Ho dimenticato di aggiungere nutrienti al mio mosto quando lho messo nella mia damigiana laltro giorno (prima volta che preparo lidromele). Temo di non riuscire ad arrivare al mio negozio di homebrew prima che sia troppo tardi, quindi mi chiedo se posso creare nutrienti a casa. È possibile?
Risposta
puoi far bollire mezza bustina di lievito e aggiungerla al mosto. Fornisce molti degli oligoelementi necessari al lievito, ma non sono sicuro di quanto azoto che fornisce, che è il nutriente chiave richiesto nellidromele.
Se lidromele non è molto forte, puoi effettivamente fermentare senza nutrienti, basta lanciare il 50% di lievito in più.
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- Cosa si potrebbe aggiungere per fornire azoto?
- Il fosfato di diammonio fornisce azoto
Risposta
Inoltre, tieni presente che lidromele precede di molto i nutrienti del lievito. La vecchia formula greca era qualcosa del tipo:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. Deve essere stato un po di idromele dolce e sciropposo. Tuttavia, il punto è che se non riesci a ottenere i nutrienti del lievito, puoi sempre provare a preparare lidromele senza di loro.
FWIW Ho sempre preparato un idromele molto rustico — nessun degassamento, nessun lievito nutriente , solo lievito, miele, acqua (4: 1 btw, quindi più secco delle prime varietà greche) e, facoltativamente, alcune cose aggiuntive per aromatizzarlo. Questo ha sempre funzionato bene per me. Faccio idromele ormai da circa 20 anni e non ho mai trovato il bisogno di farlo. Quindi tieni presente che stai preparando una vecchia bevanda che era più semplice in tempi passati, e quindi i fallimenti del processo sono gestiti con molta grazia. Il mio consiglio è di non preoccuparti troppo.
Risposta
Un tipo di nutriente per il lievito che uso quando preparo il sidro di mele duro utilizza luvetta.
Prendi circa 100 g di uvetta in una casseruola con acqua che le copre di un centimetro. Portali a ebollizione e cuocili a fuoco lento. Mentre fai sobbollire schiaccialo fino a ottenere una pasta e prepara un tè alluvetta.
Lascialo raffreddare e aggiungilo alla tua miscela. Assicurati che luvetta sia tutta naturale senza solfiti ecc. Questa idea è stata di CraigTube
Funziona con i miei sidri, quindi non lo faccio “. scopri perché non funzionerà per te.
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- Lho fatto una volta e ha funzionato molto bene.
Risposta
Quando preparo lidromele uso lo zucchero di canna circa 2 cucchiai da tavola in 10 litri di miscela di acqua di miele. Metto anche del malto leggero nella miscela a circa 3 parti di miele per 1 di malto. Funziona bene ogni volta. Cercavo sostanze nutritive naturali e lo zucchero di canna e il malto stanno facendo il trucco. Puoi aggiungere più zucchero di canna se vuoi.
Risposta
La seguente ricetta ti darà qualcosa di simile alle miscele di nutrienti commerciali:
- 40 g di fosfato di ammonio
- 747 g di solfato di ammonio
- 2 g di tiamina
- 1 g di tartrato di potassio
- 10 g di bentonite
Il risultato sarà una miscela di circa 800 g di Nutrienti, di cui è sufficiente aggiungere da 3 a 5 grammi per 20 lt di fermentazione.
Ricetta tratta da qui e discussa in modo più dettagliato qui . Dovrebbe essere abbastanza facile reperire gli ingredienti, anche se riesco a trovare solo pacchetti da 150 g di tartrato di potassio, quindi ci saranno degli sprechi. Non lho provato personalmente, ma ho intenzione di provarlo per il mio prossimo infuso dato che non riesco a trovare il lievito nutriente pronto qui in Vietnam.