Cucinare e conservare il riso per unintera settimana

Non metterlo in frigo, quello rende il riso duro. Confezionalo in porzioni singole (i sacchetti con cerniera per sandwich o snack sono ottimi per questo) e mettili nel congelatore . Quando riscaldi il riso (microonde o fai bollire nella busta), il il riso sarà buono quasi quanto quello appena fatto.

Vedi: È sicuro lavare il riso la sera prima e lasciarlo una notte prima della cottura?

E: Il riso si brucia e si acquosa – Basmati è lo stesso (di solito dovrebbe essere risciacquato).

Commenti

• Grazie Jolenealaska I ‘ lo proverò. Qualche consiglio per cucinarlo perfettamente?
• @Ciwan Sì! cooking.stackexchange.com/questions/41235/… Basmati è lo stesso, probabilmente dovresti risciacquare per prima cosa.
• Conservo spesso il riso in frigo duro, ma si ammorbidisce bene quando lo metto a microonde con un po di acqua aggiunta.

Cuociriso

Sciacquare il riso una o due volte.

• Gelsomino – aggiungi un quarto o un terzo di tazza in più di acqua rispetto al riso.
• Basmati – aggiungi da metà a tre quarti in più di acqua rispetto al riso.

Quando il fornello è pronto, aspetta 15-20 minuti. Quindi, utilizzando una paletta fornita con il fornello, spingere delicatamente il riso dal bordo della ciotola del fornello, al centro. Il riso dovrebbe staccarsi dalla ciotola in modo pulito. Fai il giro della ciotola per spargere il riso.

In una pentola a benzina

Stesse misurazioni dellacqua di un cuociriso. Devi tenerlo docchio per assicurarti di non cuocerlo troppo. Usa una fiamma da bassa a media. Circa 30 minuti di cottura. Quindi aspetta come con un cuociriso prima di spargere il riso.

Cottura a vapore

Dentro una ciotola o un contenitore di pyrex e poi messo in un piroscafo. Trovo che evita di risciacquare usando questo metodo.

• Gelsomino – uguale quantità di riso e acqua.
• Basmati – aggiungi un quarto a un terzo in più di acqua rispetto al riso.

Richiede circa 30 minuti, ma riesce a cuocere abbastanza bene.

Questo è generalmente migliore per piccole porzioni, ma a causa della sicurezza di questo metodo, è utile.

Archiviazione

Trovo che conservare in frigorifero va bene per fino a una settimana. Lo lascio raffreddare e lo metto in frigo. Il riso diventa duro, ma se lo copri quando lo metti nel microonde, va bene. Va bene anche per il riso fritto.

Un modo per mantenerlo ben strutturato se conservato in frigorifero, quindi riscaldato, è prepararlo un po più lontano, ad esempio facendo semplici pilaf (riso al cocco o zafferano … ecco qui inizia con riso crudo!), riso fritto, riso tadka “d” (es. riso al limone) da esso … tutti questi metodi rivestono il riso con un po di olio o salsa in modo che non possa cementarsi in grossi pezzi. Basta non condire queste preparazioni in una maniera troppo aggressiva o complessa, e non sovraccaricarle di mixin, se sono intese come tela per un altro piatto.

Per le indicazioni di cottura del riso, ci sono molte ricette di riso standard in rete. Tilda stessa fornisce una tabella completa dei tempi di cottura in base alla varietà di riso in http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Sono daccordo con la posta al di sopra che se sei un normale mangiatore di riso, un cuociriso è la scelta migliore; risparmierai tempo, frustrazione e un bel po di soldi sulla bolletta del gas!

Per quanto riguarda la conservazione, sono “un grande fan dellutilizzo di barattoli Mason / Ball a bocca larga; mi assicuro che il barattolo sia molto pulito, metto il riso quando ha appena finito di cuocere (usando un imbuto per linscatolamento lo rende molto più semplice) e mettici immediatamente un coperchio. Il riso molto caldo si raffredda nel barattolo e crea una forte tenuta sul coperchio.

Di solito lo lascio sul bancone (o idealmente fuori nellaria fresca, o davanti al condizionatore o ad una ventola) per i primi ~ 30-45 minuti di raffreddamento in modo da non stressare il mio frigorifero, quindi metterlo nel frigorifero una volta che è abbastanza freddo da poterlo toccare con mani nude.

Si conserva per almeno una settimana e senza perdita di umidità o preoccupazioni per la lisciviazione della plastica nel cibo. Faccio la stessa cosa con zuppe, stufati, brodo e curry umido, e loro conservare in frigorifero senza rovinarsi per un tempo molto lungo (2+ settimane) in questo modo, a patto di metterli in un barattolo sterile e sigillarli mentre il contenuto è ancora vicino allebollizione.

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• Scommetto che avresti ancora più fortuna se mettessi i barattoli nel congelatore.

Teniamo il riso in frigorifero per circa una settimana senza incidenti. In genere sono daccordo che il congelatore può essere migliore, ma per il nostro uso il frigorifero è andato bene (e noi hanno poco spazio per il congelatore!). Non ho avuto problemi con il riso che si è guastato o mi ha fatto ammalare, e lho fatto dozzine di volte nellultimo anno.

La chiave è aggiungere acqua al riso quando lo riscaldi; circa un cucchiaio o giù di lì, quindi tieni un forno a microonde Copri il coperchio (o un altro coperchio contenente vapore) e riscalda fino a quando non è abbastanza caldo e lacqua si dissipa nel riso o nel vapore (2-3 minuti per una ciotola di pyrex da 1,5 c per me nel microonde).

er quanto riguarda la cottura, ora che lho provato, cè un solo modo accettabile per cucinare il riso per me: in pentola a pressione. Alcune pentole di riso hanno opzioni di pentola a pressione (in particolare le importazioni asiatiche). Questo è il motivo per cui cuciniamo molto in una volta: cuociamo 4c di riso secco con 5c di acqua o giù di lì e mangiamo riso per una settimana circa (due cene e alcuni pranzi) in circa mezzora. Riso a pressione è molto più soffice, ha meno problemi di cattiva attaccatura (puoi fare “riso appiccicoso” se vuoi, ma sarà un buon appiccicoso non cattivo appiccicoso, uniforme e consistente piuttosto che a grumi). Ha anche un sapore migliore (anche se alcuni di potrebbe essere la piccola quantità di olio o burro che devi aggiungere per evitare la formazione di schiuma!).

Tendiamo a cuocere 2-3 tazze di riso e conservare la parte inutilizzata in frigorifero. Ma raramente dura più di un paio di giorni. Anche se, se fosse vecchia di una settimana, lo butterei via.

Io consiglio vivamente di procurarsi una pentola a pressione. Cuoce il riso perfettamente ogni volta, non crea confusione e la maggior parte (se non tutti) i modelli hanno un timer programmabile in modo da poterlo impostare per iniziare a cucinare alle, diciamo 4:30, ed è pronto quando arrivi. casa. Normalmente non è necessario se stai cucinando solo riso bianco, che impiega 15 minuti per cuocere. Ma il riso integrale / misto può richiedere molto più tempo.

Questo è quello che abbiamo:

Fonte: mia moglie è coreana.

non è una buona idea conservare il riso cotto per un uso successivo. Il riso crudo normalmente contiene B. cereus che non viene ucciso alle normali temperature di cottura e continuerà a germogliare nel chicco cotto a temperature superiori a 10 ° C. Vedi: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM “Sono sicuro che il riso Tilda Basmati cuoce in meno di 20 minuti, solo leggermente più a lungo di quanto potrebbe prendere per riscaldare il resto del pasto.

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• La risorsa collegata consiglia semplicemente di raffreddare il riso al di sotto dei 5 ° C entro un totale di 6 ore Quindi, semplicemente refrigerare (o congelare come suggerito da altre risposte) aiuta a evitare questo rischio. Non ‘ penso che qualcuno stia suggerendo di tenere il riso cotto sul piano di lavoro.
• In effetti, i normali standard di sicurezza alimentare coprono tutti gli alimenti allo stesso modo, quelli che si deteriorano più facilmente e quelli che si deteriorano più duramente (quindi le persone ‘ non devono indovinare). Tutto cotto è sicuro per 3-5 giorni in frigorifero, quindi il riso può durare per tutta una settimana lavorativa. Inoltre, B. cereus è uno dei batteri che danneggiano più evidenti, ‘ ne sentirai lodore se avere una colonia in corso.
• Basmati cucina in 13 minuti alleato, quando è cotto in una pentola, e anche in meno di 20 in un cuociriso medio – ma ha bisogno di riposare (preferibilmente 30-60min.) nella pentola dopo di che per una buona consistenza. In alternativa, puoi prenderlo prima della cottura, ma ciò non riduce il tempo di scaffale.

Cè una cosa come il riso preconfezionato. Può essere trovato in un mercato asiatico locale (che sono ovunque ma devono essere cercati).Se sei in difficoltà, questi ragazzacci cucinano in 1-2 minuti. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

È noto che i produttori di sushi commerciali a volte usano uno zucchero speciale chiamato trealosio per migliorare lappetibilità del riso che verrà conservato per un po – è al giorno doggi disponibile per lutente finale in alcune località, potresti voler sperimentare. Tieni presente che non migliora la sicurezza del riso immagazzinato .

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