Quando preparo la glassa al cioccolato per bignè o ciambelle, voglio usare il latte di mandorle (beh, principalmente perché normalmente non ho panna pesante prontamente disponibile, ma ho latte di mandorle)
Il latte di mandorle che ho è una bella consistenza liscia e non troppo liquida, come alcuni dei latti di soia più densi là fuori.
Funzionerà al posto del pesante panna? (ovvero la mancanza di contenuto di grassi nel latte di mandorle rispetto alla panna potrebbe causare problemi)
Ad esempio questa ricetta è piuttosto semplice, puoi semplicemente sostituire la quantità esatta di panna con latte di mandorle ?
Glassa al cioccolato: 1/2 tazza di panna da 4 once di cioccolato semidolce, tritato grossolanamente
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- Ottima domanda. Benvenuto in Seasoned Advice!
Answer
Dovrebbe andare bene, soprattutto se stai acquistando latte di mandorle già omogeneizzato Se si utilizza latte di mandorle fatto in casa, la glassa non sarà perfettamente liscia, b Ciò può darti fastidio o meno.
La tua “glassa” è una ganache standard e può essere, in linea di principio, preparata con acqua o con qualsiasi vero caseificio. Lunico scopo del liquido è quello di cambiare la consistenza del cioccolato in qualcosa di più sottile e morbido di una barretta di cioccolato. La crema è la scelta standard perché conferisce una cremosità luscioius. Ma puoi usare latticini a basso contenuto di grassi, latticini coltivati, o anche acqua, se vuoi un gusto leggermente diverso.
Un latte di noci è semplicemente delle noci tritate finemente mescolate con acqua, spesso anche zuccherate. Ha il suo gusto, ma noci e cioccolato sono una combinazione classica e, anche se le persone notano il sapore debole, non si lamenteranno. A livello di struttura, non ci saranno problemi ad aggiungerlo al cioccolato.
Risposta
Hai già provato la ricetta? In tal caso, aggiungerei solo latte di mandorle fino a raggiungere la stessa consistenza della panna Se hai già fatto qualche ricetta simile, farei lo stesso. Inizia con circa 1/4 di tazza di latte di mandorle, quindi aggiungine altro (1 cucchiaio alla volta) fino a raggiungere la consistenza corretta per usarlo come glassa.
Commenti
- Ho provato solo con la panna e un cucchiaio di burro, ma gli oli si sono separati dal cioccolato. Penso di non aver ' riscaldato o mescolato correttamente. Ero curioso del latte di mandorle perché ' non ha lo stesso contenuto di grassi della panna. Si mescolerebbe ancora correttamente.
- @erotavlas Dovrebbe mescolarsi bene. Ho ' glassato solo con cioccolato e caffè, e questo non ha alcun grasso e si mescola ancora bene. Tuttavia, è necessario un po di agitazione per renderlo liscio.