Oggi ero a pranzo e la conversazione si è concentrata sulle mandorle e sul loro contenuto di cianuro . Un collega ha detto che le mandorle contengono molto ciancuro e il numero di mandorle che possono ucciderti è sorprendentemente basso.
La mia domanda è “quanto in basso”? Non potevano rispondere, tranne che per dire che è basso.
Dopo una rapida ricerca su Google ho trovato questo link che dice il numero è 15. QUINDICI !!! Oggi ne ho mangiate così tante … quindi non può essere vero. E quel collegamento proviene da una fonte discutibile (google +) ma ho già sentito questa leggenda metropolitana.
Quante mandorle ci vorranno per uccidere un essere umano? Sto cercando LD50 di una persona di 70 kg.
Risposta
Con le mandorle amare, 8 – 32 mandorle ti daranno la dose letale di cianuro. Le mandorle amare producono circa 6,2 mg di cianuro per mandorla e la DL50 per il cianuro è 50 mg – 200 mg.
Questo vale solo per le mandorle selvatiche amare: considerando che “non sei morto, molto probabilmente hai mangiato mandorle dolci domestiche, che apparentemente fanno non ho questo problema. La vendita di mandorle selvatiche può essere illegale, in effetti, anche se posso trovare solo blog e commenti su Internet che alludono a questo.
Da wikipedia
Le mandorle selvatiche sono amare, il nocciolo produce cianuro mortale se manipolato meccanicamente e se ne mangia anche poche dozzine alla volta stare seduti può essere fatale.
…
Mentre le specie di mandorle selvatiche sono tossiche, le mandorle domestiche non lo sono;
Commenti
- Potrebbe essere utile menzionare che le mandorle dolci ne contengono ancora alcuni acido cianidrico, apparentemente fino a 25 mg / kg (deviazione standard di 8 mg / kg) . Tuttavia, ci vorrebbero almeno 2 kg di mandorle (circa 1650 chicchi) per raggiungere una dose letale, che è altamente improbabile che venga digerita involontariamente.
- @JonathanY. Questo è un commento interessante. E sì, dato che di solito consumo solo fino a 1 libbra di bistecca, e che ' è il mio cibo preferito, dubito che chiunque possa digerire involontariamente 2 kg di qualsiasi cosa.
- Concordo. Tranne forse la torta 🙂 (Però mettono le mandorle nelle torte, e io non ' non so se la cottura al forno scompone lacido idrocianico.) Potrebbe essere interessante se qualcuno potesse commentarlo . Inoltre, il lasso di tempo entro il quale una dose letale deve essere digerita affinché compaiano effetti avversi, prima che lacido venga metabolizzato.
- @JonathanY .: In primo luogo, oggigiorno luso di aromi di mandorle (benzaldeide senza cianuro) è lontano più comune rispetto allutilizzo di mandorle amare. In secondo luogo, il cianuro non è molto stabile, è facilmente ossidabile in cianato, il che è molto meno preoccupante. In terzo luogo, abbiamo un enzima, la rodanasi, che ossida CN- in tiocianato per la disintossicazione, wikipedia dice che ha una capacità di circa 0,1-1 mg / (kg di peso corporeo * h) finché è disponibile sufficiente zolfo. Le ricette usano forse 5 mandorle amare / kg di pasta / marzapane, cioè circa 30 mg CN- / kg. Quindi, di nuovo, ' avresti bisogno di mangiare quantità irrealizzabili per metterti in pericolo.
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Questa è unaggiunta alla Avi “risposta .
Le varietà sono mandorle dolci e amare (le questultimo è quello con amigdalina che è la fonte del cianuro e dellaroma (benzaldeide) ) mandorle, vedi http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .
Qui (Germania) le mandorle amare sono vendute solo in piccole quantità per la cottura che sono etichettate come non crude consumo e devono essere tenuti lontano dalla portata dei bambini. Ecco “un articolo di giornale del 1964 su una discussione sul fatto che la dimensione del pacchetto consentita debba essere ridotta a 50 g (che è AFAIK la dimensione del pacchetto attualmente disponibile). Larticolo sostiene che fino ad allora lopinione era che il gusto orribile fornisce abbastanza sicurezza. Per contro-argomentazione citano una serie di studi che concludono che molte persone sono davvero pessime nellodore e nel gusto e che la conoscenza delle mandorle amare nella popolazione stava diminuendo.
Tuttavia, lodore dei cianuri è stato studiato molto negli anni 50 e 60 e sono state trovate enormi differenze nel “limite di rilevamento” umano e un numero sostanziale di persone che non sentono lodore di cianuro ( Elenco della letteratura 1 Elenco letteratura 2 ).Anche il modo in cui le persone descrivono lodore dei cianuri è molto diverso (non sorprende che, come almeno nelle culture occidentali, gli odori non siano affatto descritti, quindi parlare di odori è difficile, e considerando anche le enormi differenze nel senso dellolfatto tra le persone).
Personalmente sento odore di cianuro, e percepisco lodore del cianuro come molto diverso dallodore della benzaldeide (aroma di mandorla, amaretto, …) che vengono entrambi rilasciati dallidrolisi dellamigdalina. Non ho mai provato ad assaggiare mandorle amare (solo odorando, ad esempio schiacciandole con acqua, e se ti piace separare lodore di cianuro da quello di benzaldeide, con una piccola quantità di un acido inodore)
Anche se ti capita di non essere in grado al profumo di cianuro, il contenuto di benzaldeide è molto notevole rispetto alle mandorle dolci. Quindi, se le mandorle che hai mangiato avevano un sapore e un odore di mandorle “normali”, hai mangiato mandorle dolci.