Lo zenzero fresco è un buon sostituto della galanga in un curry verde tailandese? (Non posso trovare galanga fresca qui da nessuna parte)
Userei meno o più zenzero della quantità di galanga?
Commenti
- La galanga conservata o essiccata non va bene? ' ho già usato conservato in precedenza, lho trovato estremamente difficile da tagliare ma il sapore era lì.
- bella idea Non sapevo che avresti potuto ottenerlo in quelle forme , proverò a trovarne uno e a vedere come va, grazie.
- Considera invece di preparare il curry giallo: dovrebbe comunque esserci dello zenzero 🙂
- Polveri di galanga essiccate piacevolmente in un macinacaffè a lame. Il sapore si mantiene principalmente attraverso lessiccazione e la polvere. Ha un tocco in più rispetto allo zenzero, quindi vale la pena di preoccuparsi in più.
Risposta
Scozzese,
Usa la stessa quantità di zenzero per sostituire la galanga. E sì, è il miglior sostituto disponibile nel tuo negozio di alimentari medio non asiatico.
Se riesci a mettere le mani su galanga essiccato e in polvere, tuttavia, puoi fare di meglio. Aggiungere circa metà della quantità di zenzero e, a metà cottura, aggiungere un cucchiaino di galanga in polvere per ogni cucchiaio di fresco nella ricetta. La combinazione di zenzero fresco e galanga in polvere avrà un sapore molto simile alla galanga fresca.
Inoltre, se fai una gita in un mercato asiatico, la galanga sbucciata tagliata a pezzi si congela abbastanza bene.
Risposta
Non avrà lo stesso sapore, ma è abbastanza vicino che il cibo avrà comunque un buon sapore e le combinazioni di sapori funzionerà bene.
Sfortunatamente, anchio ho mangiato solo zenzero acquistato in negozio da quando è morta la mia galanga …
Risposta
So che sembra strano, ma quando in Thailandia, a un corso di cucina, mi è stato detto che il sostituto della galanga era la citronella.
Risposta
A causa del suo sapore, direi che hai bisogno principalmente di zenzero e un po di citronella insieme per approssimare il sapore della galanga (in un pizzico, un po di limone o, meglio ancora, un kaffir foglia di tiglio).