Come rendere una torta meno densa

Quello che stai facendo è una torta da libbra. O forse un pan di spagna, dipende dallordine di mescolare gli ingredienti. Dei due, il pan di spagna è un po più leggero, quindi se hai fatto un pound cake (crema di burro e zucchero, aggiungi le uova, poi la farina), puoi passare al pan di spagna (schiuma di uova e su gar, aggiungere farina e grasso). Ma entrambi sono sostanziosi dolci fatti in casa, dovrebbero essere densi.

Le torte glassate che si ottengono in una pasticceria sono molto più leggere, perché utilizzano un diverso tipo di strato. La maggior parte dei tipi di torta sono più leggeri di libbre e pan di spagna. Prova a fare strati di torta genovese, chiffon o angel food, sono tutti leggeri. E sì, anche usare la farina per dolci sarà daiuto, o sostituire parte della farina nella ricetta con amido puro (di solito amido di mais o fecola di patate, puoi anche usare lamido di frumento se puoi ottenerlo. Tapioca o arrowroot non sono così adatti ). Per un vero gusto “pro”, aggiungi anche un po di lecitina, rende la sensazione in bocca più morbida e liscia – ma se non hai voglia di cercare la lecitina, non preoccuparti, una buona torta fatta in casa non lo fa davvero ne ho bisogno, ne ho parlato solo perché hai chiesto della “torta fatta da un professionista”.

Hai essenzialmente ragione. È importante battere molta aria nella miscela di burro / zucchero / uova inizialmente, ma dovresti mescolare la farina fino a incorporarla appena per evitare uno sviluppo eccessivo del glutine, che si tradurrà in una torta densa .

Puoi anche provare a usare la farina per dolci, una farina bianca a basso contenuto proteico che aiuta la torta a rimanere leggera.

Commenti

• Sicuramente il problema è usare la farina sbagliata. Farina autolievitante = prodotti da forno già pronti. La farina per dolci con meno glutine risulterà molto più ariosa.
• la farina autolievitante non è ' molto più ricca di glutine. ' è solo AP con bicarbonato e sale. Puoi ancora ottenere torte leggere con farina SR se non ' troppo lavoro.

La farina autolievitante potrebbe essere parte del problema. La lievitazione chimica può perdere il suo potere nel tempo, soprattutto se esposta allumidità. Considera la possibilità di utilizzare la farina per dolci (che potrebbe anche rendere una mollica più morbida) e di aggiungere il lievito. Questo ti consente di assicurarti che la lievitazione sia fresca e ti consente anche di controllare la quantità.

Inoltre, se vuoi davvero leggero e arioso, prepara una torta angel food. È praticamente il massimo in termini di luce e ariosità come le torte, ed è molto facile da preparare.

Prova questo :

200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs 

Sbatti le uova in una ciotola. In unaltra ciotola mescola tutti gli altri ingredienti, quindi aggiungi le uova aggiungi un po di essenza di vaniglia.
Frullare per 2 minuti, quindi cuocere sulla griglia per un secondo dal basso per 45 minuti a 150 ° C.

Otterrete una torta leggera, soffice e umida. Tutto quello che dovete fare è tagliare i bordi croccanti .

Il preparato per torte Duncan Hinez o Betty Crocker prepara torte leggere.

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• Ciao! Per favore, non ' postare la tua posta o informazioni personali simili nelle risposte. Inoltre, assicurati di aiutare lOP a risolvere il suo problema, invece di lamentarsi di ciò che ' t ha funzionato per te. ' lo lascio come risposta, così comè possibile che qualcuno possa fare una torta più leggera da un mix di scatole che da zero, ma dubito che otterrà una reazione molto positiva.