Cosa si può fare per diluire il cioccolato per immersione?

La maggior parte dei grassi funziona (questo è il motivo per cui il burro di cacao funziona) la maggior parte delle persone consiglia Crisco ma una piccola quantità di olio poco aromatizzato (o aromatizzata se è per questo) va bene.

Mi piace la ganache quindi personalmente la doppia panna extra densa lo fa per me.

In ogni caso è più facile aggiungere più tardi che prendere o ut! Inizia con un po .

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• Il mio coinquilino usava lolio vegetale per questo.

Il burro funzionerà.

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• Il burro NON OPERA. Ho accumulato tutta la mia partita di cioccolato. UGH !!!
• Hai creato unemulsione adeguata? Ho usato il burro per una ganache molte volte, devi solo lavorarlo nel modo giusto: finecooking.com/item/37034/how-to-make-and-fix- emulsione-salse
• Il burro DOVREBBE funzionare.
• Il burro funzionerà, ma deve essere usato in quantità sufficienti perché ci sia abbastanza acqua (il burro è circa il 20% di acqua ) per superare il grippaggio che il cioccolato fa quando è presente una quantità piccola di acqua.

Burro, olio, metà e metà (o panna) ridotto, funzionerà tutto. Dipende dal gusto che stai cercando … La mia migliore risposta è sperimentare tutte queste risposte e vedere cosa funziona per te.

Puoi aggiungere un po di Panna o Latte. Lo faccio per i miei cake pops e choc sweets.

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• NON usare il latte !!!!! Si ammassano fuori di esso !!! Suggerimento terribile!
• Non è il latte che causa lagglomerato, ma lacqua nel latte. Hai bisogno di abbastanza per superare la fase di presa e diventare di nuovo tranquillo.

Mia mamma ha fatto caramelle da quando ero un bambino piccolo. Per fondere il cioccolato ha sempre usato la cera Gulf (paraffina) … assottiglia perfettamente il cioccolato e lo rende più facile da lavorare, non influenza il gusto o il modo in cui si asciuga e dona alle caramelle una bella lucentezza. Perfetto per Buckeyes come il mio Fatto dalla mamma. Agisce anche come conservante, dando alle tue caramelle una durata un po più lunga. Fai solo attenzione a quanto aggiungi. Usa il tuo giudizio su quanto spesso o sottile vuoi che sia il tuo cioccolato fuso. Inizia con un po paraffina e continua ad aggiungere un po alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Attenzione … aggiungendo molto si renderà il tuo cioccolato sottile come lacqua. Ho fatto questo errore quando ho iniziato a fare le caramelle. Anche se non ha danneggiato il sapore del cioccolato, ha solo reso il mio cioccolato estremamente sottile, il che ha comportato la necessità di immergere tutto in due. Ciononostante le mie caramelle sono andate bene. Era solo il doppio del lavoro. Comunque spero che questo aiuti. Happy Baking: )

Non usare latte, cioè per addensare, non usare acqua (errore principianti). Usare un olio è il più sicuro, risultati garantiti!

nel rivestimento di tartufi, trovo che il miglior “diluente” sia il crisco semplice (non il tipo “burro”) ho trovato questa informazione su diversi siti web un anno o due fa … si scioglie perfettamente in modo uniforme e citano il fatto che il contenuto di grasso nel cricso è più vicino a quello del tuo cioccolato fondente, quindi nessun grumo da mescolare attraverso, nessun cambiamento nella sua capacità di aggrapparsi alloggetto da immergere, nessun cambiamento nel tempo di asciugatura.

2 cucchiaini da tè di accorciamento in un sacchetto da 11,5 once di bocconcini semidolci lavorati ottimo per diluire il cioccolato da inzuppare per ricoprire e far rassodare. La mia ipotesi è che meno è meglio qui o il cioccolato si scioglierà a temperatura ambiente.

Abbiamo usato il latte …. lezione imparato …. non usate LATTE! Ora mentre scrivo aggiungiamo un po di Crisco per vedere se possiamo invertire i problemi del latte …….

Ora il cioccolato è davvero granuloso.

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• Vedi: cooking.stackexchange.com/questions/3012/…
• La tua esperienza nel non usare il latte è una buona aggiunta alle risposte già qui.Ma per favore non ' chiedere nuovi aspetti del problema allinterno della vecchia domanda. " Come salvare il cioccolato che è diventato granuloso " è unaltra domanda. In questo caso è un duplicato di uno esistente, se ' non fosse stato, avresti dovuto chiederlo separatamente.

Ho lavorato per Hershey Chocolate per 15 anni, NON usare il latte come ha detto Melissa. Ha ragione, è lacqua che contiene il tuo cioccolato. Bastano poche gocce dacqua e il tuo cioccolato diventerà molto friabile. La soluzione migliore è usare un po di olio o accorciamento. Alcuni dicono di usare la cera, ma io non sono un fan del consumo di cera, scusa. Ma non esagerare, poiché influenzerà le caramelle in una stanza calda. Spero che questo aiuti qualcuno ……….

Ho usato olio e funziona bene. Ottenere la giusta quantità è un po complicato per me. Ho anche cera di paraffina usata. Funziona perfettamente, si asciuga rapidamente, ha un bellaspetto ed è meno appiccicosa una volta essiccata. Tuttavia, anche io non sono un fan del consumo di paraffina. Non mi sembra giusto mangiare cose che bruci nelle candele. ma il cioccolato mescolato allolio è sempre piuttosto appiccicoso.

Ho provato lolio vegetale e per me ha funzionato. Quindi puoi usare olio vegetale e vedere se funziona anche per te.

Ho usato olio doliva e ha ha funzionato molto bene.