La mia gamma (forno) non ha una griglia (grill), ma ultimamente mi sono imbattuto in ricette (per la pizza, in particolare) che richiedono uno. Qualche suggerimento su come falsificarlo?
Una cosa che ho provato è di preriscaldare una pietra refrattaria, posizionandola sopra dove metterò altre cose. Sfortunatamente, non ha funzionato molto bene.
Commenti
- Non sono sicuro di potercela fare senza, ' è lunico attrezzo da cucina che uso ogni giorno. Dubito che esista un sostituto efficace, alcune cose potrebbero essere cotte, ma le fiamme in testa non sono ' t un effetto facile da replicare.
- Per alcune applicazioni, una fiamma ossidrica andrà bene.
- Le pizze ' sono cotte, non grigliate. Usa il tuo forno in modalità regualr il più caldo possibile. Se vuoi impazzire con il calore, hai bisogno di 50 kg di acciaio per trattenere il calore come da Nathan Myhrvold
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Mi dispiace dirlo, ma cuocere una pizza alla griglia È fingere!
Potresti prenderne uno di quei piccoli elettrici che sono popolari con studenti e altre persone che vivono in una stanza per meno di $ 20 – o semplicemente cucini le cose direttamente nella parte superiore del forno (che funziona troppo bene per me) – o usa una lampada per bruciare.
Personalmente, non lo faccio ” non serve una griglia per ridurre il cibo in un pasticcio carbonizzato …
Risposta
Una griglia fornisce tutto il calore dal dallalto e nessuno dal basso. Se volevi davvero provare a ottenere un effetto simile e il tuo forno non aveva unopzione per la griglia, avrei fatto quanto segue:
- Regolane una griglia nel forno allaltezza desiderata dallelemento superiore.
- Regolare una seconda griglia leggermente sotto laltra (il più vicino possibile, in modo da poter comunque rispettare passaggio successivo)
- Stendere un mazzo di vassoi (preferibilmente lucidi o di colore chiaro) sul cestello inferiore, cercando di riempire completamente il cestello. Puoi anche avvolgere la griglia in un foglio di alluminio resistente, se non avessi teglie di dimensioni adeguate)
- Alzare il forno più in alto possibile.
- Prop la porta del forno aperta (se le teglie sporgono troppo perché le avete ruotate, tanto meglio)
… e sprecherete molto calore, e potrebbe non essere così divertente in estate, ma ti darà qualcosa di simile a una griglia. E per quanto saresti tentato di chiudere la porta del forno, non farlo; se il forno si alza a temperatura, spegnerà lelemento riscaldante.
Risposta
Un tostapane funziona alla grande per gli oggetti più piccoli. La maggior parte dei forni tostapane sono dotati di una griglia. Inoltre, i tostapane sono solo un ottimo strumento per cucinare oggetti più piccoli senza utilizzare un sacco di energia e riscaldare la casa (specialmente nei mesi estivi). Sfortunatamente una pizza a grandezza naturale non funzionerebbe così bene in un tostapane. (Anche se potresti dividere limpasto e fare due pizze rettangolari. Infornane una oggi e conserva laltra in frigorifero per un paio di giorni prima di infornare.)
Per qualcosa come la pizza potrebbe essere meglio cuocerla. Se stai cercando una crosta più croccante puoi provare a mettere la pizza direttamente sulla griglia del forno. Se lo fai, assicurati di rivestire il fondo del forno con un foglio di alluminio per raccogliere il formaggio o lolio che cade / scorre fuori dal bordo della pizza.
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La cosa migliore è probabilmente usare un barbecue. La pizza al barbecue è di gran moda in questi giorni: Sur la Table e Williams Sonoma presentano pietre per pizza pronte per il barbecue nei loro cataloghi estivi. Ovviamente non serve una pietra, potete metterla direttamente sulle grate se la infarinate bene, ungere le grate e usare una buccia per farla cadere lì velocemente. Tenere la griglia coperta per riscaldarla il più possibile. . Questo è quanto di più vicino puoi ottenere a un forno a carbone oa legna in mattoni senza costruire un forno in mattoni fai da te allesterno o un frankenweber .
Unaltra alternativa al gres è la ghisa. Io uso una padella in ghisa da 12 “e penso che funzioni meglio della mia pietra per pizza. Lho messa nella griglia, ma tu puoi metterla nel barbecue o nel forno, preriscaldata quanto il forno andrà.