Di solito cucino piatti vegetariani perché è più facile per me anche se sono un grande carnivoro. Sto provando questa ricetta del panino con la bistecca che richiede “filetto di manzo”. Cosa significa? Quale taglio (chuck roast, london broil, ecc …) posso ottenere? Sicuramente Ina Garten non significa filetto mignon?
Risposta
Io ci credo “s un altro nome per il filetto. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Inoltre, se dai unocchiata a questaltro filetto di manzo ricetta dalla stessa mostra: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Puoi vedere unimmagine molto migliore della carne. Quello è chiaramente un filetto.
Quindi il Filetto Mignon fa parte di quello tecnicamente …
Commenti
- Filetto mignon è lestremità più piccola del filetto / filetto.
Risposta
Un filetto è tagliato da una bistecca il filetto. Se tagli il filetto a “medaglioni” diventa un filetto (meglio se avvolto con la pancetta … ma non è tutto) ed è pronto per essere grigliato o arrostito. Se lasci intatto il filetto, allora è un ” Arrosto di filetto “adatto per luso in un wellington di manzo.
Per una buona lezione sulluso del filetto, vedere Alton Brown” s “ Tender is the Loin “
Risposta
Un filetto è un qualsiasi taglio di carne disossato (è” un termine generico); di solito uno dei qualità. Potresti avere un filetto, ad esempio, dalla lombata (un filetto di manhattan). In genere, tuttavia, quando qualcuno dice “filetto”, “si riferisce al” filet mignon “(letteralmente” piccolo taglio di carne disossato “), che è un taglio dallestremità anteriore di un filetto di manzo, un taglio sub-primal che attraversa il controfiletto e il lombo corto.
Risposta
” Filetto “è un qualsiasi taglio di carne disossata.
Può essere scritto “filetto” (singola “l”), ma questa varietà di ortografia può implicare la cucina francese o un taglio specifico di carne.
“Filetto di manzo” aka ” filet mignon “è tagliato dal filetto.
Commenti
- Stai cercando di dire che le due diverse ortografie hanno significati diversi?
- Non ' credo che ' sia ciò che ' sta ottenendo . Ho fatto una proposta di modifica che aggiunge un po di punteggiatura per maggiore chiarezza.
- Bene, ok. Ma a questo punto potresti anche aver pubblicato la tua risposta. ' non cè davvero modo di dire cosa significasse loriginale oltre a sapere già.