Ho comprato dei fagioli rossi secchi al supermercato. Ho imparato che per cucinarli bene ho bisogno di più tempo. Devo metterli a bagno in acqua fredda per una notte, poi cuocere per altre due o tre ore.
Ci sono consigli o trucchi per cucinarli più velocemente?
Commenti
- NB : per coloro che potrebbero non saperlo, mangiare fagioli rossi / fagioli ben preparati ti farà stare molto male Tossine del fagiolo rosso kedney
- @BinaryWorrier sembra che OP stia producendo fagioli adzuki, non fagioli. sono noti per aver bisogno di molto lavoro, ma per dessert / snack incredibilmente gustosi.
- @BinaryWorrier Grazie per le informazioni importanti.
- Pentola a pressione
- @rumtscho ha eliminato la mia risposta sui commenti sulla tossicità ” Ciao, questo è un buon punto da sottolineare, ma da qualche altra parte è già stato inserito in un commento e questo ‘ s a cui appartiene “. Non ‘ non so come rispondere se non commentando la domanda. Ho pubblicato una risposta perché si tratta di informazioni critiche per la sicurezza che dovrebbero essere associate in modo permanente alla domanda e ho pensato (forse a torto) che i commenti fossero transitori. Felice di essere corretto.
Risposta
Se vuoi ridurre il tempo totale di preparazione, puoi saltare lammollo . Quindi puoi semplicemente far bollire per circa 4-6 ore, invece di ammollo durante la notte. Questo non è un compromesso che la maggior parte dei cuochi è disposta a fare, poiché spreca un bel po di energia e riduce in qualche modo le qualità gustative dei fagioli preparati.
Se vuoi che sia ancora più veloce, come abbiamo detto, la cottura a pressione è la strada da percorrere. Quindi puoi farla franca con circa 45-50 minuti per i fagioli non ammollati e 25 minuti per i fagioli in ammollo: questo è il tempo trascorso alla pressione, il tempo totale dipenderà dal tempo di riscaldamento, che differisce dal tipo di pentola a pressione e dalla quantità totale di fagioli che stai cucinando in una volta. La stessa preferenza per i fagioli in ammollo vale per la cottura a pressione.
Se questi tempi non funzionano, non puoi ridurli, ma puoi passare allacquisto di fagioli in scatola. Gli svantaggi sono il costo più elevato, il volume di archiviazione più elevato e il fatto che alcuni marchi non hanno gusti.
Commenti
- Grazie per la risposta. Hai ragione. È un compromesso. Fagioli in scatola forse il più semplice. Aspetta se cè unaltra idea per la risposta.
Risposta
Qual è il piatto che stai cercando di preparare?
Se stai cercando di ammorbidire i fagioli velocemente puoi usare una pentola a pressione.
Commenti
- Grazie per la tua risposta. In realtà, voglio fare il dessert. È un dessert a base di zuppa di fagioli rossi, a cui aggiungerò un po dacqua, zucchero e un po di sale.
- @ K.Sopheak: la cottura a pressione funzionerà con quello. È ‘ particolarmente utile quando si cuociono i fagioli separatamente e poi si aggiungono altre cose. (può offuscare altri sapori durante la cottura sotto pressione)
- La pentola a pressione è la scelta giusta per i fagioli. Puoi renderli abbastanza morbidi in meno di unora senza pre-ammollo.
- ah! se ‘ è zuppa di fagioli rossi, dopo la cottura a pressione ‘ vorrai aprirla per continuare a bollire e mescolare continuamente per un po per ottenere quella 沙 consistenza della zuppa di fagioli rossi leggermente addensata
Risposta
Puoi metterla a bagno per 45 minuti al caldo o acqua bollente. Quando ciò accade, ti ritroverai con molti zuccheri indigeribili nellacqua, quindi dovrai versarli e poi farli bollire in acqua. Penso che ti ritroverai con più zuccheri indigeribili nellacqua, quindi vorrai versare anche quelli e poi puoi cucinare in 2-3 ore. Quando finisci dovrebbero essere commestibili, ma non saranno morbidi. Verranno fuori con un po di morso.
Ci sono un paio di cose che puoi fare per ridurre drasticamente anche questa cottura tempo. Il primo è che puoi cucinare ciò che viene venduto al walmart e in altri posti come lenticchie. Questo non richiede il pre-ammollo e può essere cotto in 45 minuti. Puoi anche usare una pentola a pressione o una pentola istantanea. Questo ti permetterà di cucinare a temperature più alte, ma non farà nulla per il pre- ammollo il tempo. La cosa più efficace che puoi fare per ridurre i tempi di cottura sarebbe comprare fagioli in scatola. I fagioli in scatola sono molto meno convenienti quando si tratta di calorie per libbra / grammo, ma risparmi un sacco di tempo poiché i fagioli sono già cotti.
Di solito metto i fagioli in un po dacqua il frigo per metterli a bagno nella settimana in cui so che voglio cucinarli. Questo generalmente dà loro abbastanza tempo per immergerli adeguatamente e impedisce loro di crescere se non li cucino il giorno successivo.In generale, se vuoi cucinare i fagioli secchi, dovrai fare qualcosa del genere.
Puoi anche cuocere i fagioli finché non sono morbidi. So che funziona con i ceci. Tuttavia, mi sento come se ottenessi risultati migliori quando mi immergo in anticipo.
Commenti
- Puoi usare solo ‘ acqua calda ‘. Quello che descrivi in pratica è spesso chiamato metodo ‘ hot soak ‘. Riduce il tempo necessario per ammollo i fagioli. (alcuni dicono che ‘ non è così buono per la consistenza, ma come hai detto, elimina gli zuccheri indigesti e ‘ meglio che cucinare senza ammollo (in termini di consistenza, non di tempo))
- @joe ha modificato la mia domanda per includerla. Grazie per avermi corretto. ‘ è passato del tempo da quando ‘ lho fatto.
- Ci sono modi per aggirare la pre -immergere con una pentola a pressione.
- @ user3067860 Sarebbe una buona risposta a questa domanda. Io stesso sono curioso di sapere come lo fai.
- @Steve rumtscho ‘ elenca i tempi di cottura per i fagioli non in ammollo … ma fondamentalmente cucini solo per circa il doppio.
Answer
In genere faccio solo 10 minuti di ebollizione, 1 ora di riposo, poi cuocere a fuoco lento per 15-2 ore. Ma questa pagina del blog suggerisce che non hai nemmeno bisogno del periodo di riposo. Essenzialmente il suo trucco è evitare i fagioli secchi confezionati e utilizzare i fagioli sfusi disponibili in alcuni negozi. Non ho idea di dove sarebbe nella mia zona, ma … Come cucinare i fagioli secchi: il metodo facile e veloce