Recentemente ho iniziato a fare caramelle per la famiglia e gli amici. Tuttavia, la mia tecnica di taglio manca di un pezzo uniforme e liscio desiderabile. Come posso tagliare tagli lisci uguali ?
Commenti
- James, benvenuto nel sito! Perché non ' descrivi un po come stai attualmente tagliando e forse come sono i risultati ? E adoriamo le immagini … È sufficiente fare clic su " modifica " sotto il tuo post. Hai fatto il tour e visitato il nostro centro assistenza ? Ancora una volta, benvenuto!
- possibilmente correlato: cooking.stackexchange.com/q/14542/67; cooking.stackexchange.com/q/22430/67
Risposta
La prima domanda è quanto vuoi essere pignolo riguardo alluniformità. Molte persone si accontentano di utilizzare un coltello lungo e sottile per incidere il fondente in linee più o meno rette.
Se desideri ununiformità di livello professionale nella dimensione dei pezzi, dovrai disporre una griglia con una riga, misurando le distanze uguali su tutti e quattro i lati, quindi usa la riga sul fondente per segnarlo. (Se hai intenzione di farlo ripetutamente, ti consiglio di preparare un modello su un pezzo di cartone o qualcosa del genere, quindi non è necessario misurare ogni volta la stessa distanza sui bordi.)
taglio regolare, ci sono consigli standard:
- Incolla la griglia sul fondente con un coltello affilato quando è appena impostato ma ancora caldo. Ciò renderà i tagli finali più facili, oltre a fornire linee guida da seguire.
- Tutti hanno unopinione sul miglior attrezzo con cui eseguire i tagli finali. Se il fondente è ancora leggermente caldo (ma compatto), un coltello di plastica potrebbe funzionare meglio. Se il fondente è più freddo e più duro, una lama di metallo liscia e sottile è spesso più facile (di solito senza movimenti di segatura; basta premere verso il basso). Una lama lunga rende il lavoro più veloce. Ad alcune persone piace usare un coltello da banco spinto verso il basso; altri usano una rotella per pizza o una rotella per pasta liscia. Tutto dipende dalla tua tecnica, dalla consistenza e dalla temperatura del fondente.
- Se hai difficoltà a tagliare o se il caramello si sbriciola con i tagli, prova a scaldare il coltello di metallo (o la ruota o qualsiasi altra cosa) in acqua calda tra i tagli. Pulisci il coltello caldo prima di tagliarlo.
- Qualunque cosa tu usi, pulisci sempre lattrezzo da taglio tra i tagli.
Alcune persone affermano di usare il filo interdentale per tagliare. Anche se lho usato per le torte un paio di volte, sembra eccessivamente pignolo e difficile per il caramello (ma non lho mai provato), anche se potresti prendere in considerazione di usarlo per un punteggio veloce.