Posso usare 3 jalapenos al posto di 1 habanero?

Sì, di solito puoi fare quella sostituzione senza problemi. La cosa fondamentale nella sostituzione dei peperoni è che ti piace la sostituzione. Quindi, la sperimentazione è necessaria per trovare ciò che è ideale per te.

Personalmente, mi piace il sapore (separato dal calore) dei peperoni habanero più di quanto mi piaccia il sapore dei jalapenos, ma di solito ho jalapenos su mano. Quindi spesso faccio quella sostituzione e poi aggiungo solo fiocchi di peperoncino tritato o pepe di Caienna per compensare la differenza di calore perché sono “un peperoncino grande. In questo modo, non è necessario utilizzare più jalapenos di te sarebbe habanero, ma tu puoi. Dopotutto, è il tuo piatto.

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• Anche a me piace di più il sapore degli habaneros, ma in parte perché i jalapenos sono sempre venduti acerbo. Quando li coltivo io stesso e lascio che diventino rossi sulla pianta, hanno un sapore più dolce (e piccante).

Il mio consiglio generale è solo di assaggiare il cibo mentre lo cucini. Inizia con un po di peperoncino e calcola il “livello di calore” che preferisci, con qualunque peperone usi, e poi puoi aggiungerne altri per calibrare la ricetta. Tieni presente che puoi sempre aggiungere più spezie con più peperoni, ma è difficile abbassare il “calore” livello.”

Se puoi sopportare di assaggiare i peperoni direttamente, puoi anche usarli per avere unidea di quando potresti avere un lotto più caldo o più mite. Probabilmente avrei iniziato con 3-5 jalapeños per sostituire un habanero, ma “dipenderebbe dalla ricetta, dalle dimensioni dei peperoni e dalla piccantezza del lotto.

In termini di sapore, Trovo che gli habanero siano effettivamente più “fruttati”, ma è difficile sperimentarlo poiché il calore è così intenso. I jalapeños hanno un sapore più “vegetale” e “brillante”, più simile a un peperone con un po di calore. Se tu vuoi pezzi di peperoncino succoso nel tuo piatto, i jalapeños sono probabilmente una scelta migliore.

MAGGIORI DETTAGLI:

Una conversione esatta è impossibile qui. I peperoni possono variare parecchio di dimensioni e diverse varietà di jalapeño o habanero possono variare in modo significativo in termini di piccantezza (in entrambi i casi, le varietà più piccanti possono essere almeno 5 volte più calde delle loro forme più miti).

In parole povere, i peperoni habanero sono circa 50-100 volte più piccante dei jalapeños (sulla scala Scoville ). Ma questo “è in termini di densità del calore , che può b e molto approssimativamente correlato al calore per unità di peso. (Tradizionalmente la scala Scoville era basata su metodi di degustazione empirici che erano piuttosto variabili, ma più recentemente la scala American Spice Trade Association (ASTA) ha adottato un metodo più preciso basato sui peperoncini essiccati e sulla misurazione chimica dei componenti delle spezie. Ma anche la scala ASTA ha dei limiti poiché si basa su campioni essiccati, mentre i peperoni freschi sono per lo più acqua.)

In ogni caso, poiché gli habanero sono molto più piccoli e più sottili dei jalapeños, è davvero difficile trovare unesatta conversione per calore equivalente.La mia esperienza personale suggerirebbe che avresti bisogno di diversi jalapeños per eguagliare un habanero, ma è davvero difficile giudicare. Molti habanero da supermercato che ho avuto mi sono sembrati piuttosto miti: potrei aggiungerne diversi a una grande pentola di peperoncino e trovarlo ancora non eccessivamente piccante. Ma ho anche avuto habanero nostrani che erano così caldi che anche uno avrebbe fatto una pentola di peperoncino appena commestibile (a persone “normali” che non amano il cibo eccessivamente piccante).

In generale, sono daccordo che il frutto succoso e più grande dei jalapeños sia spesso desiderabile. Tendo a usarli in un piatto dove voglio lo scricchiolio o il gusto dei “peperoni” oltre al calore. Con gli habanero, a meno che tu non voglia cibi veramente piccanti con unalta concentrazione di loro, “non assaggerai il” pepe ” elementi – è più simile al “calore” generico. Farei solo molta attenzione a tagliare gli habaneros molto bene. (Inoltre, usa i guanti e NON toccarti la faccia.)

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• Fai attenzione anche ai piatti sensibili al contenuto di acqua degli ingredienti. Come hai detto, gli habanero sono molto più piccoli e più sottili, il che significa che sta aggiungendo un po più di ” flesh ” nella ricetta quando usi jalapenos. Questo può influenzare tutto, dal tempo di cottura alla consistenza.

TL; DR: non otterrai mai il stesso calore da qualsiasi quantità di jalepenos che da 1 habenaro. Continua a leggere per scoprire perché.

Quindi, quei due peperoni hanno profili di sapore diversi. Inoltre, gli habanero sono di grandezza più calda dei jalapeños. Posso sopportare, ma non mi piace mangiare un habanero perché è davvero troppo caldo, ma posso facilmente mangiare jalepenos interi uno dopo laltro senza alcun vero disagio.

La breve venuta di jalepenos è una volta che tu hai raggiunto il massimo calore attraverso la quantità, non diventerai più caldo. Non è solo la quantità di capcacin che aumenta il calore, ma la sua densità. O in altre parole quanto per boccone. Quindi le domande che devi porre sono io voglio questo piccante, e la mia ricetta può gestire il materiale di frutta pepe aggiuntivo nel piatto.

Se stai preparando qualcosa come uno stufato, i jalepenos aggiuntivi non sono probabilmente farà male a qualcosa, ma se questa è più una ricetta secca come un riso in stile messicano, potrebbe essere troppo.

Vale sempre la pena sperimentare, perché così saprai esattamente perché e perché non fare qualcosa per esperienza diretta.

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• Chi -1 ‘ d e perché , ciò che scrive è solido.
• Penso che la maggior parte delle affermazioni qui siano vere, ma la conclusione non è ‘ necessariamente. Prima di tutto, lOP vuole il sapore di pepe e probabilmente non ‘ dispiacerà avere qualcosa in più. In secondo luogo, laffermazione assoluta sul livello di calore massimo data come tl; dr è unesagerazione. Certo, ‘ non diventerai mai più caldo del purè di jalape ñ. Ma a livelli di calore ben al di sotto di quello, puoi assolutamente aumentare il calore aggiungendo più jalape ñ os. Se un piatto ha un habanero in tutto, ‘ probabilmente non è vicino a quel livello di calore massimo assoluto e ‘ Probabilmente è davvero facile raggiungere lo stesso livello di calore.
• Come puoi dirlo? Pur é ed jalape ñ può essere caldo solo come il jalape ñ o può essere. Non ‘ diventa più caldo perché ne aggiungi dellaltro. Un é ed habanero è MOLTO più caldo. Anche un habenaro avrà un sapore più piccante del jalape ñ, indipendentemente da quanti jalape ñ mangi.
• Raw jalapeno non può ‘ diventare più caldo di se stesso, ma può essere molto più caldo di un po di habenaro mescolato con un sacco di qualsiasi cosa tu ‘ stai attualmente cucinando. È estremamente facile mettere abbastanza jalapenos in un piatto che la maggior parte delle persone lo considererà troppo caldo. Per quelle persone, la differenza tra i peperoni è il sapore e / o il prezzo. I jalapenos avranno un sapore più (e potenzialmente diverso) a parità di calore, mentre probabilmente saranno più costosi poiché ne hai bisogno di più per ottenere lo stesso calore. Inoltre, mangiare più jalapenos (o ali calde) aumenta effettivamente la sensazione di calore.
• Penso che tu abbia frainteso il mio commento. Il jalape frullato ñ o è il massimo assoluto e sono daccordo che non puoi ‘ superarlo. Ma lOP sta preparando un piatto con un habanero, non una purea di pepe. ‘ sono molto a corto di calore massimo, quindi aggiungerne altro aiuta. Rispondere in termini di massimo è vero, ma in un certo senso manca il punto.