Sto asciugando una pagnotta di lievito naturale sul mio bancone. Ce nè in abbondanza, quindi dovrò conservare alcuni dei cubetti essiccati. La mia domanda è: come lo conservo e come faccio a sapere se non è più buono da cucinare? Inoltre, è meglio metterlo nel forno per asciugarlo piuttosto che sul bancone?
Risposta
Ci sono due tipi di pane per il ripieno. Se stai mirando al tipo a secco, un forno molto basso sarebbe meglio.
Se hai spazio nel tuo congelatore, quello sarebbe un buon posto per conservare il pane che intendi utilizzare in seguito per fare il ripieno.
Risposta
Ho tagliato a secco i cubetti, sparsi in un unico strato, in un basso (170 ° F 77 ° C) cuocere per 10 minuti, poi lasciare raffreddare il forno prima di rimuovere il pane. Il pane dirà quando si spegne sviluppando un odore di olio rancido. Ci vorranno mesi a un anno o più.
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- Grazie !! È bello sapere finalmente quando posso dire che è andato a male.
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Taglia a cubetti, inforna a 200 ° F per 2 ore, raffreddare quindi conservare in chiusura lampo. Prima assicurati che sia veramente asciutto. Dipende dal contenuto di umidità iniziale del pane.
Risposta
Ho appena lasciato una pagnotta di lievito naturale di T. joe “s, tagliato a cubetti grandi, per una notte sul bancone in uno strato su una padella. Sono stati asciugati la mattina dopo e tutti hanno adorato il ripieno che ho fatto con esso, quindi “è la strada da percorrere. Non è molto complicato. Finché il tuo pane è secco / raffermo, il ripieno non sarà troppo pastoso, specialmente se toast off the top
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- Stantio non è la stessa cosa che secco. Lessiccazione in forno come suggeriscono le altre risposte è di gran lunga preferibile. Il pane raffermo spesso non è ' asciutto.
- ' ti sbagli. La parola " stantio " sta solo suonando campanelli dallarme nella tua testa e sei pignolo. Lo scopo dellessiccazione del pane prima di fare il ripieno è quello di eliminare lumidità in modo che quando viene combinato con il brodo & tuorli duovo prima della cottura, la consistenza finale vinca ' t essere troppo molli. " Il pane raffermo spesso non ' è affatto secco " – è semplicemente sbagliato. Il pane raffermo si indurisce proprio per questo motivo. Puoi cercare ricette sul ripieno, molte persone staranno a lasciare asciugare il pane durante la notte, definendolo " stantio " o no è semantica .
- Inoltre, il pane raffermo può essere facilmente rivitalizzato come è stato fatto con molte antiche e rustiche ricette contadine – zuppa di pomodoro e pane / zuppa di pane e aglio (Italia), salsa Romesco (Spagna) – il mio punto è , durante le vacanze, il tuo forno dovrebbe avere cose migliori da fare che asciugare il pane lentamente a fuoco basso. Ora, se ' parli di tostare il pane, il sapore sarebbe assolutamente diverso, probabilmente in senso positivo, ma non ho ' Non ho provato a fare il ripieno con pane tostato
- gravieats.com/2016/11/…