Perché il mio polpettone cade a pezzi quando lo taglio per servire. Ho usato 2 uova e 1 tazza di pangrattato nella pagnotta. Semplicemente non capisco.
Commenti
- È ' difficile da dire senza vederlo la tua ricetta, ma ' è probabilmente un mix troppo umido o forse non abbastanza uova (che funge da legante).
- Abbiamo bisogno di una ricetta. il primo impulso è stato quello di suggerire che forse non hai ' lasciato riposare abbastanza a lungo.
- Mjs, abbiamo davvero bisogno di una ricetta completa o di un rapporto di ingredienti e di come preparalo. Se gli utenti lo chiedono, ' non è per infastidirti, ma per aiutarti a ottenere una risposta qualificata che si adatti al tuo problema specifico . Ulteriori informazioni su questo se fai il tour e sfogli il nostro Centro assistenza . Per ora devo votare per chiuderlo come " troppo ampio " (= troppi possibili motivi, cosa potrebbe andare storto). Una volta che hai modifica il tuo post, io ' ll r estrai il voto di chiusura o vota per riaprire la domanda. Benvenuti in Seasoned Advice! So che la curva di apprendimento può essere ripida, ma ' ne vale la pena. Siamo qui per aiutarti, mandaci un ping, se hai bisogno di noi.
- @Mjs: 2 eggs e 1c. pangrattato per quanta carne? E io ' sto con jolenealaska e sospetto che ' ci stia tagliando dentro quasi immediatamente dopo averlo sfornato.
- E qualcun altro si preoccupa di quanto le persone siano ansiose di chiudere le domande in questi giorni? In passato, ' lo cambiavamo in qualcosa del tipo ' Quali sono i motivi per cui (x) potrebbe accadere? ' o ' Cosa devo fare o evitare se ' ho problemi con (x) '. Poi siamo entrati in quella ' dovrebbe esserci una sola possibile risposta corretta ' che è un sacco di merda. Esistono molte soluzioni diverse per la maggior parte dei problemi.
Risposta
Cucina presso una temperatura leggermente inferiore (fino a quando il termometro della carne al centro = 160 gradi). Lascialo riposare prima di tagliarlo. Taglia con il coltello più affilato che puoi. Meno pangrattato (o niente pangrattato): puoi provare a usare la farina davena. Solo un uovo e aggiungi altri ingredienti liquidi come il concentrato di pomodoro o la salsa o la salsa Worscheshire o anche un po di zuppa di crema di funghi (non è il mio preferito ma funziona). Se lo desideri, aggiungi una piccola quantità dacqua. Scegli carne macinata che non sia del tipo più magro, tiene insieme meglio. Puoi anche mescolare diversi tipi (80/20 e 90/10) o mescolare anche unaltra carne macinata come il maiale per ottenere una consistenza leggermente diversa.
Ricetta che avrei provato: da 1 a 1 1/2 libbra carne macinata 1/2 tazza di pangrattato [o farina davena] * (facoltativo) 1 lattina di zuppa di pomodoro condensata (anche altri tipi) 1 uovo 1 cipolla piccola tritata finemente (circa 1/4 di tazza) 1 cucchiaio di salsa Worcestershire pepe nero macinato 1 / 4 cucchiaini di sale 1/4 tazza di acqua
Mescolare la carne di manzo, 1/2 barattolo di zuppa, pangrattato, uovo, cipolla, salsa Worcestershire, sale e pepe nero in una ciotola capiente. Mettere la carne di manzo mescolare in una teglia e modellare saldamente nella forma desiderata. Versare il resto della zuppa sulla parte superiore del polpettone. Infornare a 350 ° F per 1 ora o fino a quando il centro raggiunge 160 °. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
Risposta
Lhamburger è magro? Aggiungo un po di grasso di maiale macinato al mio. O si sbriciola. Questo è un hamburger di bufalo dacqua che Io uso.