Ho due bellissime radici di zenzero (rizomi) che avevo programmato di trasformare in gari (zenzero sottaceto). Ma ho anche due figli e il programma in continua evoluzione che ne consegue. Quindi lo zenzero è rimasto un po in una ciotola, in attesa.
Mentre Wikipedia afferma che il rizoma
… viene immediatamente scottato, o lavato e raschiato, per ucciderlo e prevenirne la germinazione.
il mio ovviamente non lo era e sembra che abbia preso la febbre primaverile e abbia iniziato a germogliare:
Ora, io potrei metterli in una fioriera, lasciarli crescere e raccogliere in autunno quando iniziano ad appassire, ma prima di venderli di nascosto a mio marito come ultima aggiunta della nostra sempre crescente collezione di piante, mi chiedo:
Posso usare lo zenzero germogliato? Proprio come lo zenzero normale / dormiente? O cè qualcosa da tenere a mente?
Il mio obiettivo principale è laspetto culinario: mentre lo zenzero germogliato non è tossico, mi chiedo se richiede una preparazione speciale o diversa, come maneggiare i germogli e fare in modo che lo zenzero germogliato (“in crescita”) e maturo (“dormiente”) abbia un sapore diverso nei piatti.
(Se dovessi decidere di piantare il mio zenzero, Chiederò consiglio ai ragazzi di Gardening SE, se necessario …)
Commenti
- Hai finito per piantare qualcosa di questo, o semplicemente sprecare / scartare? Ne ho alcuni che stanno spuntando e mi chiedo se ' valga la pena dedicare il mio tempo a provare a piantarli!
- @Erica questo è andato nella mia padella, ma entrambi mia madre & ho piantato " avanzi ". Era sorprendentemente semplice e contenuto in un piatto piuttosto superficiale ma largo (4/8 pollici). Il rizoma cresceva bene e quando i verdi entravano, era bello, grande e paffuto. Quindi decisamente unalternativa alleliminazione.
Risposta
Da una prospettiva culinaria, trovo che quando germogliato, lo zenzero perde appena un po di sapore, ecco tutto. Se lo lasci crescere per molto tempo e diventa tutto raggrinzito, allora stai parlando di un pezzo di zenzero insapore. Ho anche usato un tale pezzo di zenzero pezzi ammuffiti (taglia la muffa, però) … nessun sapore!
Risposta
Puoi mangiare germogli di zenzero : http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html
Quindi il mio consiglio è di tagliare quella parte di, sperimentarla ( su uninsalata, come guarnizione su una zuppa di citronella …) e procedere con il resto del rizoma come da programma.
Commenti
- So che ' è sicuro (I googeled prima di postare qui), mi chiedevo se cè qualcosa da tenere a mente da un punto di vista culinario. Forse dovrei chiarire la mia domanda … Allo stato attuale, ' è una buona e valida risposta, grazie! (+1)