Come faccio a rendere più densa la salsa fatta in casa?

Ci sono “alcuni tipi di salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), che è “salsa fresca” e non cotta e, se preparata fresca, non dovrebbe “essere troppo acquosa (a meno che non si aggiunga a molto liquido, ad es. succo di lime), ma si inizierà a lasciare riposare le verdure dopo la salatura. estrarre il liquido in eccesso e potrebbe diventare acquoso.

Per una salsa veramente densa, devi trattarla come una marmellata e cuocerla per rilasciare la pectina nel pomodoro. (o immagino che potresti usare altri addensanti … io non ho mai provato. concentrato di pomodoro, forse?) Non devi necessariamente cuocere anche gli altri ingredienti, ma personalmente mi piace arrostire peperoni e cipolle per addolcire quindi su e rimuovere un po del liquido in eccesso. (tagliare a metà i peperoni e seminare i semi, adagiarli su un vassoio con la parte tagliata verso lalto e la cipolla tagliata a spicchi, arrostirli “finché” non si saranno ammorbiditi, quindi versarli in un robot da cucina e frullarli o liquefarli, a seconda di quanto si preferisce E la pelle cade dai peperoni, quindi li lascio fuori).

Puoi fare lo stesso arrosto con i pomodori, e “sarà più spessa dal robot da cucina, ma hai vinto” per ottenere la stessa aderenza senza farli cuocere lentamente in liquido per sviluppare la pectina. Se arrostite i pomodori, mi piace usare i pomodorini, che hanno più “carne” per il gel attorno ai semi, e togliete il gel e semi.

Hai provato a filtrare la salsa? Mettila in un filtro da caffè o in una garza al setaccio seduto in una ciotola e lasciate scolare fino a quando la salsa avrà la consistenza che desiderate.

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• Sì, questo ‘ è quello che farei. Non ‘ penso che tu abbia nemmeno bisogno del filtro del caffè o della garza, mettilo in un colino e lascialo scolare per un po . Oppure potresti farlo solo ai pomodori, dopo averli saltati con un po di sale, poiché è lì che si trova la maggior parte dellacqua. Oppure potresti rimuovere la parte del seme dei pomodori e usare solo la polpa.
• Effetto negativo sul sapore e rimuovere i nutrienti? ‘ non sarebbe affatto una mia scelta.
• Devo provare, sono in India e posso ‘ t trovare Jalape ñ os
• I ‘ ho visto molte persone tagliare i pomodori, salarli, e poi lasciarli scolare prima di unirli agli altri ingredienti. Elimina il principale responsabile dellacqua in eccesso e concentra il sapore del pomodoro. Probabilmente non ‘ filtrerei lintera salsa però …
• Oppure, dopo averli tagliati, usa un colino a rete per i pomodori, ma prima di mescolarli con il resto degli ingredienti. Magari solo un pizzico di sale per far uscire lacqua.

Se rimuovi il liquido e i semi i tuoi pomodori, che dovrebbero aumentare la pezzatura. Inoltre, per rimuovere il liquido dai pomodori, considera di farli girare in una centrifuga per insalata.

Basta tritare grossolanamente i pomodori e lasciarli in un colino per una notte in frigorifero. Aiuta la tua salsa ad avere una migliore consistenza.

Se è “una salsa in cui vuoi lavocado, una lavocado morbido tagliato e mescolato si dissolverà e si addenserà un po .

Ora uso arrowroot per addensare la mia salsa. Mi ha dato i migliori risultati, dopo aver provato in passato amido di mais, farina e gomma di guar.

Ho filtrato parte del succo e lo metto in barattoli per aggiungerlo al peperoncino in seguito, è piccante e saporito e non lo farei cura di buttarlo via.

I miei due centesimi: lamido di mais non è il miglior addensante per una salsa. Lamido di mais funziona meglio per una zuppa. Dovresti usare la fecola di patate. Funziona davvero bene.

Dopo aver letto queste risposte, ieri, ho sperimentato e ho scoperto di cucinare POMODORI CILIEGI e SEDANO tagliati a pezzi, poi fondendoli insieme, ha creato una massa sospesa, non cola. Aggiungerlo alla salsa cruda che cola potrebbe funzionare per quello che si ha in mente. Il mio piano è quello di avere pomodori crudi regolari per la massa principale, alla fine, ma i pomodorini sembrano essere una possibilità interessante come riempitivo.

Quando tengo contenitori di pomodorini sopra il frigorifero, alcuni, alla fine, rimpicciolirsi e avvizzire. Ipotizzo che se i pomodorini venissero lasciati asciugare di più fino allo stadio di avvizzimento, potrebbero creare una pasta densa di pomodori freschi se mescolati con un po di pomodoro fresco in un giro da cucina. Potrebbe essere unaggiunta alla salsa che potrebbe assorbire parte dellacqua, poiché i pomodorini potrebbero continuare ad assorbire.

Ho appena aggiunto un po di farina di amaranto biologica Bobs Red Mil al liquido che ho filtrato e ho scoperto che quando lho bollito nel liquido, si è addensato e il sapore era ancora buono. Poiché lamaranto proviene dalla stessa terra dei pomodori, in origine, forse questo aiuta i sapori a fondersi. Sono sempre alla ricerca di modi per rendere la salsa un alimento più completo.

Per tua informazione, io, inoltre, congelo contenitori di grano intero bollito di amaranto da aggiungere ad altre cose, in corso. Può essere gelatinoso e, come vegetariano, sono sempre alla ricerca di tali aiuti. Amo il gusto aggiunto alle cose mentre stanno cucinando, cioè latte caldo, zuppa, ecc … delicato con energia naturale. Trovo che mettere un tovagliolo di carta Viva sopra il colino mi permette di sciacquare i chicchi interi di amaranto senza che cadano attraverso la rete, essendo così piccoli. Cercherò un modo per rendere il grano cotto una pasta, che potrebbe anche essere un buon aiuto per addensare la salsa cruda.

LINEA DI FONDO: Come risposta alla domanda originale, qui, consiglierei di filtrare la salsa cruda troppo umida, quindi prendere quel succo e portarlo a ebollizione con farina di amaranto come addensante. Quindi mescolalo di nuovo nella salsa cruda, dopo averlo raffreddato. Ho dato la salsa che ho fatto al marito e lui ha detto che era la migliore che abbia mai assaggiato. Quindi, scivolare nella farina di amaranto non smorza il gusto, se magari si riesce a frullarlo un po .

Aggiungere un po di Okra può addensarlo, può anche aggiungere una trama interessante al prodotto finale se ti piace il grosso salse.

Anche il tempo aiuterà, sebbene riduca la massa. Man mano che cuoce, il risultato è più liscio e denso. Il concentrato di pomodoro lo aiuterà ad addensarsi più rapidamente e ti permetterà di conservare pezzi più grandi di pomodoro mentre procedi.

Lo scolo il liquido in eccesso e usalo per preparare il sugo per gli spaghetti.

Scolo il mio liquido dopo che si è cotto per circa 2 ore, poi posso usare il succo nelle zuppe, spaghetti, ecc.

una lattina di concentrato di pomodoro per libbra di salsa

Cucino la mia salsa in una pentola a cottura lenta per 4 ore al massimo.

Lho fatto in entrambi i modi, togliendo il liquido dopo che è cotto per un po e poi aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. La pasta sembra rendere il sapore troppo dolce.

Cucinare Salsa con Okra è un addensante naturale e aggiunge più sapore verde al tuo batch. Pensa a 1 libbra di gombo / 6 qt. lotto. Una buona salsa richiede tempo e MESCOLARE costantemente a fuoco ogni 17 minuti. che non “t” bolle “ma fa sobbollire per rimuovere lacqua. Dipende dalla pentola, prendi un doppio fondo in acciaio inossidabile 12-14 QT. Ancora dopo 2 ore potresti dover scremare il quarto di liquido superiore per il” succo “. Il lotto rimanente deve essere abbassato per riscaldare solo per mantenerlo abbastanza caldo da far sigillare il barattolo. La salsa grossa è la migliore, & la salsa che cola è il riflesso di unamatura!

Uso gomma xantana da 5 grammi per gallone (0,0125%) per addensare un po . Se guardi le etichette negozio di alimentari, vedrai che questo è ciò che la maggior parte dei fornitori di salsa a basso costo usa. Devi aggiungere la roba con la miscelazione rapida , un robot da cucina o un frullatore, o otterrai uno slime viscido. Funziona bene se maneggiato correttamente.

Il modo in cui mi ispessisco è cuocerlo, quindi estrarre un po di liquido in un frullatore quindi aggiungere lamido di mais nel frullatore. Aggiungilo alla miscela calda e spegni il fuoco. Aggiungo quindi più peperoni crudi, pomodori e cipolla (questo gli conferisce una consistenza grossa). Riempio i miei barattoli vuoti con acqua e microonde fino a ebollizione. Svuotare lacqua bollente e riempire i barattoli con la salsa ancora calda e aprire i coperchi. La roba diventa più densa nei barattoli sigillati mentre si raffredda e forma un sigillo.

Una volta che tutti i tuoi pomodori sono dentro nella pentola e, prima di aggiungere qualsiasi altra cosa, metti uno scolapasta nella pentola e sopra i pomodori mentre iniziano a cuocere.

Tutto il succo si depositerà al centro dello scolapasta e lo raccogli con un misurino. Lo appesantisco con un misurino da 2 quarti di vetro trasparente per tenerlo sul fondo dove si trova il liquido. Puoi estrarne quanto vuoi, quindi puoi aggiungere tutti i tuoi ingredienti senza perdere nulla di buono. Devi avere una pentola grande per inserire lo scolapasta, ma funziona benissimo.

Io “m dal mio Il Messico e mia madre usavano sempre solo un paio di tortillas di mais per rendere la salsa più densa. Se non ci sono anche le tortillas, funzionano anche le patatine.

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• Il masa istantaneo funziona in un pizzico.

Ogni volta che ho liquido in eccesso in uno stufato, casseruola, freddo insalata fatta con maionese o condimento per insalata, zuppa cremosa, sugo o qualcosa di simile, aggiungo un po di purè di patate alla volta … assorbe il liquido in eccesso senza cambiare il gusto o la consistenza … a meno che non ne metta troppo. POCO alla volta è la chiave! Ma, non lho mai provato nella mia salsa fatta in casa … Ho appena fatto la salsa per essere processata, & è troppo liquida. ..Vo prima colarlo, (riservare il succo per linscatolamento), poi vedere comè. Se necessario, aggiungo qualche purè di patate per assorbire il liquido extra id … augurami buona fortuna!

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• Benvenuto! Se sei onesto, questa non è ancora una risposta. Ti dispiacerebbe tornare quando potrai effettivamente riferire in che modo ha funzionato bene questo suggerimento?

persone Se vuoi fare una salsa densa, tutto quello che devi fare è cucinare in una pentola come al solito e poi mettere in una padella e cuocere solo lacqua fuori non il succo dal frutta!!!! Puoi cuocerla densa quanto vuoi senza perdere alcun sapore.

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• La salsa è normalmente cruda, ma come risposta accettata da Joe dice che puoi cucinarlo per addensarlo. Cosa aggiunge la tua risposta ai suoi ultimi due anni? Che cosa fa la parola ” persone ” allinizio?

aggiungi amido di mais ….. lentamente come fare il sugo …… è in un paio di ricette che ho guardato e lho provato anche per me stesso funziona

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• Lamido di mais crudo non è un addensante molto efficace? Sei sicuro di averlo effettivamente provato?Normalmente lamido di mais crudo si depositerà sul fondo di un liquido e formerà una pasta dilatante
• @chad Vorrei aggiornare la tua risposta per spiegare il processo di ispessimento completo utilizzando lamido di mais. ‘ immagino che tu stia insinuando che questo debba essere aggiunto durante la cottura?
• Stavo solo riflettendo sulla teoria dellamido di mais e se dovessi filtrare il sciogliere il composto attraverso un setaccio come precedentemente suggerito, potresti scaldare il liquido in una padella e addensarlo con la maizena nel modo convenzionale, e aggiungerlo allimpasto una volta ‘ raffreddato . Comunque ‘ lo proverò, dato che ‘ ho abbastanza liquido qui e sarebbe un peccato buttarlo esso!