Come conservare il succo di frutta appena spremuto?

Alcune ricerche rapide indicano che ci sono enzimi nel succo appena spremuto che lo degraderanno abbastanza rapidamente e che possono essere disattivati dal calore. Ovviamente, questo cambia anche il sapore (soprattutto perché non sarai in grado di riscaldarlo e raffreddarlo rapidamente, poiché apparentemente richiede solo 30 secondi, ma qualsiasi metodo fattibile in una cucina domestica lo manterrà caldo molto più a lungo di quello. ). Quindi la disattivazione del calore è fuori uso.

Anche il succo prodotto in commercio (cioè sia pastorizzato che disattivato con enzimi) dovrebbe mantenere solo 6 giorni in frigorifero, quindi “è fuori”.

La soluzione migliore, quindi, è bloccarlo. Secondo la pubblicazione 8199 della University of California “s Division of Agriculture and Natural Resources”, puoi congelare in barattoli di vetro puliti o contenitori di plastica rigidi. Notano inoltre che le arance ombelico (e il loro succo) non si congelano bene: diventeranno amare.

Be , o conserva la frutta e spremila solo se necessario.

Commenti

• I sigillanti per alimenti prevengono lossidazione e la degradazione? Ad esempio: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
• @JSuar Dovrebbe aiutare in qualche modo con lossidazione (meno aria, meno ossigeno ), anche se lo colleghi a una vera pompa a vuoto (dando un vuoto quasi completo). Ma non ' aiuta con la degradazione enzimatica.

Ho un albero di arancio e quando i frutti crescono, odio vederlo toccare il suolo e vado sprecato. Con un imbuto, una fresa per succo e bottiglie di soda vuote, posso fare scorta di succo darancia per settimane.

So che spremuto fresco è il migliore, ma ne vale davvero la pena ogni volta che “hai sete?

Se hai intenzione di congelarlo in un contenitore, assicurati di tenere il coperchio o il tappo aperto prima del processo di congelamento. La pressione esploderà se sigillata.

Qualsiasi contenitore ben chiuso esploderà quando si accumulano gas di fermentazione se lasciato sul bancone, nella borsa o in macchina. Ho appena fatto esplodere uno spesso barattolo di vetro di OJ con schegge come una granata alle 3:45 del mattino. Per fortuna senza nessuno lì dentro …

Molto raramente faccio succo per più del momento in cui “m sta per berlo poiché gli enzimi nel succo lo degraderanno rapidamente e non cè molto che tu possa fare al riguardo.