Sto cercando di produrre alcol da lievito da forno Non ho usato strumenti speciali o sacche daria che ho ottenuto normalmente lievito da forno, zucchero (saccarosio) e acqua Zucchero sciolto nellacqua mettere il lievito nel contenitore e mettere sopra un palloncino per monitorare lemissione di CO2 Anche dopo minuti ho CO2 in uscita significa che ho alcol. Questo è il mio primo tentativo e già 3 sono passati giorni quindi non so cosa fare dopo Voglio ottenere lalcol da lì per distillazione ma non sono sicuro se dovrei distillarlo senza fare nulla di speciale. Il contenitore odora come se avesse alcol dentro ma è torbido
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Risposta
Idealmente è meglio controllare lavanzamento della fermentazione con un idrometro . Ciò consente di determinare quando la fermentazione è completa e, conoscendo le misurazioni di inizio e fine, è possibile effettuare una stima ragionevolmente accurata del contenuto di alcol. È possibile utilizzare la formula:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Dove OG è la misurazione della gravità originale, presa prima dellinizio della fermentazione e FG gravità finale, è la lettura corrente. Se la tua miscela è alcol & acqua, puoi anche utilizzare un alcolometro, che è un tipo di idrometro.
Potresti essere in grado di assaggiare il tuo lava e giudica approssimativamente quanto zucchero è rimasto. Se è ancora dolce, il fermento non è finito. Questo non vuol dire che il lievito non si sia arreso!
Ok, quindi sei in 3 giorni. È impossibile dirlo con precisione, ma la fermentazione primaria generalmente dura 3-7 giorni (in birra) .Ma tu “stai fermentando zucchero normale che non ha nutrienti per il lievito, quindi possiamo aspettarci una fermentazione subottimale.
Ovviamente non cè nulla che ti impedisca di distillare questo in questo momento, probabilmente contiene dellalcol. Ma se desideri ottimizzare in qualche modo la resa, potrebbe essere meglio aspettare 7 giorni o anche due settimane.
La nuvola nel lavaggio si schiarirà non appena il lievito si sarà depositato . Ma da quello che posso ricercare, sembra una pratica comune distillare un lavaggio a base di zucchero puro mentre è torbido.
Risposta
Tieni presente che mentre il lievito da forno è un parente stretto del lievito di birra, generalmente ha una tolleranza allalcol molto inferiore. Lalcol inibisce il lievito, motivo per cui ceppi di lievito diversi per applicazioni diverse hanno tolleranze alcoliche diverse. Il lievito da forno generalmente ottiene punteggi molto basso sulla scala di tolleranza allalcol, il che significa che la fermentazione può interrompersi quando sono rimasti ancora molti zuccheri non fermentati che un ceppo di lievito migliore avrebbe convertito in alcol.
Quindi, se desideri livelli di alcol che valga la pena distillare, potresti prendere in considerazione lutilizzo di un lievito migliore.