Per quanto tempo la carne macinata rimarrà buona dopo essere stata congelata?

Da Congelamento e cibo Sicurezza pubblicato dal Dipartimento dellAgricoltura degli Stati Uniti:

Gli alimenti surgelati sono sicuri? Il cibo conservato costantemente a 0 ° F (-18 ° C) sarà sempre al sicuro. Solo la qualità soffre con una lunga conservazione nel congelatore. Il congelamento mantiene il cibo al sicuro rallentando il movimento delle molecole, facendo entrare i microbi in una fase dormiente. Il congelamento preserva il cibo per lunghi periodi perché impedisce la crescita di microrganismi che causano sia il deterioramento del cibo che malattie di origine alimentare.

Il congelamento distrugge i batteri & Parassiti? Il congelamento a 0 ° F (-18 ° C) inattiva eventuali microbi – batteri, lieviti e muffe – presenti negli alimenti. Una volta scongelati, tuttavia, questi microbi possono nuovamente diventare attivi, moltiplicandosi nelle giuste condizioni a livelli che possono portare a malattie di origine alimentare. Dal momento che cresceranno allincirca alla stessa velocità dei microrganismi sul cibo fresco, devi maneggiare gli alimenti scongelati come faresti con qualsiasi cibo deperibile.

La trichina e altri parassiti possono essere distrutti da temperature sotto lo zero. Tuttavia, devono essere soddisfatte condizioni controllate dal governo molto rigorose. Non si può fare affidamento sul congelamento domestico per distruggere la trichina. Una cottura accurata, tuttavia, distruggerà tutti i parassiti.

Freschezza & Qualità La freschezza e la qualità al momento del congelamento influiscono sulle condizioni dei cibi congelati. Se congelati al massimo della qualità, gli alimenti scongelati emergono con un sapore migliore degli alimenti congelati verso la fine della loro vita utile. Quindi congela gli alimenti che non utilizzerai rapidamente il prima possibile. Conserva tutti gli alimenti a una temperatura di -18 ° C o inferiore per mantenere il contenuto vitaminico, il colore,

Dipende da due fattori:

1. Comera impacchettato prima del congelamento. Ho preso da 1 libbra blocchi di carne macinata dal mio macellaio, che sono stati sigillati sottovuoto prima del congelamento rapido in pellicola termoretraibile. Li ho estratti dal congelatore per un anno in seguito e li abbiamo trovati perfettamente a posto. Daltra parte, se si tratta di un tipico vassoio di polistirolo avvolto nel cellophane, 4 mesi sono circa il limite esterno prima che il congelatore bruci oltre lutilità.

2. Fat Content , quei pacchi che ho ricevuto dal macellaio erano migliori di 90/10 (più simili a 93/7) . Il grasso può irrancidire, anche se congelato (anche se ci vuole molto più tempo, sospetto che questo faccia parte di ciò che @ElendilTheTall era rring a “correttamente” cattivo.) Più alto è il contenuto di grassi più velocemente può andare a male.

Se dopo lo scongelamento non sei sicuro della sua sicurezza, allora sì, getta fuori. Una libbra fresca di carne macinata è molto meno costosa di un viaggio al pronto soccorso per intossicazione alimentare.

LUSDA consiglia quattro mesi. Dopo quel periodo non sarà pericoloso di per sé , ma molto probabilmente verrà bruciato nel congelatore, dandogli una consistenza strana e sgradevole.

Alla fine andrà “correttamente”. cattivo – Non credo che rischierei unintossicazione alimentare per pochi dollari di carne macinata. Buttala fuori e comprala fresca.

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• La carne di manzo può avere un sapore terribile dopo aver passato un anno o due nel congelatore, ma sarà comunque commestibile come il giorno in cui è stata messa nel congelatore.

Ho tenuto carne macinata nel congelatore per un anno in un sacchetto con chiusura a zip ed è in perfette condizioni. Non eliminare il cibo inutilmente se è stato conservato congelato.

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• Siamo cacciatori e creiamo il nostro hamburger e lo confezioniamo da soli ' S . Ho trovato un pacchetto di hamburger del 2014 ed era ancora buono. Non ha perso nulla del suo sapore. Se lo avvolgi nella carta da freezer o lo chiudi sottovuoto. Rimarrà buono per molto tempo.