Nel contesto delle allergie, continuo a leggere il termine " liberatori di istamina " affermando che alcuni alimenti rilasciano istamina. Un esempio casuale tratto da dailyhealth.com :
Alcuni cibi, sebbene a basso contenuto di istamine stessi, sono noti come liberatori di istamina, nel senso che aiutano a rilasciare istamina da altri alimenti.
Gli alimenti con proprietà di rilascio di istamina includono agrumi, arachidi, pesce, crostacei e albumi.
Sono interessato a comprendere il meccanismo alla base dei liberatori di istamina, ovvero dove è immagazzinata listamina, quali processi portano al rilascio, e fa un " liberazione " porta a livelli di istamina più bassi?
Non ho esperienza in scienze mediche e il mio tentativo di cercare pubblicazioni scientifiche su questo argomento largomento non ha avuto successo. Questo mi fa chiedere da dove provenga il concetto di liberatori di istamina. È una sciocchezza o semplicemente non è ancora stata studiata abbastanza bene? Se ci sono prove preliminari: da dove viene lelenco degli alimenti?
Risposta
“I liberatori di istamina” sono alimenti che possono innescano il rilascio di istamina dai basofili e dai mastociti, che appartengono ai globuli bianchi, e si trovano nel sangue e nei tessuti connettivi. aumentano i livelli di istamina e possono quindi peggiorare i sintomi nelle persone con allergie (PubMed, 2018) , dermatite atopica , intolleranza allistamina e cefalea indotta dallistamina (PubMed , 2018) .
Esempi di cibi ricchi di istamina: tonno, sgombro, Saury del Pacifico (luccio sgombro), maiale, pollo, spinaci, cibi fermentati come cavolo o ravanello fermentato, pasta di soia, pasta di peperone rosso, maionese, yogurt, formaggio, ketchup, vino e birra.
Esempi di alimenti che possono innescare il rilascio di istamina (liberatori di istamina): cibi istantanei, uva, banane, fragole, agrumi (limoni, arance, mandarini), ananas, pomodori, noci, vino, tè verde e cioccolato.
Gli elenchi dei “liberatori di cibo” si basano principalmente su sondaggi che chiedevano persone con “intolleranza allistamina” quali alimenti attivano i sintomi in loro, ma questi elenchi possono essere inaffidabili perché si basano sullesperienza delle persone e non sempre sulle misurazioni effettive dei livelli di istamina.
Linee guida tedesche per la gestione delle reazioni avverse allistamina ingerita (PubMed, 2017) :
… numerose diete a basso contenuto di istamina vietano cibi che non contengono istamina (ad es. g., lievito), o incoraggiare a evitare i cosiddetti “liberatori di istamina” (sostanze farmacologicamente attive che hanno un effetto di rilascio dellistamina), nonostante non vi siano prove affidabili della loro esistenza negli alimenti o della loro rilevanza clinica nellinsorgenza di reazioni avverse al cibo …
Commenti
- Grazie, gli articoli collegati sono carini, ma Mi chiedevo di più perché hanno limitato ad es agrumi. Ad esempio, la frase " agrumi [sono] noti per il rilascio di istamina " fa riferimento all Effetto di diversi metodi di cottura sui livelli di istamina in alimenti selezionati , che a prima vista ' non ne fornisce alcuna prova.
- Larticolo sui metodi di cottura riguarda uno studio in cui ha utilizzato solo determinati alimenti appropriati per quello studio, quindi non tutti gli alimenti correlati allistamina sono menzionati. Se hai bisogno di elenchi più dettagliati, puoi cercare cibi ricchi di istamina , alimenti che attivano (rilasciano) istamina , ecc. Se stai cercando più fonti scientifiche, puoi semplicemente limitare la tua ricerca a site: gov o cercare direttamente da PubMed . Se necessario, puoi anche cercare intolleranza allistamina ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Ho aggiunto qualcosa di più nella mia risposta. Questo argomento non sembra essere del tutto chiaro al momento, perché diversi studi mostrano risultati diversi.