Qual è il metodo migliore per calibrare un rifrattometro?
Ho usato il mio refrattario economico per prendo letture pre e post ebollizione, ma controllo anche con un idrometro perché non mi fido ancora. I due dispositivi generalmente concordano ma di solito il refracto è un paio di punti di gravità più alto. Lidrometro è stato controllato come OK con viene applicata acqua distillata e la regolazione della temperatura.
Ho calibrato il refracto con acqua distillata secondo le istruzioni incluse, ma mi chiedo se ci sia di più. Devo preparare una soluzione zuccherina di una gravità prevedibile per controllare la calibrazione diversa da zero?
Risposta
Ledizione di luglio / agosto 2013 (vol 36 / no 4 ) della rivista Zymurgy ha la risposta. Larticolo di Sean Terrill “Using a Refractometer” pp. 49-53 descrive praticamente tutto ciò che si desidera sapere sui rifrattometri nella produzione di birra.
Una calibrazione a due punti è r ecommended:
- Acqua a 0,0 ° Bx
- Una soluzione di saccarosio di riferimento, ad esempio 20,0 ° Bx (20,0 g di zucchero da tavola in 80,0 g di acqua)
Inoltre, per compensare il fatto che il mosto è una combinazione complessa di zuccheri, la lettura del rifrattometro dovrebbe essere divisa per un fattore di correzione del mosto (WCF). Eseguire una lettura dello stesso campione di mosto con un idrometro calibrato, quindi dividere la lettura del rifrattometro per la lettura dellidrometro per generare il WCF. La formula in gradi Brix sarebbe:
X = Rifrattometro / (Rifrattometro / Idrometro)
Il WCF sarà probabilmente compreso tra 1.02 e 1.06. Larticolo implica che questo non deve essere fatto su ogni infuso (quindi smussando il punto di usare un rifrattometro), ma stabilire il WCF per una particolare ricetta o stile che si prepara sarà un buon campo di battaglia per mosto simili.
Larticolo rileva inoltre che i rifrattometri con correzione automatica della temperatura (ATC) sono calibrati per un intervallo di temperatura ambiente specificato, probabilmente 10-30 ° C (50-86 ° F); controllare la documentazione del dispositivo. Temperature ambiente al di fuori di questo intervallo influenzeranno la lettura.
È “un buon articolo, ricco di dettagli, e consiglio di leggerlo se usi un rifrattometro.
Risposta
Per quanto ne so, questo “è il modo migliore per calibrarlo. Tengo a portata di mano due pipette il giorno della preparazione, una per i campioni e una per la calibrazione. Ricalibrare prima di ogni lettura e di solito ha bisogno di poca o nessuna regolazione. Di tanto in tanto sarà spento un po , ma non ho capito cosa lo mette fuori combattimento.