Come cuocere la carne macinata

Assicurati di utilizzare una teglia con i lati abbastanza alti in modo che il grasso non trabocchi. Se si tratta di una teglia sottile con solo bordi corti, specialmente una che tende a curvarsi / deformarsi nel forno, potresti facilmente scaricare il grasso su tutto il fondo del forno. Ma fintanto che è “una padella robusta, il grasso non diventerà più alto del manzo stesso allinizio (tranne che per schizzi), quindi se il manzo stesso si adatta tutto con un po di spazio in alto, tu “Andrà tutto bene. Se sembra che lo stai tagliando vicino, dividerlo in due gruppi.

Assicurati anche di non coprire troppo strettamente; vuoi che il vapore riesca a scappare. Vuoi che sia coperto abbastanza bene per evitare che il grasso schizzi ovunque e per evitare che si asciughi velocemente e bruci sopra o sotto, ma non vuoi che tutta lacqua rimanga bloccata lì fino a quando non bolle. .

Lasciarlo cuocere nel grasso è davvero solo una preferenza personale. Se vuoi che il risultato finale sia super magro e magari un po asciutto, non farlo; se vuoi mantenerlo umido e succoso e non ti preoccupare un po di grasso, cuocerlo nel grasso fa bene.

Per questioni di sicurezza alimentare …

Tutto ciò che conta è la temperatura raggiunta dal manzo. La FDA consiglia che raggiunga 160F. In questo caso, però, non hai davvero bisogno di un termometro per controllare : se “è tutto ovviamente marrone” va bene.

Quindi, sì, lidea generale è probabilmente sicura, ma non proverei a fissare il tempo adesso. Mettila nel forno e controllare periodicamente finché non è terminato. Esattamente quanto tempo ci vorrà dipenderà dallo spessore della carne nella padella (cioè da quanto è grande la padella).

Commenti

• Puoi includi il link a " perché coprire il cibo " dalla mia domanda nella tua risposta?
• @ user193661 Ho appena ha affrontato quella parte della tua domanda qui, poiché le risposte generali a quella domanda non ' coprivano tutto.
• e se tutto ciò che hai è una teglia sottile , puoi usare un foglio extra grande, estendendo i bordi della padella. Assicurati di piegare la pellicola in eccesso un paio di volte in modo da creare pareti abbastanza solide. Lho fatto diverse volte nel tostapane.

Esperienza di OP:

Lho distribuito uniformemente nella padella, che potrebbe facilmente adattarsi.
Lho cotto per 25 minuti a 450F. Era marrone fino in fondo, moderatamente croccante sopra. Succoso e non esagerato.
Cerano solo pochi millimetri di grasso nella padella.

Considerando quanto magra la carne è che ne uscirà pochissimo grasso. In realtà probabilmente finirà per essere piuttosto secco e se non ci metti nientaltro avrà un sapore piuttosto insipido.

La copertura aiuta a evitare che la parte superiore si scotti e riduce la perdita di umidità, riduce anche gli schizzi. per una facile pulizia.

Nessun problema a lasciare il grasso