Qual è la durata di conservazione della mia salsa di coleslaw fatta in casa?

Il condimento dellinsalata di cavolo è quasi certo che sia sufficiente acida da avere un contenuto sostanzialmente illimitato (chiamatelo almeno un mese o due) in frigorifero. La maionese commerciale è abbastanza acida pronta alluso da scoraggiare abbastanza bene la crescita batterica e tu hai migliorato la sua acidità con laceto di sidro.

Il condimento balsamico – è difficile da dire. Dipende da quanto è acido e dipende in modo critico dalla ricetta.

Vedi anche:

• Temperatura ambiente " rest " for fresh mayo?
• Preparare la " long (er) -life " maionese fatta in casa

Commenti

• ok .. Mi chiedevo solo, quindi sei abbastanza certo che ho sentito che sarebbe stato il contrario .. cucino professionalmente da 10 anni .. ok il balsamico aveva dentro. 1/2 gallone di aceto balsamico / 1 gallone di olio per insalata. . litro di miele cucchiaino di senape secca, sale e pepe e 8 spicchi daglio tritati … completamente miscelati con un frullatore ad immersione ..
• Il problema è che laceto balsamico varia da sciroppo di zucchero a moderatamente acido, e non cè standardizzazione, quindi non posso darti alcun consiglio particolare. Supponendo che sia sufficientemente acido, durerà anche a lungo, ma ciò dipende dalla natura dellaceto specifico che hai usato. Immagino che non sia il prodotto tradizionale in quel tipo di quantità.
• beh è un marchio modenese che arriva in 2 galloni alla volta, comunque il problema di cui mi sarei preoccupato è laglio, comunque io penso che laceto se ne occuperà. Mi chiedo anche se ci sono conservanti che possono essere usati.
• Ho scoperto che laceto balsamico che stavo usando ha il 6% di acidità