Qual è ' il modo corretto per confondere la menta per un julep o un mojito?

È meglio usare un pestello di legno, ma lestremità posteriore di un utensile di legno può portare a termine il lavoro. Pestare prima il lime e lo zucchero sul fondo del bicchiere Lobiettivo è ottenere un buon sciroppo. Mettere un po di menta (2 foglie) per ultimo e pestare leggermente per non romperle in pezzi. Aggiungere il ghiaccio in cima al bicchiere. Aggiungere il Rum, e poi aggiungi il tuo Club Soda quindi mescola muovendo il tuo utensile su e giù attraverso il ghiaccio. Aggiungi un paio di foglie di menta durante questo processo. Il ghiaccio aiuterà a ammaccare la menta durante la miscela. Infine, prendi circa 12 foglie di menta tra le mani. Batti le mani le tue mani unite per schiacciare le foglie aiutandoti per indurre il succo di menta / sapore fuori. (Scommetto che il metodo del mattarello funzionerebbe bene qui). Blocca le foglie nel ghiaccio con il tuo utensile.

Lerrore classico quando si prepara un Mojito o un Julep è quello di pasticciare troppo la menta: picchiare via la menta rilascerà così tanto sapore da non assaggiare nessuno degli altri ingredienti. Un Mojito perfetto dovrebbe comprendere un equilibrio di sapori. Gli altri costituenti principali non hanno un sapore particolarmente forte, quindi è molto facile inondarli con la menta e finire con un bicchiere di dentifricio alcolico. Mojito = Rum, Menta e Lime. I Julep sono un po più tolleranti, a causa dei sapori più ricchi degli altri ingredienti, ma si applicano ancora gli stessi principi di base.

Non esagerare con la quantità di menta che aggiungi. Le foglie di un discreto rametto di menta andranno bene. Pesta delicatamente la menta per circa dieci secondi. Vuoi schiacciare le foglie e rilasciare un po di sapore, ma non macinarle in una polpa.

Anche finire un Mojito correttamente è essenziale. Hai solo bisogno di una spruzzata di soda. Laggiunta di più di un colpo diluirà gli ingredienti e distruggerà i sapori sottili. Soprattutto, non dimenticare di assaggiare la bevanda dopo averla preparata, anche se è per qualcun altro! Questo è il modo migliore per imparare e migliorare le tue tecniche di miscelazione e confusione. A volte è anche possibile salvare una bevanda imperfetta (ad esempio aggiungendo un tocco di succo di lime in più se è troppo dolce) se davvero necessario.

Commenti

• è ‘ anche la chiave per lasciare metà del lime nella bevanda. gli oli della scorza di lime ‘ sono fondamentali per il sapore. occupa spazio, ma ‘ ne vale la pena.
• Lasciare il lime nella bevanda (o addirittura confonderlo con il lime) è un extra opzionale. Ma ‘ devi comunque stare attento a non sopraffare quel delicato rum bianco.

Quando facciamo i mojito, mettiamo il lime, lo zucchero e la menta nel bicchiere e poi lo schiacciamo con un cucchiaio di legno. Fatelo separatamente per ogni bevanda.

Questo richiede molto tempo, il che non è un problema se ne preparate 1 o 2 bicchieri. Se stai facendo di più, potresti utilizzare un altro metodo.

Non ho dovuto confondere la menta ma ho trovato questo forum che ti spiega come. Dice di ammaccare la menta ma di non romperla. Consigliano di usare un pestello, un pestello o lestremità di un mattarello o il dorso di un cucchiaio.

Questo sito sostiene di non confondere affatto la zecca; la menta confusa può dare “sapori davvero fangosi e sporchi”, secondo il loro esperto, Leo Robitschek di The NoMad e Eleven Madison Park a Manhattan. Se stai cercando di evitare pezzi di menta tra i denti, hanno due suggerimenti:

• Prepara uno sciroppo semplice di menta “immergendo le foglie di menta in acqua calda per circa 5 minuti, quindi mescolando il liquido filtrato con parti uguali di zucchero per uno sciroppo semplice “o, in alternativa, menta macerante a freddo in sciroppo semplice per alcuni giorni

o

• Prepara il burbon alla menta in un contenitore di panna montata iSi usando quello che chiamano il metodo Dave Arnold:

Usiamo 35 grammi di foglie di menta in 1 Bottiglia da L di bourbon. Caricare la bombola due volte con protossido di azoto e lasciarla riposare per 5 minuti. Ciò assicura che il nitroso viaggi attraverso la bombola nelle foglie di menta. Linfusione avviene effettivamente quando si spurga (rilascia il gas nitroso) la bombola Lazoto fluisce nel bourbon, portando tutti i composti aromatici dolci nella menta e infondendolo nel bourbon.La cosa grandiosa è che lutilizzo di questa tecnica elimina tutti i sapori amari, fangosi o tannici che potresti ottenere dallestrazione eccessiva della menta. “

In realtà il modo giusto per fare un mojito è ammaccare la menta. Molti baristi usano solo un paio di gambi di menta e lo schiaffeggiano. Menta (come alcune altre erbe) hanno peli microscopici, che rilasciano gli aromi non appena sono ammaccati. Pestare come correttamente detto rilascerà sapori piuttosto legnosi (probabilmente non li chiamerei sapori sporchi, ma beh …). Il mescolamento con lo zucchero – attirerà ulteriormente più aroma dalle foglie (i cristalli di zucchero agiscono come “carta vetrata”) È importante capire che un Mojito non dovrebbe essere una bevanda follemente alla menta, ma dovrebbe solo avere alcune sfaccettature fresche (leggermente mentolate). Inoltre non farei uno sciroppo con la menta, poiché lacqua tiepida (o la lunga macerazione) cambia completamente anche il sapore della menta – quindi avrebbe il sapore di menta tisana (e un mojito non dovrebbe avere il sapore del tè alla menta)!

Per un julep alla menta, le foglie di menta possono essere confuse con molta attenzione (dato che di solito non prendi i rametti interi ma le foglie, non puoi schiaffo davvero la menta tra le mani). Ancora una volta, non si dovrebbe creare alcun “succo di menta”, solo i capelli microscopici dovrebbero essere ammaccati. Ho anche fatto un moderno mint julep, congelando le foglie di menta in azoto liquido, quindi infondendole nel bourbon – quindi filtrando finemente il tutto in ghiaccio tritato (che potresti anche “spolverare” con LN2). Hai un sapore di menta più intenso, ma ancora fresco senza legnosità (poiché lenzima che crea il sapore sgradevole viene prima “fissato” con la temperatura profonda, e poi disattivato con lalcol ad alta gradazione.

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• ok, lultima cosa è inaspettata: sembra che ‘ stia riuscendo a fare un estratto senza clorofilla / ” tisana ” aromi. Quanta esposizione al bourbon richiede?