Ieri ho cotto lentamente delle costolette sulla griglia:
Non sono sicuro che quella foto renda giustizia, ma erano molto gustosi.
Il problema che ho avuto è stato tagliarli e servirli alla mia famiglia. Cè un un coltello particolare dovrei usare per tagliare queste costole?
Inoltre, cè un modo particolare per tagliarle? Sto cercando di ridurre il disordine.
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- ' stai cercando di evitare di fare casino con le costole? ' è come cercare di evitare il sale con i sottaceti, limbarazzo con i suoceri o la sicurezza alimentare su SeasonedAdvice …
Risposta
Personalmente andrei con un set da intaglio standard: coltello da intaglio lungo molto affilato non seghettato e un forchettone per aiutare a tenere ferma la carne senza entrare lì con le mani.
Supponendo che tu sia destrorso, inizierei a destra con le costole che corrono verso lalto lontano da te, forse leggermente rivolte a sinistra. Quindi tagliare lungo losso, chiudere allosso in modo che tutta la carne sia su un lato il taglio finito. Dovresti essere in grado di portare la forchetta una costola lungo la griglia da dove stai tagliando, ma cerca di capire cosa ti senti meglio
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Penso che la cosa più importante sia assicurarti che il tuo coltello sia affilato. Vorrei anche assicurarmi di lasciare riposare le costole per circa 10 minuti. Quindi, dovresti essere in grado di tenerli sul bordo, con le punte in aria e tagliare in modo netto tra le ossa. Se le tue costole si stanno allontanando troppo dallosso per questo, puoi appoggiarle piatte con losso verso la tavola e poi tagliarle.
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- coltello seghettato?