Mi piacerebbe provare a fare i tamales, ma gli involucri della buccia di mais sono difficili da trovare qui. Cè qualcosa che posso usare come sostituto wrapper?
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- Immagino che ' sia anche difficile ottenere mais fresco? ' è più o meno il periodo dellanno giusto, a seconda di dove ti trovi.
- Non è difficile, ma la maggior parte del mais fresco viene solitamente tagliato e porzionato così posso ' t ottenere loro i mutanti.
Risposta
Una volta ho avuto lo stesso problema. Il primo sostituto è foglie di banano . Ma non sono neanche facili da trovare.
Il secondo utilizza grandi foglie di bietola . Le tamales saranno fatte nello stesso tempo e potresti mangiare la foglia se vuoi. Lho provato una volta ed è uscito alla grande.
Eccola “una ricetta per tamales di Michoacan a base di bietole . Ecco una grafica ricetta passo passo per i tamales con bietole . Sono scritti in spagnolo, fammi sapere se hai bisogno di un traduttore;)
PS. Lo faceva mia suocera messicana con bietola.
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- Le foglie di banana funzionano bene e hanno un buon sapore. Sono spesso reperibili, congelate, nei mercati asiatici e latini .
- Sì, posso procurarmi foglie di banano.
Risposta
Il mio mamma (di Guadalajara) era solita avvolgerli spesso in carta pergamena, poiché può resistere al riscaldamento / al vapore. Non so perché abbia iniziato a farlo, probabilmente perché le dava fastidio che il delizioso ripieno spesso fuoriuscisse dai tamales durante il vapore. Comunque, giusto per essere sicuro, userei fogli doppi la prima volta che provi la pergamena per sostituire le bucce di mais. Non ci sarà davvero alcuna differenza di sapore.
Risposta
Potresti usare foglie di banana o foglie di avocado, anche se “non lo sono certo che sarebbero più facili da trovare. Se non riesci a procurarti nessuno di quelli proverei ad avvolgerli in pergamena.
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- Puoi anche mettere le foglie di vite in un barattolo. Bonus: sono ' re commestibili.