Perché il pesce bianco non ha un sapore “ pesce ” tanto forte quanto gli altri pesci?

Complimenti a tua moglie per aver dato unaltra possibilità!

Vorrei iniziare con quella che ritengo sia la parte più importante della mia risposta: trova un buon pescivendolo e fai amicizia. Se il supermercato è il migliore che puoi trovare, così sia, ma impara il nome della persona dietro il bancone, chiedi del pesce, sii interessato. Chiedi cosa cè appena dentro, chiedi cosa cè di fresco. Se il pesce è congelato in mare, chiedi se puoi prenderne un po dal congelatore invece del brodo nel caso in cui sia stato scongelato e seduto tutto il giorno.

Chiedi di toccare e annusare il pesce. Guarda al brodo – il pesce intero ha gli occhi chiari? Puzza come un cassonetto? Ottenere il pesce più fresco e migliore aiuterà te e tua moglie a goderne di più. Alcuni buoni suggerimenti qui per acquistare pesce.

Ora, passiamo agli elenchi puntati. Il pesce non deve mai avere odore o sapore di “pesce”. Il pesce dallodore di pesce è un segno di pesce cattivo.

Trovo che molti dei miei amici che dicono di non amare il pesce abbiano avuto esperienze con pesci mal gestiti o vecchi. Il pesce deve essere fresco (o congelato in mare e maneggiato adeguatamente in seguito) per essere buono. Ho smesso di ordinare pesce nei ristoranti a meno che non sia specializzato in pesce (e non mi riferisco allaragosta rossa) o sia noto per la sua freschezza.

Detto questo, alcuni pesci sono sicuramente più saporiti di altri . ho trovato questo bel grafico qui con alcune varietà di pesce leggermente aromatizzato. Sono daccordo che il pesce traballante a polpa bianca è generalmente il più delicato. I pesci piatti, come la sogliola o la passera, tendono ad essere costantemente miti. La tilapia è diventata un pesce estremamente popolare ultimamente.

Tuttavia, se trovi un buon pescivendolo, parlagliene e dovresti riuscire a trovare molti luoghi interessanti: la rana pescatrice è stata chiamata il povero “Laragosta, e laltra sera ho mangiato un po di salmerino alpino che mi ha fatto perdere i calzini.

Per quanto riguarda il motivo per cui il pesce bianco tende ad avere un sapore meno intenso rispetto ai pesci più carnosi, non posso rispondere con autorità. La mia ipotesi sarebbe che i pesci più carnosi tendano ad essere più grassi e grassi, il che equivale a un sapore più / più forte.

Pesce è una buona parola.

La risposta di JoeFish sulla freschezza, ecc. è eccellente e la mia risposta intende integrarla.

Pesce dalla polpa più scura, inclusi salmone e tonno , hanno un contenuto di grassi molto più elevato nella loro carne. Questo contenuto di grassi aggiunge molto sapore, oltre a vitamine e altri nutrienti. Tuttavia, questo grasso fa sì che questi pesci si deteriorino più velocemente dei pesci “bianchi” non grassi come lhalibut , merluzzo e “dentice”.

I pesci della famiglia delle aringhe, come sgombri, sardine, sardine e tutti i pesciolini vari che vanno sotto il nome di “acciughe”, sono davvero molto grassi (su al 30% in peso), tanto da essere chiamato “pesce azzurro”. Anche se questo rende questi pesci molto nutrienti e gustosi quando sono freschi, li fa anche deteriorare molto rapidamente e diventare “pescosi”. Inoltre congelano male, decomponendosi RA pidamente quando scongelato.

Ad esempio, non comprerò sarde pescate più di 36 ore fa e le cucinerò il giorno in cui le compro. Per questo motivo, non consiglio di acquistare sarde fresche o sgombri se vivi nellentroterra.

Anche se sono freschi, i pesci grassi hanno un sapore più forte e deciso rispetto agli altri pesci. Le persone a cui non piacciono i pesci generalmente non li amano.

Sembra che la maggior parte delle risposte non sembrasse per affrontare davvero la radice della domanda – cosa rende un pesce più forte o più mite quando non è un problema di freschezza –

il pesce con un contenuto di olio / grasso più elevato ha un sapore di “pesce” più forte per loro.Quindi, ad esempio, se guardi un elenco di pesci che hanno le quantità più alte / più sane di oli Omega-3, tenderanno anche ad essere pesci dal sapore più forte.

Mi è sempre stato detto che il sapore di pesce del pesce è dovuto a ciò che mangia un pesce e che in genere le mangiatoie di fondo sono le più pescose. Non sembra essere perfetto, ma spesso è corretto. Ad esempio, il pesce gatto è un pesce pescoso.

Nel complesso, starai molto meglio a mangiare pesce di lago che pesce di mare. Nemmeno io sono un grande fan del pesce, e alcuni dei pesci che mi piacciono sono il persico di lago giallo, il persico reale, la passera di mare, la tilapia, il merluzzo, il coregone e il salmone (tra gli altri). Yellow Lake Perch è il mio preferito di tutti i tempi .

Sono cresciuto in una comunità di pescatori nella provincia di Terranova sulla costa orientale del Canada e più tardi nella vita Ero un pescatore commerciale per National Sea Products, meglio conosciuto come Highliner Seafoods. Ho anche pescato su barche più piccole chiamate pesca costiera e dalla mia esperienza più scuro è il pesce più è grasso e quindi più forte ha un sapore.

È il tipo di sangue che il pesce ha nel corpo che determina il sapore di pesce

Commenti

• Puoi fornire qualche informazione in più sui gruppi sanguigni dei pesci? Ad esempio, quali sono i diversi tipi?
• Considerando che non dovrebbe esserci sangue nella carne dopo che ‘ è stato pulito, questo non dovrebbe ‘ t essere un fattore.

Non sono daccordo con te.

La sogliola è così pericolosamente puzzolente e ha un sapore orribilmente pescoso. Mentre il salmone profuma e ha un ottimo sapore. È perché vivo nella costa settentrionale e il salmone fresco è a solo un miglio di distanza. E la sogliola deve essere trasportata a grande distanza nella mia regione?

Quando le aringhe raggiungono i miei negozi, in qualche modo sono diventate sottaceto con le cipolle.

Sono sicuro che le aragoste abbiano assaggiato diverso nel Maine quando finalmente le persone li mangiano in California (dopo averli imballati con ghiaccio secco per il volo di ritorno e poi altre 4 ore prima di arrivare a casa da LAX nella calda calura estiva).

salmone e vuoi mangiarli freschi e poco puzzolenti, perché non fare una vacanza in posti dove ottengono salmone fresco. Come la costa di Washington, Oregon o Maine. O proteggere un negozio di alimentari dove refrigerano correttamente il pesce.

Commenti

• Il pesce cattivo è pesce cattivo, di qualsiasi tipo. Non ‘ penso che ‘ sia giusto implicare che il pesce bianco ha un sapore di pesce più forte perché hai sperimentato pesce bianco cattivo.