Qualcuno ha preparato birra senza luppolo?

Ho preparato un gruit usando erica e altre erbe al posto del luppolo … non uno dei miei preferiti. Certamente puoi fare birra senza luppolo, anche se quando metti la qualifica “bevibile” diventa una questione di opinione soggettiva . Per il mio palato, una birra senza luppolo, sia gruit che solo malto, non è piacevolmente bevibile.

A avvertimento, solo perché non hai rilevato alcuna caratteristica di luppolo non significa che non sia luppolato. Hai mai mangiato una Hefeweizen bavarese? O una Berlinerweisse o un Lambic? Queste sono birre che non hanno assolutamente carattere di luppolo, ma hanno molto bassi livelli di luppolo. Non dare per scontato che una birra senza carattere di luppolo abbia “zero” luppoli.

Commenti

• Punto giusto, Graham.

Le Norwegian Farmhouse Ale usano principalmente Juniper come loro aroma antibatterico / amaro. Lo fanno da centinaia di anni e ben prima che il luppolo diventasse lagente amaro. Puoi leggere tutto su come viene utilizzato Juniper su Larsblog

Puoi sostituire i salti con qualcosaltro o lasciarli fuori completamente.

Prima che il luppolo diventasse popolare, le persone usavano varie erbe (ad esempio, rosmarino e salvia). Questa era chiamata birra Gruit . Sfortunatamente le persone usavano anche piante velenose come le ombre notturne, e questo rendeva il tutto molto meno piacevole. Se ti attieni alle erbe aromatiche, otterrai qualcosa che funziona benissimo come una marinata o in un arrosto, ma forse non così eccezionale da bere.

Una birra senza luppolo era la Broyhan . “È una birra della Germania settentrionale, a base di orzo e grano. Ho seguito una ricetta di tedesca brau! Magazin e sono finito con una birra molto vinosa, dolce, mediamente alcolica e frizzante.

Lo scopo del luppolo è compensare la dolcezza del malto aggiungendo un elemento amaro. Il luppolo funge anche da conservante naturale, che gli inglesi usavano a loro vantaggio quando inviavano le loro birre in India (da cui India Pale Ale o IPA).

Un mio amico ha preparato di recente una birra al lampone senza luppolo e si è rivelata sorprendentemente buona. Puoi sostituire il luppolo con altri ingredienti, ma YMMV.

Sì, sì, ho fatto birra senza luppolo e tutto malto (e no altri ingredienti).

Era orribile. Intendo veramente vile .

La birra è stata tradizionalmente amara dallartemisia prima che il luppolo si diffondesse . Una volta ho provato un piccolo lotto con quello e non era male, ma lamaro è diverso e facilmente sgradevole. Assicurati di includere un sacco di cereali speciali e ad alta fermentazione per il sapore se vuoi provare qualcosa del genere.

MODIFICA: la birra non amara ha un sapore piuttosto blando, ma ci sono gusti simili che sono piuttosto buoni, in particolare квас russo (fondamentalmente un pane fermentato).

Come molte persone, non mi piacciono i gusti amari. Non mi piacciono i detersivi, il paracetamolo, il luppolo, lacido della batteria, ecc. Il malto, daltra parte, è delizioso; è dolce, ricco , aromatica e quando viene prodotta nel vino dorzo è fantastica – semplicemente troppo forte. Allora, cosa cè con i birrai che insistono che la birra debba essere amara? Se non il luppolo, devono aggiungere qualcosaltro per “amarla”. Mio vecchio papà , quando era vivo, produceva birra eccellente e provava birre zero hop un paio di volte, erano eccezionali. Tutti quelli che le provavano erano daccordo e volevano di più. I vicini chiedevano sempre quando andava g per preparare un altro lotto.Brewers: Per favore, per favore, mettiti in testa che ci sono molti che vorrebbero una birra che non fosse stata viziata da sgradevoli sapori amari. Considera questo: chi vende di più, cioccolato fondente o cioccolato al latte?