Quando si fa bollire il mais, come faccio a sapere quando è pronto?
Di solito rimuovi la buccia e la seta. Ci sarebbe qualche vantaggio a lasciarli accesi durante lebollizione?
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- what ‘ è la tua tecnica generale dopo che ‘ hai rimosso la buccia e la seta (cosa che faccio anche io)? Mettere in acqua bollente? Mettere in acqua fredda e portare a bollire? Aggiungere sale? Zucchero?
- Faccio bollire lacqua e poi la sbuccia. Quando ‘ bolle, aggiungo il mais. Non ‘ t aggiungere sale o altro allacqua.
- in una nota a margine, prova a grigliarli anche tu 🙂
- @dassouki – quindi , così buono grigliato con la buccia e la seta inzuppato di burro e coperto di sale e pepe condito
- la prossima volta, mescola un po di burro con peperoncino o pepe di Caienna
Risposta
Dipende dal mais.
Mangia un po di crudo … Nota il sapore amidaceo (ancora delizioso, solo amidaceo)
Quello che vuoi fare è farlo bollire quanto basta per scacciare il sapore amidaceo.
Prenderei 3 pannocchie, le spezzerei a metà e ne tirerei fuori una ogni minuto.
Quindi fare un test di assaggio.
Commenti
- Adoro i test in cucina, +1 da me – con mais, ” fatto ” può essere molto soggettivo e questo è il modo perfetto per testare quanto tempo ci vuole per farlo a tuo piacimento
Risposta
Rimuovere la buccia va bene. Di solito è possibile rilevare un cambiamento di colore quando è quasi finito. Il mais bianco diventerà leggermente giallo e il mais giallo diventerà di un giallo scuro brillante.
Il modo più semplice è impostare un timer. Intervallo di tempi di cottura da 1 a 10 minuti.
1 minuto = ha ancora un morso (leggermente croccante) 10 minuti = morbido quasi senza morso
Risposta
Dipende dalla tua definizione di fatto. Il mio suggerimento è di standardizzare il tuo metodo e poi determinare solo quanti minuti ti piacciono. Uso già acqua bollente con una fiamma al massimo e una buona quantità di sale, e la buccia e la seta rimosse, e trovo che 90 secondi siano giusti. Potresti trovarti come 2 o anche 4 minuti. Assicurati di usare una pentola che sia abbastanza grande che lacqua non si raffreddi troppo quando aggiungi il mais.
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Il mio metodo è portare a ebollizione la pentola, aggiungere mais e aspettare 5 minuti . Uso mais sgusciato, penso che sarebbe piuttosto complicato lavorare con mais sgusciato bollito. Uso solo mais dolce bicolore, quindi è possibile che tutto il mais giallo abbia bisogno di più tempo.
Risposta
Ho sempre sgusciato il mais appena prima di volerlo cucinare. Non comprare mai mais pre-sgusciato perché perde la sua freschezza seduto lì nella plastica. Porto lacqua a ebollizione, ma invece del sale come faresti per la maggior parte delle verdure, uso circa un cucchiaio di zucchero. Questo aiuta ad aggiungere dolcezza al mais. Metto il mais e faccio bollire a ebollizione media per circa 8 minuti. Il mais cambia colore in un giallo più intenso appena prima di questo.
Risposta
Ho sgusciato il mais e messo le bucce (non la seta) in una pentola capiente e aggiungo acqua fredda appena sopra le bucce. Metti il mais sopra e cuoci a vapore per 15 minuti a fuoco medio calore. Non bollirebbe mai né aggiungerebbe zucchero: il mais è abbastanza dolce.
Answer
Lascio la buccia e la seta e faccio bollire per 15-20 minuti, la buccia ovviamente rallenta il tempo di cottura. Quindi scolate e togliete la buccia e la seta per servire – anche se avete bisogno delle mani di amianto.
In alternativa, togliete la buccia e la seta, strofinate un po di burro sopra ogni pannocchia e avvolgerla in carta da forno – twi pungere le estremità per mantenere il vapore e il burro. Quindi cuocere a microonde a fuoco alto per 5-10 minuti, più o meno, a seconda di come “finito” ti piacciono i tuoi mais e quante pannocchie stai facendo nel lotto. Il burro si scioglie e lumidità nel mais / burro li cuoce a vapore. perfettamente.
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Supponendo che tu stia parlando di pannocchie … un altro metodo.
Sgusciare il mais. Far bollire lacqua salata. Aggiungere le orecchie allacqua bollente, coprire. Riportare a ebollizione, spegnere il fuoco. Attendere 5 minuti. Servire. Eventuali orecchie rimaste possono essere lasciate nellacqua per un massimo di 10 minuti senza diventare dure.
Risposta
Hmmm, ora sono sorpreso. Cucino sempre le bucce di mais per 15-20 minuti. Devo provare meno tempo, apparentemente!
Modifica: dirò però, dato il mais che uso, è ancora croccante dopo essere stato bollito così a lungo.
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- Sei europeo? Il mais è diverso. ‘ è abbastanza buono solo per i russi che coltivano mais dolce americano in qualsiasi quantità (Kruschev lo ha introdotto come coltura alimentare.) La maggior parte dei mais europei sono semi duri, utilizzati principalmente come mangime per il bestiame.
Risposta
- metti il pentola sul fornello a bollire.
- vai in giardino e raccogli il mais
- rimuovi la buccia e la seta
- nellacqua bollente
- Puoi dire quando è pronto dalla velocità con cui si asciuga quando sollevi una pannocchia (con le pinze) fuori dallacqua. Una pannocchia cotta è una pannocchia calda e si asciugherà a vapore in pochi secondi. Tu non dovrebbe essere necessario cuocere il mais fresco per più di 5 minuti. Una volta appreso laspetto di una pannocchia cotta, non avrai più bisogno di un timer. Cè anche un cambiamento di colore che puoi imparare a riconoscere.
- Burro, sale, pepe, mangialo
Non cucinare più di una o due persone in un tempo – è difficile ottenere una pentola che regga di più comunque, e cuociono così velocemente che è meglio alzarsi e cucinare un altro lotto. Non versare lacqua finché non hai finito il mais o tutti “è pieno.