Come farei la Rootbeer alcolica?

Preparare una (buona) birra dura sembra complicato. il metodo tradizionale di produzione della birra alla radice non sembra adattarsi bene al modello di produzione della birra delle settimane di fermentazione. Immagino che alla fine, mentre avresti una maggiore gradazione alcolica, troppo zucchero sarà stato fermentato, quindi ti ritroveresti con qualche litro di liquido non molto dolce (ad esempio, non root beer).

Un approccio potrebbe essere quello di iniziare con una base fermentabile (forse una sorta di estratto di grano / malto secco pallido combinato con miele) che avesse un profilo leggero in tandem con lestratto di birra di radice tradizionale, sostituire / migliorare le aggiunte tradizionali di luppolo con erbe specifica per la produzione di birra alla radice, raggiungere la gravità desiderata e aggiungere un mucchio di zucchero prima dellimbottigliamento per ottenere la dolcezza desiderata. Da qui, è possibile imbottigliare e pastorizzare per impedire al lievito di mangiare tutto lo zucchero aggiunto.

Con Detto questo, la soluzione più semplice (che potrebbe produrre risultati più gustosi) è iniziare con la tua ricetta preferita di root beer fatta in casa e versare abbondanti quantità della tua bevanda distillata preferita!

Se segui la strada della sperimentazione, assicurati di condividere tutte le ricette di successo!

Ho affrontato esattamente questo circa 9 mesi fa. Non sono riuscito a trovare nulla online al riguardo, quindi ho usato un sidro di base come ispirazione. Ecco le note esatte che ho preso durante la preparazione. Alcune sezioni erano copie dirette della ricetta del sidro, ho aggiunto il resto.

1lb Muntons Dry Malt

2Fl Oz Root Beer Concentrate

¾ tazza di zucchero per priming

5lbs di zucchero semolato

Hefeweisen Ale Yeast WLP300

1. Versare 1 litro di acqua nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere Dry Malt e mescolare.
2. Sciogliere lo zucchero nel succo riscaldato. Mescolare spesso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Usa un cucchiaio di legno o di plastica.
3. Mescola il liquido con lo zucchero sciolto nel secchio con il resto dellacqua, mescolando accuratamente. La temperatura era a 79 gradi.
4. Aggiungi il lievito al liquido nel secchio. Mescola bene.
5. Metti il coperchio, ermeticamente. Installa la camera di equilibrio e posiziona il secchio da qualche parte lontano, ma con una temperatura costante, di solito intorno ai 70 gradi .

*** Dopo 1 giorno, le bolle si sono interrotte t per unaltra settimana senza modifiche. Il rappresentante di Beer Nut ha suggerito di aggiungere altro lievito. WLP001 California Ale è stata aggiunta il 23/01/10. Ho anche preso un idrometro. Letture come segue: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 gradi. La Root Beer aveva un sapore amaro e si è conclusa con 0,5 grav dopo aver aggiunto lo zucchero di imbottigliamento. Ho imbottigliato metà con solo quello zucchero, poi ho fatto bollire 1/3 di tazza di zucchero e lho buttato dentro con laltra metà. La miscela era molto torbida (sembrava fango).

Sfortunatamente, il mio idrometro si è rotto prima che potessi fare la prima lettura, ma ti dirò che era una gradazione alcolica molto alta. La bevanda risultante era un po come una salsapariglia senza molto zucchero . Tuttavia, io e la mia ragazza lo abbiamo bevuto come un matto. Era strano, ma buono.

Modifiche che avrei fatto: 1) Sciogliere solo circa la metà dello zucchero originale allinizio; aggiungere il resto durante limbottigliamento ( devi solo assicurarti di lasciare che la CO2 faccia uscire lO2 dalle bottiglie prima di tapparle, in modo da non farti piccole bombe di birra). 2) Attendere per insaporire fino allimbottigliamento. 3) Inizia con il lievito della California

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• lievito Hefe! Sembra orribile.

Una volta ho mangiato una deliziosa “Cervesa americana” che è stata ficcata in un non pulito barilotto di birra alla radice. Era davvero delizioso. Sicuramente aveva un notevole sapore di root beer.

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• Ho bevuto birre con una ‘ root essenza di birra ‘ in un fusto pulito e sanitizzato precedentemente utilizzato per la root beer – anche solo un rubinetto e un tubo da picnic pulito e igienizzato – la root beer è molto forte e persistente! / ul>

Avrai problemi con la fermentazione degli zuccheri.

Unopzione, che può o può non funziona, è fare la “birra” alla percentuale di alcol desiderata, quindi filtrarla davvero bene per estrarre quanto più lievito possibile, e poi magari aggiungere una o due pastiglie di potassio metabisolfito per ritardare leventuale lievito rimasto. Potresti quindi aggiungere si spera che i tuoi dolcificanti senza che fermentino.

Unaltra opzione sarebbe quella di impazzire con un po di zucchero di lattosio non fermentabile (quello che si usa per addolcire le scure di latte).

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• Perché ci dovrebbero essere problemi con la fermentazione degli zuccheri?

18 # gw di malto di base, 2 # cioccolato, 4 once di orzo nero o arrosto, 1 # di avena o orzo in fiocchi. Usato 2 ° runnings per root beer stout. per bollire aggiungere 1 pt. melassa + 1 c. estratto secco chiaro + 2 once di estratto di radice di birra. hop leggermente con 2 once a cascata. fermentare come al solito. og 1.065 fg 1.013. kegged & forza la carbonatazione. più dolce del tipico. birre, più secche delle bibite. tanti complimenti, un nipote di 34 anni ha detto che la migliore birra di sempre.

Ho appena finito di fare una partita da 5 g di root beer naturale usando radice di danelion, radice di bardana e sassofrasso, insieme a una piccola quantità di erba di grano e succo di barbabietola (per il colore).

Ho usato una combinazione di zucchero bianco, miele e mollasse per fermentare e una combinazione di lattosio e stevia addolcire. Ho riutilizzato un lievito English Ale da una IPA che ho fatto qualche tempo fa e condizionato in bottiglia

Lho trasferito in secondaria e ho assaggiato ed era buono ma un po insipido. Ho innescato con zucchero di mais e ho imbottigliato 2 galloni per vedere che sapore ha gassato. Ai restanti 3gal ho aggiunto 1oz di luppolo centinniale bollito per 30m. Ora ha più amaro e sapore di luppolo, ma penso che potrebbe ancora usare un po più di sapore di luppolo, quindi pianifica di far bollire 1 oz a cascata per 15 minuti per ottenere un po più di sapore / aroma. Quindi ricaricherà e imbottiglierà il resto.

Aggiungi zucchero e fermenta fino al completamento. Fatto.

Ingredienti

• 6 lbs dark lme
• 1 lb lattosio
• 1 lb amber dme
• 4 oz root beer estratto
• 1 oz di luppolo haulertau
• 5 galloni di acqua
• 6 grammi di splenda
• 1 pacchetto di birra sicura us05
• 3/4 tazza di zucchero di mais

Passaggi

1. Portare a ebollizione 2,5 litri di acqua
2. Aggiungere il malto liquido
3. Riportare a ebollizione
4. Alla pausa calda aggiungere luppolo e ambra dme
5. Far bollire per 60 minuti
6. 15 prima di spegnere la fiamma aggiungere il lattosio (mescolare costantemente)
7. A 60 minuti raffreddare il mosto a 100 gradi F il più velocemente possibile
8. Aggiungi mosto al fermentatore
9. Rabbocca con acqua fino a 5 galloni
10. Metti il lievito a 78 gradi F
11. Lascia per 2 settimane in primario
12. Rastrelliera per pulire la damigiana
13. Aggiungi lestratto di birra alla radice e la splenda
14. Rabboccare fino a 5 galloni di nuovo
15. Lasciare per altre 2 settimane
16. Preparare il lotto con 3/4 tazza di zucchero di mais
17. Bottiglia o fusto
18. Lasciare per altre 2 settimane
19. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 giorni

Alcuni lo rendono così difficile … è la Root Beer.

• 3 cucchiai di estratto di radice di zanterain
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (reale )
• 1 cucchiaio di estratto di Wintergreen
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 5 litri di acqua a 110 gradi (risparmia 16 once per lattivazione del lievito)
• 2 tazze di zucchero

Mescolali insieme, lascia riposare 10 minuti, sbatti velocemente finché lo zucchero non si è sciolto.

Ora il lievito

• 1,25 grammi di lievito per champagne Stella Rossa
• 500 g di acqua risparmiata (110 gradi)
• 1 cucchiaio colmo di zucchero

Mescolare acqua e zucchero in barattolo e agitare, agitare, agitare. Aggiungere il lievito ma non mescolare. Quando vedi le bolle (attivate) tremano. Aggiungi alla root beer.

Versare nelle bottiglie Grolsch e sigillare, ruttare ogni giorno per 7 giorni) Mettere in frigorifero e bere. Bottiglie di rutto ogni giorno fino a quando non bevono.

Molta dolcezza rimasta, 3-4% di alcol. Bel piccolo ronzio con la tua soda. Se vuoi di più o devi solo farti martellare … aggiungi spiriti neutri. Mi piace il mio brusio pomeridiano.

Sì, puoi fare in modo che la root beer abbia una percentuale di alcol vicina alla birra. Segui le istruzioni su un kit per la birra alla radice tranne per aggiungere più zucchero. Poi si lascia riposare la root beer nelle bottiglie con il tappo aperto, questo per fermentarle. Laggiunta dello zucchero in più dà al lievito più da “mangiare” per fermentare di più e per renderlo ancora dolce dopo circa 1-2 settimane di fermentazione. Dopo 1-2 settimane, mettere il tappo per 1-2 giorni o fino a quando la bottiglia non viene pressurizzata. metti le bottiglie nel tuo frigo e più a lungo rimarranno, meglio avranno un sapore!