Come posso rendere più forte il mio tè?

Non puoi renderlo più forte con questo stile di pentola. Sei limitato dalla legge di Nernst : la quantità di soluto estratta dalla foglia nel tè non dipende solo dalla quantità di foglie di tè, ma anche dalla concentrazione attuale di soluto nel liquido che circonda le foglie.

Se fai il tè usando le foglie sciolte in una teiera, galleggiano ovunque, con una distanza sufficiente tra le foglie. Diversi processi nella teiera (convezione, diffusione, ecc.) Consentono ai soluti di muoversi più facilmente e si ottiene una concentrazione uniforme e debole in tutta la teiera, quindi lo strato di tè che circonda ogni foglia ha una concentrazione bassa e lavora contro la foglia da tutti i lati, estraendo molta roba. Se lo fai usando un metodo a goccia, le foglie vengono impacchettate insieme, ma lacqua che si muove attraverso di esse durante lestrazione è fresca e non contiene alcun soluto, quindi è in grado di estrarre molto.

Ma con il tuo stile di teiera, lacqua è ovviamente in grado di entrare nellinfusore attraverso le minuscole fessure, ma una volta che ciò è accaduto, cè pochissimo scambio tra linfusore e il resto della teiera . Le fessure creano un collo di bottiglia e si finisce con unarea di tè altamente concentrato nellinfusore e unarea di tè a bassa concentrazione allesterno, con poca comunicazione tra i due. Il tè concentrato nellinfusore non può “estrarre bene il tè.

Puoi sempre aumentare la quantità di tè o il tempo di infusione, ma entrambi i metodi hanno i loro svantaggi.

Bottom linea: devi decidere tra tè ben estratto o tè estratto convenientemente. Gli stessi metodi che rendono le teiere facili da pulire (concentrando le foglie di tè in una piccola area senza troppa comunicazione con il resto della teiera) riducono la qualità e la forza dellestrazione .

Commenti

• Come tappabuchi puoi sollevare la sezione dellinfusore, lasciarla drenare e rimetterla alcune volte per forzare mescolando.

Mentre Rumtscho ha un punto riguardo allefficacia finale della teiera, guardando il la foto che hai postato, la teiera che stai utilizzando è tuttaltro che ottimale per quanto riguarda il compromesso tra la forza della birra e la facilità di pulizia.

La tua teiera di base utilizza una rete per mantenere le foglie galleggianti ng away:

Puoi vedere come ciò darebbe molta più esposizione allacqua rispetto a piccole fessure !

Ci sono anche prodotti simili che hanno piccoli fori ovunque invece di fessure solo nella parte inferiore:

In generale, una teiera che espone più tè allacqua sarà in grado di ottenere una bevanda più forte. Se provi una pentola del genere e ancora non riesci a renderla abbastanza forte, potresti dover passare al filtro antigoccia, anche se in generale, più tè usi, più forte sarà linfuso.

Linfusore che hai non ti darà un buon risultato perché i fori sono troppo piccoli perché lacqua possa circolare correttamente intorno alle foglie di tè. Sostituiscilo con un infusore a rete metallica, o semplicemente metti le foglie dritte e poi filtrale mentre versi.

Un metodo che mi è piaciuto (un po ) conveniente e ben estratto è usare la mia macchina da stampa francese e foglie fresche e sciolte. La macerazione e la successiva pressatura consentono unestrazione decente e una pulizia ancora abbastanza semplice. Dopo aver rimosso e sciacquato la pressa, aggiungo un minimo (1/4 – 1/2 tazza di acqua) e faccio girare le foglie, quindi le getto nella compostiera per terreno / foglie.

Forse puoi provare a mettere più foglie di tè ed eseguire lavori di lavaggio del tè (solo diversi cucchiai di acqua calda a circa 60-70 ℃ per pulire le impurità sulle foglie) .

Ci sono alcune cose che puoi fare:

• Forma del tè: schiacciato il tè (bustine di tè) generalmente ti darà un infuso più forte del tè a foglia intera. Questo perché le bustine di tè rilasciano completamente il loro sapore in una singola infusione, mentre i tè in foglia sciolto rilasciano meno, ma durano per più infusi. Molto probabilmente il tuo collega ” Il tè è piuttosto schiacciato, quasi come il caffè, motivo per cui rilascia così tanto sapore.
• Tipo di tè & ossidazione: tipi di tè più ossidati come il nero, oolong e pu erh, generalmente hanno un sapore più forte dei tè meno ossidati come il tè bianco e verde. Questo non è rilevante per te dato che stai già preparando il tè nero, ma forse prova un “pu erh maturo”. Quelli di solito hanno una zuppa molto forte e densa, e il sapore non è troppo lontano da un tè nero.
• Temperatura: la preparazione a temperature più elevate si tradurrà in tè più forti. Se non si sta preparando a ebollizione temperatura, puoi provarlo e vedere se funziona.
• Tempo di infusione: prepara più a lungo e otterrai una birra più forte. Lestremità estrema di questo è la preparazione a freddo, dove il tè viene preparato con acqua fredda , ma applicando un tempo di macerazione molto lungo per compensare ciò, guarda ad esempio questo video: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
• Materiale degli articoli da tè: vale la pena provare le teiere in ceramica, porcellana e argilla, perché isolano il calore meglio delle teiere in vetro. Questo ti aiuta anche a trarre più sapore dai tè.