarezza è una buona parola per indicare limpressione generale.
Modifica: Notare che sto parlando di tazzine da caffè da 60 ml anziché da 180 ml di McGee. Moltiplica la quantità di caffè per la quantità di acqua che stai effettivamente utilizzando.
Risposta
Ho lavorato come torrefattore per un anni e ho incontrato molte persone. Ci sono molte variazioni in questa risposta.
Quello che ho trovato funziona meglio sono 10-11 g di caffè per tazza da 200 ml, o 180 ml, quindi una macchina da 12 tazze sarebbe 120 g. Inoltre, il caffè deve essere sempre macinato per adattarsi ai particolari del metodo di preparazione.
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- Richiama un punto molto importante – molti caffè & i dispositivi da tè misurano in ‘ tazze da tè ‘ (6 fl.oz), non il misurino americano standard (8 fl.oz). Quindi una ‘ 12 tazze ‘ macchina per il caffè potrebbe essere 72 once (~ 2,1 l) o 96 once (~ 2,8 l)
Risposta
La maggior parte di queste risposte crea confusione per due ragioni: 1. Una tazza non è una tazza quando si parla di caffè. 2. E misurare i fondi di caffè in volume introduce troppa variabilità. Le ricette dovrebbero essere indicate come rapporti. Ho trovato questo rapporto su un sacchetto di fagioli venduto da Charleston Coffee Roasters: un grammo di caffè per 17 grammi di acqua. Ho usato con successo questo rapporto con la mia vecchia caffettiera a goccia economica. Ma ho appena comprato un Cuisinart 3200. Usando i segni sulla caraffa vedo che 60 once equivalgono a 12 “tazze” o 5 once per tazza. Unoncia di acqua = 29,57 grammi. Se uno scoop di Cuisinart (cucchiaio) di caffè è di 5 grammi, la ricetta di Cuisinart – uno scoop per tazza da 5 once, il rapporto è 30 a 1. Questo è molto più debole della ricetta Charleston Coffee Roasters. Ma quasi funziona se premi il pulsante Grassetto sul Cuisinart 3200. Altrimenti per me quella ricetta produce caffè acquoso. In conclusione: usa il peso non il volume. Una volta trovata la proporzione che ti dà il caffè che ti piace, puoi ottenere risultati costanti ogni volta.
Risposta
La misura del vaso Cuisinart è 5 once = 1 tazza. Quindi una pentola piena da 12 tazze è da 60 once.
Se sei abituato a una tazza da 8 once, la pentola produrrà 7,5 tazze.Il caffè standard è di 7 o 8 grammi per tazza dacqua per un caffè dal gusto normale. A 7 grammi per tazza, saresti a 52,5 grammi di fondi di caffè per pentola. A 8 grammi, useresti 60 grammi.
Se sei abituato a una tazza da 6 once, la pentola produrrà 10 tazze. Il caffè standard è di 7 o 8 grammi per tazza dacqua per un caffè dal gusto normale. A 7 grammi per tazza, saresti a 70 grammi di fondi di caffè per pentola. A 8 grammi, usereste 80 grammi.
Risposta
Quindi, per prima cosa, supponi che la caffettiera non eroghi correttamente, né con la temperatura né con il tempo di preparazione. In effetti, quasi 0 macchine da caffè casalinghe preparano il caffè correttamente (ad eccezione del technoverm che è piuttosto costoso).
Di solito puoi assumere 1-2 TBSP per tazza di caffè da 200 ml, ma questo può variare notevolmente in base alla macinatura e alla macchina del caffè. La soluzione migliore è iniziare con 2 TBSP / 6 oz tazza (quindi 12 TBSP o 3/4 tazza) per 12 tazze piene. Quindi, se è troppo forte o non abbastanza forte, aggiustalo in base ai tuoi gusti e al modo in cui la macchina da caffè prepara. Come tutti gli strumenti, ognuno è leggermente diverso, quindi dovrai giocarci per affinare esattamente come piace.
Inoltre, se cambi marca di caffè, aspettati di ripetere il processo ancora una volta.
Rispondi
Da 100 a 200 grammi di caffè per 10-12 tazze è la media, a seconda della finezza della macinatura e del TIPO di macinatura. Se stai usando una smerigliatrice conica, meno è meglio. Se stai usando un tritacarne, potresti averne bisogno di più. Se è una macinatura più fine, devi usarne meno. Devi ancora sperimentare. Per iniziare, usa 150 grammi per tazza di caffè. Quindi vai su e giù secondo necessità. Diversi tipi di caffè produrranno risultati diversi anche se macinati nella stessa dimensione.
Answer
Tosto il caffè in una macchina per il pane con una pistola termica. Tosto AA keniota a city + e macino il caffè al n. 2 (bene) in un macinino Cuisinart. Uso 60 grammi di caffè per 60 once di acqua (12 segni sulla pentola, 1800 grammi) e fa una tazza di caffè fantastica. Questo è quasi la metà del rapporto SCAA consigliato da 1 a 15. È più simile a 1 a 30. Il Cuisinart 1000 non prenderà molti più fondi di caffè di quello senza traboccante. A 75 grammi è il caffè più forte che puoi ottenere senza macinare i fondi di caffè più fini. Misuro con la paletta ammucchiata e metto 6 misurini, e lho misurato molte volte sulla bilancia e arriva sempre a circa 60 grammi.
Nota che uso la stessa macinatura in un pour-over pentola. Uso da 20 a 30 grammi (3 misurini colmi) a 16 once di acqua calda. questo è un rapporto 16: 1 (da 480 a 30 grammi) e questo è lo stesso rapporto che SCAA consiglia per il caffè speciale. Produce la stessa forza e miscela del caffè del Cuisinart 1000 sopra.
Buona birra a tutti. SH
Risposta
Come accennato nel post originale, 75 grammi di caffè sono probabilmente il massimo che il cestello del filtro terrà in sicurezza , e fa una pentola abbastanza forte.
Ecco “una tabella che ho creato per il Cuisinart DGB-550BK, una caffettiera da 12 tazze con macinacaffè incorporato. Ogni” tazza “è cinque once fluide, per un totale di 60 once fluide quando si prepara una pentola piena. Il grafico mostra la quantità di fagioli interi da utilizzare a quattro diversi livelli dacqua: 6, 8, 10 e 12 tazze. I numeri che scendono a metà ogni colonna è espressa in grammi e i numeri laterali indicano la quantità di misurini secchi da ⅛ tazza. Come puoi vedere, la misurazione in volume non è precisa quanto in peso perché un misurino a livello contiene circa 10 grammi, mentre un misurino colmo tiene circa 13 grammi. Inoltre, per mantenere una forza costante con uno scoop è necessario rimanere al centro del grafico dove è giallo brillante (3 misurini per 6 tazze, 4 misurini per 8 tazze, ecc.).
