Esiste un modo più veloce / meno disordinato per farcire manicotti / canneloni?

La borsa da pasticceria è la tua risposta. Semplicemente non usi un suggerimento.

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• Stavo scommettendo contro questo funzionamento ma dopo non essere riuscito a ottenere la versione con sacchetto di plastica per fare quello che volevo, ho provato la sac à poche per un capriccio – ed è ‘ perfetta! Si adatta solo allinterno dei manicotti e anche se la miscela è piuttosto grosso da inserire, si appiattisce notevolmente man mano che viene convogliato.
• Odio dire che te lavevo detto, ma …: P (Lo stesso metodo funziona anche per i calamari ripieni nom nom nom!)

Come ha detto roux , e hai accennato, vuoi una sac à poche di qualche tipo.

Dove trovo che una sac à poche “non funziona sempre al meglio, sono stato in grado di rubare il concetto e modificarlo leggermente” fare il mio a casa “. Metti tutto il ripieno in una grande busta con cerniera (io uso un gallone di dimensioni perché faccio manicotti alla rinfusa, ma le dimensioni di un quarto funzionano altrettanto). Modifica: come notato nel commento di Aaronut, zi regolare i plocs possono diventare troppo inzuppati; Consiglio i congelatori a cerniera, perché sono molto più spessi.

Taglia un angolo, un po più piccolo delle dimensioni dellapertura dei manicotti, e avrai la tua sac à poche a buon mercato! ad usarlo, rimarrai stupito di quanto velocemente riesci a riempirli.

Asciugare i manicotti con un tovagliolo di carta dopo la cottura ma prima di farcirli sembra anche aiutare davvero a tenerli in mano, perché provare a riempire un guscio di manicotti scivoloso è il PEGGIORE.

Inoltre, se puoi, lascia che i gusci di manicotti si raffreddino completamente dopo la cottura, questo aiuta davvero a evitare che si lacerino.

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• buon punto sullasciugarli: i noodles scivolosi fanno schifo. (beh, per questo scopo … le tagliatelle troppo cotte e appiccicose succhiano in modo diverso)
• Le immergo sempre in acqua fredda dopo la cottura ma penso che alcune siano già spaccate o si strappano leggermente durante la bollitura – sembra inevitabile che alcuni si strappino. La busta di plastica è unidea geniale: la proverò stasera.
• Mi aspettavo davvero che questa fosse la risposta migliore, ma quando lho provata, la busta è diventata troppo fradicia e il ripieno si è attaccato ai lati piuttosto ostinatamente. Ha funzionato, ma è stato piuttosto difficile e disordinato. Sorprendentemente, si scopre che una vera sac à poche (una vera e propria robusta) fa il lavoro molto meglio; man mano che il ripieno viene compresso nel sacchetto, si liquefa di più e convoglia abbastanza facilmente. Tuttavia, questa è stata una risposta creativa e unottima soluzione per le persone che non ‘ possiedono sacche da pasticcere. Grazie ancora!
• Dannazione! Immagino che dovrei modificare la mia risposta per affrontare il fatto che uso esclusivamente i congelatori a zip in casa nostra, dal momento che ‘ sono significativamente più spessi dei normali ziplocs – potrebbero aver aiutato con la borsa diventando troppo fradicio. Per quanto riguarda lattaccamento ai lati, ho notato che anche questo – ungere leggermente linterno della borsa ha aiutato, ma se hai una sac à poche che funziona, sembra la strada da percorrere. Ho sicuramente notato che almeno qualche lacrima quando bollono praticamente ogni volta – che fastidio! Penso che ‘ proverò quelli che farai asciugare e cuocere nella salsa la prossima volta.

Puoi usare anche le tagliatelle di lasagna e spalmare il ripieno e arrotolarle. Lho fatto e ho rinunciato a provare a farcire i manicotti noodles.

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• America ‘ s Test Kitchen fa esattamente questo.Immagino che tutto si riduca a ” quanto vuoi essere pignolo? ”

Sono disponibili conchiglie che possono essere farcite prima della cottura, quindi vengono cotte nella salsa. Il tuo chilometraggio può variare. Non lho mai provato.

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• Un mio amico giura su questi e dice che può ‘ t capire la differenza tra questi e ” normale ” manicotti. Non ho ‘ Non li ho ancora provati, ma prevedi di farlo molto presto.

Quello che ho trovato funziona benissimo per me Sta bollendo parzialmente i manicotti finché non diventano semi flessibili. Uso anche il metodo del sacchetto a chiusura lampo per il ripieno, ma ecco il punto. Piuttosto che tenere il tubo mentre lo riempio, lo metto in un bicchiere alto e POI lo riempio. Il bicchiere che uso è solo un po più grande dei manicotti, il che significa che posso riempirlo quanto voglio, senza che la pasta si spezzi sul lato. Una quantità sufficiente di pasta pende fuori dal bicchiere che è facile estrarla.

Sia come roux che stephenmcdonald ha detto, una sac à poche è la strada da percorrere, come avevi supposto, ma spesso devi riempire da ogni lato, piuttosto che da un solo lato. (dipende dal tuo ripieno … inoltre, ti darà un canneloni)

… ma per i manicotti, molti posti non usano i tubi. Usano le crepes, quindi non hai problemi a riempirle. Ho anche visto ricette che richiedono luso delle tagliatelle per lasagne “senza cottura”, ammorbidendole prima e usandole.

La mia unica altra idea per trattare i tubi sarebbe quella di usare una sorta di siringa stretta senza estremità, dove è abbastanza resistente da essere imballata bene, quindi può essere utilizzata per iniettare il ripieno. Potrebbe essere necessario tenere un dito sullestremità opposta e imballarlo intenzionalmente per riempire lo spazio daria in più tra il diametro della siringa e il diametro del tubo.

Questo è facile. Prendi di plastica una bottiglia di acqua, soda o pop di circa 500 ml 3/4 pinta con un collo dello stesso diametro o più piccolo dei cannelloni. Taglia la bottiglia a metà e usala per raccogliere il ripieno dalla ciotola o dalla padella e tienila in posizione verticale per far defluire il liquido in eccesso nella padella o nella ciotola. Quindi prendi un cucchiaio di legno o qualcosaltro che si adatta al collo. Posizionare i canneloni verticalmente su una teglia, posizionare la bottiglia sopra quindi spingere il ripieno nei canneloni con il tuo attrezzo. Puoi mettere una fetta di pesce sotto i cannelloni quando lo trasferisci sulla teglia per evitare che il ripieno cada. Puoi eseguire questa procedura da solo se il ripieno è freddo, ma se è caldo fai in modo che una persona tenga la bottiglia e i cannelloni mentre laltra spinge. Canneloni decenti piuttosto che il marchio del supermercato è molto meglio perché i tubi sono più rotondi, più spessi e meno suscettibili di screpolature.

Per conchiglie e cannoli, uso solo una buona busta con chiusura a zip.

1. Posiziona limbottitura nella busta delle dimensioni di un quarto con la cerniera sollevata.

2. Chiudi la borsa quanto basta per far entrare quanta aria può fuori.

3. Metti il ripieno in frigorifero in una tazza alta o in una tazza con la cerniera sollevata mentre prepari i gusci. Il ripieno ne irrigidirà un po , il che è buono.

4. Usando una buona forbice, taglia un piccolo foro, quindi posiziona il piccolo foro nel guscio e spremilo quanto basta fino alla fine del shell, cambia laltro lato. Per i cannoli, fai il buco leggermente più grande della gocce di cioccolato.

5. Conserva gli avanzi in un sacchetto da galloni nel congelatore per la prossima volta, ma il ripieno è meglio fresco. Non riempirei più i gusci nelle quattro ore a venire; semplicemente così hanno un sapore migliore.

6. Metti i cannoli nel congelatore, così non lasceranno che il guscio si ammorbidisca prima di servire.

A volte uso gli involucri Egg Roll per fare i miei “manicotti”. Uso 2 wrapper per ciascuno. Possono essere trovati nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari. Ho anche visto una foto in cui qualcuno cuoce i gusci, li taglia, mette il ripieno e arrotola. GRANDE IDEA !!

Unaltra opzione sarebbe quella di passare semplicemente alle conchiglie giganti invece che ai manicotti. Quindi puoi semplicemente aprirli e aggiungere facilmente il ripieno.

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• Haha, ho pensato che qualcuno me lo avrebbe fatto notare. È vero, le conchiglie sono molto più facili da riempire, ma ‘ non sono così piacevoli da mangiare.;)
• buon punto: la mia prozia prepara più di cento conchiglie ripiene per la cena di Pasqua ogni anno (in passato era più vicino a 200, ma la famiglia non aveva ‘ t sparpagliarsi tanto) … Non ‘ penso che ‘ farebbe lo stesso se fosse manicotti, anche se usava crepes.

Ottimo consiglio, da provare.

Per quanto riguarda la pasta inzuppata / bagnata, io uso lo stesso procedimento sia per le mani che per le lasagne: cuocere le tagliatelle quanto basta in modo che siano flessibili, ma non completamente cotte (puoi tagliare le tagliatelle con un coltello, ma sono abbastanza rigide da formare). Non porto a ebollizione lacqua della mia pasta, la riscaldo solo quanto basta per far cuocere la pasta. La temperatura dellacqua è abbastanza bassa da poter raggiungere e strappare la pasta a mani nude. Per i manicotti cuocere quanto basta in modo che siano flessibili, ma non in modo che si spezzino. Per quanto riguarda il ripieno; Ho scoperto che se aggiungi un po di latte intero o panna al ripieno, è più lavorabile, scorrerà più facilmente, sia che tu lo stia spalmando tra gli strati di lasagna, sia che tu stia riempiendo i manicotti.

Cuoci i Manicotti fino a cottura ultimata. Togliere dallacqua e raffreddare Quindi TAGLIARE LE TAGLIATELLE SU UN LATO, per tutta la lunghezza della tagliatella cotta.

Cè ancora una piega nella tagliatella sul lato non tagliato, ma è aperta e quasi un foglio piatto, e puoi facilmente mettere tutto il ripieno nella pasta. Quindi, con il ripieno, potete pressarlo “sigillato” e metterlo in una pirofila, ei Manicotti rimarranno interi e proteggeranno il ripieno durante la cottura.

Ho fatto i cannelloni per la prima volta ieri sera. Che casino. Ho cucinato la pasta come da istruzioni, ma quando è arrivato il momento di farcirle ho avuto grosse difficoltà. Per prima cosa ho usato un cucchiaio tenendo il tubo in una mano – niente da fare. Poi ho avuto lidea di mettere il tubo in un bicchiere per fissarlo. Ancora nessun successo. Poi ho messo limbottitura in una busta con chiusura a zip. Ancora un gran casino e alcuni tubi hanno iniziato a rompersi. Alla fine, ho semplicemente diviso tutti i tubi, li ho appiattiti e li ho adagiati sopra la salsa, ho distribuito il ripieno, ho spalmato altra salsa e voilà. Sembrava più una lasagna che un cannellone, ma era ottimo. La prossima volta che lo farò userò delle lasagne arrotolate o semplicemente metterò il ripieno sopra la lasagna. Certamente non proverò di nuovo a riempire i tubi.

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• Ciao e benvenuto in Stack Exchange. Anche se interessante, questo non ‘ t rispondere alla domanda originale.
• @DanielGriscom I ‘ non sono sicuro. ” Non ‘ ne vale la pena ” è una specie di risposta, non è ‘ t it? Per ora ‘ lo lascerò. Per quel che vale, penso che Rita abbia unottima soluzione per imbrogli.
• Bene, molte persone pensano che ‘ valga la pena di farcire i cannelloni. Nella migliore delle ipotesi, questa è unopinione personale, che è anche fuori tema.

È meno complicato usare solo le mani. Con unattenta tecnica, ovviamente. Soprattutto se inizi usando le mani, invece di provare prima un cucchiaio – in qualche modo sempre finisce molto più complicato se inizi con un cucchiaio e passi alle mani, che se inizi con lintenzione di usare il tuo mani.

Il modo più semplice per riempire i manicotti per afferrare un piccolo pezzo di ripieno – da qualche parte tra un cucchiaino e un cucchiaio arrotondati, il massimo è il diametro del tuo manicotti – forse picchiettalo approssimativamente in una palla, tieni il con laltra mano i manicotti (magari appoggiati al ripieno), e rimbocca il ripieno da un lato dei manicotti. Se il ripieno è un po più appiccicoso, lo avrai scavato sulla punta delle dita e puoi usare il pollice per spingere il ripieno verso il basso dalla parte anteriore delle dita. Ripeti fino a riempire i manicotti, magari infilando gli ultimi pezzi sullaltro lato dei manicotti se il ripieno non si è riempito in modo abbastanza uniforme.

Non dovresti creare confusione con i tuoi ripiani. , o riempirsi ovunque tranne che nella ciotola e nei manicotti. Una volta che hai un po di pratica, potresti anche non fare un gran casino con le tue mani – stai solo usando la punta delle dita, su piccole macchie di ripieno a un tempo, il palmo della mano dovrebbe rimanere pulito e asciutto per un bel po di tempo.

Il ripieno va molto rapidamente, poiché anche se “stai afferrando solo un po di ripieno alla volta, è davvero veloce da raccogliere un po fuori. È più facile controllare il ripieno quando ne hai a che fare solo un po alla volta, non fa cadere pezzi o imbratta come quando stai cercando di inserirne una manciata contemporaneamente.E usare le mani è molto più intuitivo di un cucchiaio o persino delle mani guantate – sì, sembra disordinato quando immergi le dita per la prima volta, ma in realtà il casino finisce sempre meno perché il ripieno è più facile da controllare con la punta delle dita. E non sono sicuro del perché, ma iniziare con un cucchiaio e passare alle dita è sempre più complicato che iniziare con le dita. Nemmeno quando si usa il cucchiaio, forse qualcosa sullessere impazienti o un mentalità meno attenta che inizia con la scelta del cucchiaio e trabocca?

Ho appena finito di preparare i cannelloni & lho fatto molte volte.

Quello che faccio per il ripieno è una volta che il ripieno è pronto, lo butto in un robot da cucina e pulsa un po e io uso il Metodo del sacchetto del congelatore. Semplice da riempire, meno confusione.

Posso farne circa 30 in 15 min.

Ho scoperto che una semplice pistola per carne secca funziona bene con la punta rotonda, ovviamente.

Leggi questo thread come io e mia moglie stiamo usando i gusci manicotti per la prima volta. Utilizzate una sac à poche, spruzzate con Pam. Gusci bolliti per quattro minuti, poi tolti dallacqua. freddo. Ingredienti misti nel mixer. Ho riempito i proiettili in circa quindici minuti. Mettili nel congelatore finché non siamo pronti a cuocerli. Più facile di quanto pensassimo.

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Non sono un cuoco. Mio marito aveva bisogno di un piatto da portare a una funzione e ho suggerito conchiglie ripiene. Avevo i gusci e potevo montare il ripieno, o almeno così pensavo. Le conchiglie erano in realtà manicotti. Ho fatto il ripieno e poi mi sono reso conto che non avevo idea di come farcirli. Ho cucinato le tagliatelle come da istruzioni di imballaggio, 7 minuti in acqua bollente. Erano un po rigidi, ma si è rivelato utile. Li ho scolati bene e li ho adagiati su un foglio di alluminio mentre si raffreddavano. Poi ho cercato su Internet come riempirli. La mia soluzione era una combinazione di tutti i suggerimenti. Non possiedo un sac a poche, ma avevo i BORSE DI CONSERVAZIONE CON CHIUSURA A ZIP GALLON. HO SPRUZZATO LINTERNO CON LO SPRAY DA CUCINA, MESSO UN COPPIO DI RIPIENO NEL SACCO, TAGLIARE UN PICCOLO ANGOLO DEL SACCHETTO. Ho preso un FLAUTO DI CHAMPAGNE stretto, ho messo una tagliatella nel bicchiere e ho spremuto il ripieno nella pasta. Avrei potuto usare una mano in più per tenere aperto ogni noodle fino a quando non ho iniziato a spremere, ma mio marito stava guardando soddisfatto “Wheel of Fortune” e non ha risposto alle mie 14 convocazioni. Non ho strappato nessuno dei noodles.