Tutti,
Di recente ci siamo trasferiti di casa e labbiamo presa come una scusa per abbandonare un mucchio di tegami vecchi e morenti.
Tuttavia, abbiamo conservato alcune teglie di vetro (adatte per la cottura) e alla fine le abbiamo utilizzate per quasi tutte le nostre cotture al forno. In alto uso ancora oggetti con fondo in rame ricoperto di acciaio o pentole in ghisa, ma in alto è principalmente il vetro.
Tutto sembra andare bene – mi manca qualcosa? un peccato odioso che ho in qualche modo dimenticato? Devo tornare a comprare delle vere e proprie teglie in metallo?
Risposta
Amico, hai detto che hai la ghisa. Righe in ghisa. E si comporta molto bene al forno. Nessuna competizione contro il vetro e puoi fare la salsa in padella sul fornello dopo che la tostatura è terminata. La mia padella preferita per preparare il pollo arrosto è la mia padella in ghisa Lodge da 12 “. Il vetro è probabilmente migliore per arrostire rispetto ai fogli economici per biscotti, perché mantiene la distribuzione del calore abbastanza uniforme. Ma il vetro non regge bene luso di tostature pesanti e finirà per rovinare la tua cena quando si rompe o si frantuma. All Clad è unottima teglia con griglia. Ma per la maggior parte degli arrosti una semplice padella in ghisa funziona bene ed è indistruttibile.
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- Io ' ho usato la mia padella profonda coperta per fare larrosto, funziona abbastanza bene. Non ho mai provato nientaltro in una padella normale, io ' dovrò fare un tentativo.
Risposta
Non arrostisco più ma quando lho fatto ho usato solo vassoi di vetro. Ho sempre spennellato lolio sul vetro prima di mettere il cibo, per facilitare la pulizia.
Risposta
Lunico problema I ” Abbiamo scoperto che con la tostatura in vetro è difficile pulire completamente le pentole e il vetro mostra tutto. Di solito prendo le patate che sono state arrostite in una teglia di metallo tradizionale con un po di carne e le metto in una teglia di vetro a una temperatura più alta mentre la carne riposa e preparo il sugo nella teglia di metallo. Funziona a meraviglia. Ma le teglie in vetro non sono più idonee per la preparazione di torte perché sembra che “abbiano avuto roba arrostita nel corso degli anni 🙂
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- Stranamente ' ho scoperto il contrario. Le teglie finiscono sempre per essere sporche, ma il vetro si pulisce abbastanza facilmente.
Risposta
Rivesti linterno del vetro con un foglio di alluminio, se lo desideri puoi anche “avvolgere” il foglio (liberamente) intorno alla carne e avrai un recipiente perfettamente fine per la tostatura e nessuno dei problemi di pulizia. Potresti abbassare la temperatura di alcuni gradi (50 gradi F) e assicurarti di testare la temperatura interna del tuo arrosto per verificarne la cottura.
Commenti
- No, io ' preferirei strofinare piuttosto che avere pezzetti di carta stagnola attaccati al fondo della carne.
- Un po di olio doliva sul fondo della confezione e non ho mai avuto questo problema. (a proposito, lo farei daccordo con Daryl che usare la tua ghisa è una buona scelta come alternativa.)
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Entrambi sono buoni. Con cura la ghisa è per sempre. Il vetro si pulisce bene e può essere sostituito abbastanza a buon mercato. Perché non tenerli entrambi e vedere quale raccoglie la polvere?