Se non potessi usare laceto di riso (forse per motivi di allergia alimentare), cosa potresti usare invece nel riso per sushi?
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- Wow, quasi tutti i miei cibi preferiti sono su ” banditi ” elenco. Deve essere unallergia molto seria per arrivare a tanto …
- La pagina collegata contiene così tante voci, mezze verità e vere e proprie bugie che questa domanda è discutibile. Per avere unidea di quanto il corpo umano sia strettamente collegato a batteri e funghi, vedere en.wikipedia.org/wiki/Human_flora
- Aceto è spesso usato per uccidere la muffa e rallentare la crescita di cose come i batteri. Ecco perché ‘ è ‘ utilizzato come conservante; come nel decapaggio. Dubito che laceto sia la causa delle tue allergie.
- @Aaronut – scusa, devo aver frainteso questa riga nelle FAQ Tieni presente che i seguenti argomenti sono considerati fuori tema qui: * Salute generale e dieta problemi
- @ThinkingCook: la parola chiave in quel punto elenco è generale . Questa non è una questione di salute. È una questione culinaria sulla sostituzione degli ingredienti; lo sfondo di allergia restringe semplicemente lelenco delle possibili risposte (questa è una buona cosa). Non stiamo cercando di bandire tutte le domande che riguardano problemi di salute, semplicemente quelle che riguardano solo salute / dieta e non cucina o tecniche culinarie.
Risposta
Probabilmente userei il succo di mirtillo bianco diluito, poiché è il sapore più vicino allaceto di vino di riso. Tuttavia, non sono sicuro che lacidità sarebbe sufficiente; potrebbe essere necessario aggiungere il succo di limone. Un sostituto della soia che non troverai facilmente, poiché lo sviluppo di questi tipi di sapori richiede la fermentazione.
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- I ‘ lo proverò!
- Bragg ‘ gli amminoacidi liquidi non sono fermentati (ma sono comunque prodotti dalla soia, se ‘ è un problema). ‘ un comune sostituto della soia, ma ‘ lho avuto solo nelle cose, non direttamente per confrontare.
Risposta
Il sushi è per definizione cibo che coinvolge laceto, quindi in questo caso una sostituzione produrrebbe un alimento diverso. Ci sono diverse opzioni per scrivere la parola sushi in giapponese e, istruttivamente, una delle opzioni è 酸 し. Una forma di sushi coerente con la sua storia e le sue origini ma che non implichi lapplicazione diretta di aceto comporterebbe la fermentazione di riso e pesce insieme e la formazione naturale di acidi (come il narezushi o loshizushi). Quegli acidi della fermentazione sono per lo più probabilmente per lo più acido acetico comunque, proprio come si produrrebbe nella fermentazione del lievito naturale, quindi la distinzione è quasi discutibile.
Ma le parole sono entità in qualche modo flessibili, e potresti ragionevolmente sostenere il caso che お 酢 si riferisce allacido in astratto, anche dal punto di vista linguistico. In effetti, il succo di yuzu è, per alcune ragioni, venduto con il nome ゆ ず 酢, anche se il prodotto reale è succo spremuto, non aceto di yuzu. anche aceti di yuzu, ma almeno idiomaticamente, in alcune regioni, è nel regno dellimmaginazione considerare alternative, per quanto improbabili. In particolare, per quanto ne so, Tokyo non si trova in una delle regioni che usa la parola “yuzu-su” e Tokyo è il centro storico del sushi moderno (ad esempio il tipo non fermentato) come lo conosciamo.
Se scegli lidea astratta di acido, altri tipi sarebbero il tuo sostituto per laceto. Verjuice, succo di yuzu, possibile succo di sudachi, succo di daidai (simile allarancia di Siviglia), il tutto in forme diluite, potrebbe valere la pena sperimentare, ma non sarei incline a chiamare il risultato sushi.
salsa di soia, in Giappone, cè un sostituto della salsa di soia a base di semi di sesamo pensato per il ristretto mercato di chi soffre di allergia alla soia in Giappone, ma essenzialmente non saresti in grado di mangiare fuori in qualsiasi parte del paese se dipendessi da esso.
Risposta
Non riesco a trovare facilmente aceto di riso nel mio paese. Ho scoperto che laceto di riso in un po più leggero di altri aceti,
Dato che uso circa 2 parti di aceto di sidro e 1 parte di acqua. Ma se luso di qualsiasi tipo di aceto è un problema Penso che la sostanza acida diluita (come succo di limone + acqua) dovrebbe riprodurre il gusto (puoi fare i tuoi esperimenti).
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E il succo di limone e il wasabi?
(Non ho alcuna esperienza con lallergia su cui basarmi, ma alcune ricerche rapide indicano che andrebbero bene per le allergie.)
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- Che ne dici di dimenticare il sushi e goderti il sashimi? fette di pesce crudo con magari una spremuta di limone e wasabi.Il sushi non avrà mai un buon sapore senza i due ingredienti essenziali; dopotutto senza sushi-zu (aceto di sushi) e salsa di soia … beh, ‘ tecnicamente non è un nigiri sushi (fette di pesce crudo sopra il riso).
- Il sashimi non è sushi. Comunque, ‘ non metto in dubbio la tua risposta. ‘ lo sostengo. ‘ sto solo aggiungendo che forse il nostro amico dovrebbe sbarazzarsi del tutto del riso. ‘ avrà un cattivo sapore senza soia e aceto. +1 per te.
- Molti non giapponesi combinano sashimi e sushi, ma i due piatti sono in realtà distinti e separati. Se usiamo termini precisi per la cucina occidentale; ‘ è giusto fare lo stesso per la cucina orientale. A PARER MIO. 😉
- @rchern Noi ‘ siamo tutti qui alla ricerca di unottima cucina. Ognuno di noi apporta a questa comunità diversi punti di forza. Il mio scopo non è quello di dividere i capelli o di mettermi in mostra; ma come qualcuno che ha vissuto in quel paese e ha imparato a cucinare il proprio cibo; è ‘ semplicemente non è naturale per me usare il termine sushi in questo modo. E io ‘ sto solo condividendo ciò che ho imparato.
- ” il sushi sembra essere usato in modo simile a qualcuno potrebbe dire coca cola ma significa dottor peperone. ” intendi … non correttamente? In particolare su un sito come questo, è essenziale utilizzare i termini corretti e precisi.
Risposta
Non posso usare la salsa di soia e luso dellaceto è limitato a causa di unallergia ai lieviti selvaggi. Un prodotto recente sul mercato è Vege Spread, richiederebbe test sulla quantità di prodotto da liquido nel prodotto finito ma potrebbe rivelarsi utile per la ricetta pianificata. Il prodotto è prodotto da Freedom Foods. Scusa se i nomi di marca non sono consentiti.
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Puoi anche usare Mirin e un vino bianco secco con una semplice pressione. Questi sono entrambi leggermente acidi e si sposano abbastanza bene con il riso.
Risposta
Sono daccordo con il poster sopra. Davvero non hai nemmeno bisogno di aceto di riso. Adoro il sushi con o senza aceto. Per me ha più o meno lo stesso sapore. Lunica volta che il riso per sushi ha un cattivo sapore è quando aggiunge troppo aceto o non è cotto bene. Mi piace un po di zucchero mescolato con lacqua nel piroscafo. Non pensare che mi mancherebbe mai laceto anche se ne uso ancora un po .
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- Laceto viene aggiunto solo per gusto? ‘ non ha alcun effetto, ad esempio, sullammorbidimento del riso?
Risposta
Ho unintolleranza al lievito, quindi laceto è fuori per me. Amo il sushi, ma non posso usare laceto per il riso, perché mi causa molto spinello dolore.
Uso sale, zucchero e un po di wasabi mescolato a tre cucchiai di acqua … aggiungendo un ripieno molto gustoso come il bastoncino di granchio, cetriolo, avocado e una crema di formaggio. Molto sano e gustoso Anche il salmone e il tonno sono buoni, con peperoncino, peperoncino, cetriolo ecc.
Risposta
Se il motivo è unintolleranza al lievito o a tracce di alcol, “condimento non fermentato” può essere utilizzato come sostituto dellaceto (considerato di qualità inferiore) . Alla fine è un aceto sintetico.
Risposta
Basta saltare laceto di riso o usare laceto che hai. Lunico bisogno di aceto è applicare alcune gocce sul riso per ottenere un sapore acido.
Risposta
E la semplice salsa Worcestershire? È aceto bianco diluito, ha suger e sale … potrebbe funzionare?
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- Nvm, la melassa era orrenda. Ho finito per usare laceto di mele, lacqua e mescolarlo con 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zucchero