Ieri sera ho preparato una semplice ricetta di pollo impanato (burro misto, senape & pangrattato insieme), ma la miscela non si attaccherebbe al pollo – qualche consiglio?
Commenti
- Lascia riposare il pollo nel rivestimento per almeno 5 minuti prima di friggerlo Puoi anche aggiungere un uovo per migliorare ladesione, ma ' t completamente necessario a meno che tu non stia facendo una doppia impanatura.
Risposta
Questa domanda ha ricevuto risposta in una domanda correlata: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Quindi, per riassumere & in relazione alla tua situazione attuale: non mescolare insieme il rivestimento, poiché desideri strati alternati separati di umido & secco.
Limpanatura tipica per il pollo è:
- farina, amido di mais o altra polvere secca, possibilmente misto a sale, erbe aromatiche e spezie
- uovo, possibilmente mescolato con latte o acqua
- pangrattato, possibilmente mescolato con sale, erbe e spezie (ma attenzione che alcuni potrebbero bruciare).
Si desidera agitare o lasciare gocciolare tra ogni aggiunta per ottenere rivestimenti piacevoli. Se non lo fai, poiché lasciutto non si attacca allasciutto e lumido non si attacca al bagnato, finirai per avere una pianura gigante e le cose scivoleranno via.
Se tu “per friggere in padella (invece di friggere), potresti riuscire a farla franca con il tuo mix durante la cottura, ma probabilmente si staccherà quando qualcuno va a tagliarlo.
Risposta
Devi prendere il pollo “appiccicoso”. È fantastico immergerlo nel latticello per un po , lasciarlo sgocciolare e poi impanare il pollo. Puoi anche usare luovo. Alcune persone usano la farina, poi luovo, poi limpanatura. Funziona tutto, ma in qualche modo il pollo ha bisogno essere appiccicoso per impanare come descrivi per attaccare.
Answer
Sul pesce ho visto persone rivestirlo di senape gialla, io non scherzo, poi pangrattate, infarinate. La senape non può essere gustata dopo la cottura. Visto quanto è leggero il pesce, chiedetevi se funzionerebbe con il pollo?
Risposta
So che quello che stai “preparando è meglio che agitare” e cuocere, ma il metodo è semplicissimo. Mescola limpanatura, bagna il pollo (acqua, latte, latticello , qualunque cosa), metti i pezzi di pollo in un sacchetto di plastica con con limpanatura e agitalo finché non sono ricoperti. Funziona come un incantesimo.
Per unimpanatura più spessa e se non ti dispiace le mani gommose, prova un Approccio in 3 fasi. Disporre 3 piatti con farina, uova sbattute, impanare. 1) Trascina il pollo nella farina (aromatizzato è bello), 2) Immergi il pollo dragato nelluovo sbattuto, 3) ricopri luovo “d pollo nellimpanatura. Fatto.
Prova a fare tutto con una mano in modo che il tuo laltra mano può toccare le cose. Diventa denso e disordinato velocemente 🙂
Answer
Ho “provato luovo prima, ma questi giorni in cui sono passato allo yogurt magro. Quindi:
- Per prima cosa friggo leggermente il pangrattato di panko in un po di olio e raffreddalo (per un pollo più croccante)
- Trascina il pollo nella farina
- Immergi il pollo nello yogurt
- Impana il pollo e si attacca meravigliosamente
Risposta
Mescolare un po di amido di mais con la farina aiuta limpanatura ad aderire
Risposta
Ho usato questa ricetta utilizzando farina di semi di lino mescolata in acqua e lasciata riposare per alcuni minuti. Diventa solo un po appiccicoso e fa un ottimo lavoro nel mantenere la panatura in posizione: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html