Ho chiodi di garofano interi e devo schiacciarli / macinarli. Devo rompere le parti della bacca dal gambo molto più duro e macinarlo, o lintera cosa è destinata ad essere usata?
(Sto usando un mortaio e un pestello, non un macina spezie, quindi la manipolazione non meccanizzata può fare la differenza!)
Risposta
Uno spicchio è “la parte bacca”, come lo descrivi tu e la “radice”. Utilizza tutto.
Commenti
- Ma le radici sono così difficili da schiacciare su! < DRAMATIC SIGH >;)
- @Erica, sono (e anche peggio dellanice stellato, una domanda che ' hai ispirato tra laltro). Speravo in qualche informazione in più su come migliorarlo.
- Probabilmente è meno faticoso che rimuovere le bacche una per una ; p
- Schiaccio il tutto con un pestello e un mortaio. Non provare a farne troppe alla volta aiuta molto. Inoltre, non ' va bene come potresti pensare, almeno quando cè ' è una lunga cottura lenta in liquido, poiché si ammorbidisce notevolmente. Una vecchia ricetta di famiglia per la torta di mele conteneva chiodi di garofano interi (noti come " chiodi " quando eravamo bambini). Normalmente ' dovrebbero essere lasciati (come i baccelli di cardamomo nel riso pilau) ma erano gommosi piuttosto che duri quando le mele erano cotte.
Risposta
I chiodi di garofano macinati dovrebbero essere solo il germoglio essiccato e non lunghia. Un mortaio e un pestile non funzioneranno bene per questo. Un macina spezie che è tutto in metallo è preferibile alla plastica perché lolio di chiodi di garofano bucerà e appannerà la plastica. Di solito compro chiodi di garofano in entrambi: interi per prosciutti e macinati per 5 spezie, torta di zucca e sidro di mele caldo.