Conosco qualcuno che “non può mangiare cibi a base di agrumi o cibi con elevata acidità, quindi quando si tratta di pizza significa averla senza salse a base di pomodoro. Quindi questo significa avere un ranch o una salsa tipo Alfredo, o peggio ancora niente salsa! A parte questi qualcuno può suggerire altre alternative che possiamo provare?
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- Mi sento un po sciocco chiederlo, ma in che modo un pomodoro è un alimento agli agrumi? Cè una terminologia di cui ‘ non sono a conoscenza?
- @ Carmi Forse ‘ è la sua natura acida.
- Certo, puoi usare qualsiasi alternativa che ti piace, ma ‘ non è più una vera pizza allora!
- @Noldorin – La pizza non si definisce con la salsa di pomodoro. Pizza Bianca, ad esempio, NON include specificamente i pomodori.
- @Allison: Originariamente , aveva solo salsa di pomodoro e niente formaggio. La pizza napoletana è la forma originale di pizza ed è stata fatta come tale. I Sono sicuro che molti altri italiani possono essere daccordo con me su questo. Indubbiamente, gli americani e altri non italiani ad un certo punto imbastardiranno il cibo, ma ‘ si stanno prendendo la libertà di chiamarla ‘ pizza ‘ quindi.
Risposta
I suggerimenti che ho potrebbero essere un pesto di basilico, barbecue o salsa al peperoncino dolce. Non lho provato, ma piuttosto che al ranch, mi chiedo se potresti fare qualcosa con Cesare?
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- Gamberetti e pesto o salmone e pizza al pesto con una combinazione di mozzarella e parmigiano – deliziosa!
- OMG …. il pesto di basilico come salsa per pizza è peccaminosamente decadente. Questa sarebbe la mia scelta numero 1 se i pomodori fossero fuori.
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Potrebbe essere necessario ripensare alla tua idea di pizza come qualcosa che ha bisogno di salsa di pomodoro o salsa. Immaginalo come un panino aperto appena sfornato. Puoi mettere il pomodoro o qualsiasi altra cosa succosa per rendere umido.
Evitare il pomodoro ti permetterà di aggiungere alcuni sapori che la salsa di pomodoro di solito maschera. Se ti piace la combinazione di prosciutto e ananas, ha un sapore migliore senza pomodoro, IMHO.
Alcune delle mie pizze preferite:
- Salmone leggermente fritto (friggi i pezzi fino a non sembri crudo), formaggio di capra e mozzarella. Aggiungere alcune olive dopo la cottura.
- Cipolle caramellate, funghi, prosciutto, formaggio di capra e mozzarella.
- Mescolare gli asparagi e la mozzarella fresca . Aggiungere un po di olio doliva e formaggio manchego grattugiato dopo la cottura.
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- Suonano tutti molto bene. I ‘ dovrò provare a prepararli.
- cipolle caramellate e funghi saltati aiutano davvero a impedire che una pizza altrimenti senza salsa si asciughi, così come il formaggio di capra fuso.
- Cipolle caramellate, manchego e qualcosa di verde / amaro. Come broccolini sbollentati, kai lan, cime di rapa, ortiche o asparagi.
Risposta
il miglior sostituto più semplice per me è una bella salsa bianca
pestare qualche spicchio daglio, 2 cucchiai di olio doliva, sale & pepe nel mortaio & pestello aggiungere vino bianco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
fatto!
Risposta
Sì! Prendi 1 tazza di cipolla affettata, 1/2 tazza di zucca butternut, sbucciata e affettata molto sottile. Mettere la cipolla e la zucca in una teglia, aggiungere un po di rosmarino, sale e pepe, condire con 2 cucchiai di olio doliva e infornare per circa 20 minuti a 400 F. Spennellare la crosta con olio doliva. Mettere sopra il composto di zucca, spolverare con un mazzetto di parmigiano o asiago, quindi infornare a 450 per circa 10 minuti. Non sono sicuro di quale crosta usi … ma questa è davvero deliziosa!
Risposta
Puoi mettere uno strato di mozzarella (come nella margherita, ma senza salsa di pomodoro) dà una buona consistenza succosa ed è “un ottimo macinato. Aggiungi vari condimenti:
- Pezzetti di salsiccia e / o funghi
- insalata e frutti di mare
- Vari formaggi
- melanzane, zucchine, cipolle a fette
- prosciutto e patate
Risposta
Non hai affatto bisogno di salsa. Infondere un filo dolio doliva con laglio e lasciarlo raffreddare. Usalo come base, puoi magari integrare timo fresco, origano, basilico o salvia con il tuo olio in infusione a seconda di quali potrebbero essere i tuoi condimenti
la mia pizza preferita è pasta + olio doliva (infuso con aglio) + pollo + provolone + formaggio blu + peperoni rossi arrostiti
Risposta
Potresti preparare la Tarte Flambée e usare la crema fraîche con un po di noce moscata, sale e pepe … 🙂
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- sappi che lEmmental si abbina molto bene come condimento al formaggio .:-)
Risposta
La pizza non ha bisogno di una salsa, ma la maggior parte degli americani è abituata a mangiare pizze con basi ricoperte di salsa. Ci sono una varietà di salse che potrebbero essere utilizzate al posto delle salse a base di pomodoro, alcune delle quali le persone accetterebbero prontamente mentre altre potrebbero fare un atto di fede … Fondamentalmente qualsiasi salsa può essere utilizzata sulla pizza purché la abbini con condimenti che funzionano con loro.
Altre salse “tradizionali”:
- Alfredo o altre salse a base di panna
- Pesti (Esistono molte varianti di pesto, non solo basilico)
- Romesco
- Olio doliva (normale o infuso di erbe)
- Purea di aglio arrosto
Salse “moderne”:
- Cipolle caramellate (con o senza una spruzzata di balsamico per ravvivare il sapore)
- Riduzione di balsamico (cuocere laceto balsamico lo rende meno acido)
- Ranch o altri condimenti per insalata come Blue Cheese o Caesar
- Moles o salsa verde per combinazioni di sapori Tex Mex
- BBQ (questo potrebbe non essere applicabile per lOP perché può essere a base di pomodoro e acida)
- Purea di zucca, carote o zucca
- Hoisin, curry o salsa di arachidi thailandese per i profili di gusto asiatici
- Fico purea (ottima con la pancetta!)
- Tapenades
- “Salse madri” francesi e loro derivati
Risposta
Zuppa di funghi in scatola non preparata in parti uguali mescolata con panna acida e salsa piccante opzionale a piacere. Completo questo con perogies bolliti a cubetti, funghi e pancetta.
Risposta
Quando preparo la pizza fatta in casa, uso questo senza salsa di pomodoro . Tieni presente che le barbabietole si scoloriranno mentre le cucini, quindi mentre la salsa stessa è bella e rossa, una volta infornata la pizza potrebbe essere un po più marrone. (Si consiglia di rimuovere la salsa dal fuoco prima di aggiungere le barbabietole e non cuocerle per altri 5 minuti, quindi lasciare che finisca di cuocere mentre si cuoce in forno la pizza.) Potete vedere una foto del salsa al forno qui .
Risposta
Potresti usare una salsa a base di peperoni invece. I peperoni sono legati ai pomodori, ma non sono così acidi (se stai inscatolando hai bisogno di una pentola a pressione per i peperoni, almeno in parte a causa della minore acidità). Perché hanno lacqua bassa contenti, sarebbe facile fare una salsa con una consistenza desiderabile per la pizza. Basta frullare i peperoni (aggiungere acqua per frullare, se necessario; sarà ancora denso) e condirlo molto come il sugo per pizza. Ho preparato una salsa al peperoncino latto-fermentata (senza pomodori) che uso come no -Salsa di Pomodoro. Immagino che anche una salsa per pizza a base di pepe sarebbe buona, che tu usi o meno i peperoncini.
Ci sono molti parenti di pomodoro che hanno un sapore simile ai pomodori, secondo alcuni. Non sono sicuro del loro pH, tuttavia, ad esempio tomatillos, ciliegie macinate, mirtilli rossi, Morelle De Balbis, ecc. I tomatillos possono essere piuttosto acidi (a meno che non li lasci cadere dalla vite come ciliegie macinate prima della raccolta, allora “sono più dolci e molto meno aspro, tuttavia).
Ho scoperto come preparare una nuova salsa / ketchup / salsa condimento che va molto bene in quantità generose con pizza, burritos, patatine e altre cose. Immagino che potresti cucinarlo sulla pizza se lo desideri, ma non è assolutamente necessario. È composto dai seguenti ingredienti:
- Squash (preferibilmente un dolce, non amaro, zucca a polpa liscia, come Porcelain Doll F1 o Long Island Cheese). Cuocilo prima per ammorbidirlo.
- Cipolle (non aggiungere aglio a questa salsa particolare)
- Sale in abbondanza
- Aceto (potresti non volere laceto , a seconda, anche se penso che sia meglio con esso; quindi, potresti improvvisare)
- Peperoni (caldi o dolci)
- Funghi
- Formaggio
- Origano
- Potresti aver bisogno di una discreta quantità di acqua, poiché la zucca la assorbe un po come le patate.
Cuoci tutto insieme a fondo (alta il calore va bene, a patto che non bruci). Aggiungi il formaggio verso la fine. Usa gli ingredienti liberamente. La proporzione degli ingredienti per il miglior sapore dipende dal tipo di zucca che usi.
Lo spargi sulla parte superiore della tua pizza appena prima di mangiarlo. Non immergerlo (intingi le patatine, però). Ad ogni modo, ha senso che abbia un buon sapore con la pizza, a causa del formaggio, dellorigano, dei peperoni, delle cipolle e dei funghi, ma non credo di aver inizialmente aggiunto quegli ingredienti pensando alla pizza. Stavo cercando di fare una salsa usando la zucca come ingrediente principale al posto dei pomodori (una salsa da usare per le tortilla chips) e quegli ingredienti sono semplicemente quello che pensavo facessero assomigliare a una salsa.
Non ha bisogno di essere riscaldato prima delluso e può essere refrigerato.
Puoi utilizzare gli stessi principi per preparare altre salse per pizza.
In unaltra nota, le pizze di pollo hanno spesso una salsa cremosa invece di una salsa di pomodoro (un po come il pollo Alfredo). Potresti fare una salsa a base di farina o forse una salsa a base di crema di formaggio. Anche la salsa allaglio può essere buona.
Alcune persone sembrano usare lolio come salsa (e fingono di non avere la salsa), sia che si tratti di olio doliva o di formaggio. Anche il formaggio è verosimilmente una salsa, quando è calda.
Laggiunta di più ingredienti alcalini (come i latticini: cioè il calcio è alcalino) dovrebbe aiutare in qualche modo a bilanciare gli acidi presenti.