Differenza tra una striscia di New York e una prima striscia di taglio

Da Huffington Post :

Strip bistecca: la molteplicità dei nomi – strip di New York, bistecca club, bistecca di Kansas City, bistecca di conchiglia – attesta la popolarità di questa bistecca. Tenero (ma non troppo tenero); ben marmorizzato (cioè, generosamente dotato di grasso); e riccamente aromatizzato – cosa si può chiedere di più in una bistecca? Non che hai chiesto, ma una striscia di New York tagliata al centro è il taglio preferito di Steven Raichlen. Suggerimento: a volte troverai bistecche da supermercato etichettate “primo taglio”. Questo li fa sembrare più esclusivi, ma in realtà il “primo taglio” ha una linea visibile di cartilagine che attraversa la carne. Ecco perché le strisce “primo taglio” costano circa la metà del prezzo più desiderabile dei tagli centrali del lombo corto.

(Enfasi mia)