Come addensare la salsa marinara?

Il modo migliore per addensare la salsa marinara per me, senza perdere qualsiasi gusto è quello di cuocerlo ancora un po .

Cucinarlo più a lungo è semplicemente tenere la salsa a fuoco lento, scoperta e mescolarla di tanto in tanto in modo che cuocia in modo coerente e toglierla dal fuoco quando pensi che abbia raggiunto lo spessore desiderato.

Puoi anche provare a scolare i pomodori prima di schiacciarli.

Potresti anche provare ad aggiungere un po di breadcrumb, ma potrebbe cambiare il gusto.

Commenti

• Cucinare, decisamente. Scolare i pomodori prima della cottura, assolutamente. Pangrattato, sarebbe un po strano 🙂
• Lacqua è lassassino della salsa. Se in qualche modo puoi evitare di metterlo al primo posto, ‘ sarebbe carino, ma per il resto, un buon sobbollire lungo è il metodo migliore.
• I ‘ t scolare – cè sapore nel liquido. Fai bollire lacqua per intensificare il sapore e addensare la salsa.
• @ SAJ14SAJ (semplice) il pangrattato funziona alla grande per un ispessimento rapido e sporco di qualsiasi cosa. Li ‘ li ho persino usati per il purè di patate con troppa panna. Ma ‘ negherò alla tomba che se mai me lo chiederai in faccia.
• il pane in gazpacho è piuttosto tradizionale in realtà. Molte salse e zuppe spagnole sono addensate con il pane.

Ci sono molti modi per aiutare ad addensare la salsa, ma penso che il tuo primo problema sia che tu” non la cucini abbastanza. Vuoi cuocere a fuoco lento scoperto (a volte un paio dore), mescolando spesso, per farlo addensare nel modo desiderato.

Tendo a preferire i pomodori freschi a quelli in scatola ed evito il concentrato di pomodoro (personalmente) per evitare un sapore un po amaro (fino a quando non si frigge lamaro in padella prima).

Commenti

• Non è assolutamente possibile utilizzare un impasto sulla marinara come raccomandato nel suggerimento numero 2 al articolo collegato. La trama sarebbe sbagliata . Approvo la cottura.
• @ SAJ14SAJ I ‘ non sono sicuro che sarebbe la migliore marinara, ma non ‘ credo che i breadcrumb menzionati da user1190992 sarebbero e anche molto meglio. Cucinare è il modo migliore, punto, stavo solo offrendo soluzioni per risparmiare tempo se questo fosse parte del problema.

Se la tua salsa non” t ha un sapore acquosa ed è semplicemente troppo sottile, “suggerirei di cuocere il di qualche minuto e lasciandola finire nel sugo (neanche una manciata di parmigiano “non fa male).

Ecco un esempio di è fatto

Questo è il mio modo preferito per finire la pasta e in realtà diluirò le salse più dense con lacqua della pasta per farlo.

Un suggerimento che vorrei dare è di sostituire il vino rosso con una porzione più piccola di aceto di vino rosso. Gli conferisce un bel sapore acido (puoi bilanciarlo con un po di zucchero bianco che lo aiuterà ad addensare ancora di più, ma preferisco le mie salse rosse con più sapore). Inoltre, nel complesso sarà meno fluido.

Ci sono due modi.

Proprio come ti dicono. Lacqua nei pomodori schiacciati lo sta uccidendo.Prendete i pomodori interi pelati, scolate lacqua e frullateli. La salsa dovrebbe essere perfetta.

Oppure cuoci più a lungo dando ai sapori una migliore possibilità di fondersi. Preferisco cucinare.

Se non ti dispiace una salsa più liscia, come per la pizza o simili, puoi usare unimmersione o frullatore tradizionale per frullare la salsa. Questo renderà la salsa più densa e liscia. Quanto è densa, esattamente, dipende da quanto sono grossi i pomodori allinizio. Se sono già abbastanza finemente schiacciati, questo non aiuta molto. Se sono più di una varietà a cubetti, questo aiuterà immensamente. Detto questo, ti allontani da una marinara tradizionale se frullate troppo. Magari prova a rimuovere un po di salsa, a frullarla, quindi a rimescolarla. Vecchio trucco da cucina per addensare le cose senza usare amido di mais o roux senza necessariamente compromettere la consistenza originale.

Cucino la mia salsa per due giorni dentro e fuori, inizia sempre acquosa e si addensa con il sobbollire oltre periodo. spero che questo aiuti