In molte molte ricette russe, le misurazioni richiedono un bicchiere o questunico bicchiere di quello.
One glass in Russia, sembra essere un concetto simile a quello che one cup è negli Stati Uniti.
Ma qui sta un problema, mi esaurirò lelenco:
- LURSS produceva in serie un certo tipo di vetro sfaccettato che praticamente tutti avevano in Russia. Le sfaccettature sul vetro finivano prima di raggiungere la parte superiore del bicchiere, segnando così un bordo naturale.
- Versare acqua nel bicchiere fino a quel bordo == 200 millilitri
- Versare acqua fino alla sommità del bicchiere = 250 millilitri
Non è MAI specificato se si deve riempire fino al bordo o fino alla sommità.
Ora la Russia produce tutti i tipi di “occhiali”. Guardando intorno ai siti nativi russi, vedo che un bicchiere può essere ovunque da 180 g, 200 g, 250 g. Inoltre, misurare il volume di acqua, zucchero e farina in questo modo produrrà un peso diverso.
Qualcuno ha esperienza in questo campo?
Ho una ricetta che richiede “approssimativamente 4 bicchieri di farina “. Quanto ne metto?
Suppongo di poter usare il misurino “una tazza americana”, ma so che una tazza americana, come recipiente / quantità di misurazione, non esisteva nelle menti dellautore della ricetta nella Russia sovietica.
Domanda: quanto fa 1 bicchiere? È sicuro usarne una tazza?
Commenti
- Hai qualche ricetta che usa questa misura? Potremmo essere in grado di trovare ricette simili in ml che ci darebbero qualcosa da confrontare.
- Nella mia famiglia (Polonia) 1 bicchiere = 250 ml.
- ” Inoltre, misurando in questo modo acqua, zucchero e farina in volume, si otterrà un peso diverso. ” – questo vale anche per la tazza americana e ‘ un problema (sebbene possa essere un problema per la farina confezionata o setacciata ecc.) poiché la ricetta è progettata in questo modo.
- La mia famiglia (dallUcraina occidentale) dice che un bicchiere è ” 250 grammi ” con ciò significa 250 ml. A cup ” negli Stati Uniti è di 240 ml, quindi è praticamente lo stesso.
- Il mondo sarebbe un posto migliore se finalmente tutti misurerebbe gli ingredienti in grammi! O qualche altra unità imperiale esoterica. ‘ non importa fintanto che è IN PESO! Forse ‘ cè una sottile differenza tra un vetro ondulato verde e un semplice vetro bianco?
Risposta
Ciao dennismv e benvenuto in Seasoned Advice! Questa pagina fornisce informazioni e cronologia sul vetro sfaccettato, così popolare in Russia.
Da quello che ho potuto ricavare da altri siti le tue misurazioni sono corrette. Per luso nelle ricette riempiresti fino alla parte superiore delle sfaccettature o, come dici tu, il bordo naturale. Questo sarebbe 200 ml.
** MODIFICA
Aggiornamento – La ricetta seguente, trovata qui , traduce 1 glāze (bicchiere) in 1 tazza. Ho trovato la stessa cosa per molte altre ricette.
Archive for the ‘Recipes’ Category Pan di zenzero, 5 dicembre 2011
it / cz / est / lat
- 2 uova / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 tazze di farina / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 tazze di zucchero / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- Polvere da forno – 1. Cucchiaino / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 cucchiaino küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
- 2 cucchiai di cacao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 tazza di latte / šálky mléka / kakaa piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 tazza di olio / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 cucchiai di marmellata / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 cucchiaino di miele / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- Gingerbread spicies / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
Risposta
sembra essere un concetto simile a quello che è una tazza negli Stati Uniti.
Purtroppo, non è così. Mentre la tazza americana è un modo impreciso per misurare gli ingredienti da forno, il vetro russo è anche peggio.
Il cup negli Stati Uniti è una misura standardizzata del volume. Quando un fornaio statunitense deve misurare una “tazza”, non usa una tazza dallarmadio. Usa uno speciale dispositivo di misurazione, una brocca graduata in “tazze”, o una piccola ciotola con un manico che ne contiene esattamente una “tazza” quando è riempita fino allorlo.
I paesi del blocco orientale utilizzano il sistema metrico. Non sono consapevoli della “tazza” come misura. Mentre le ricette usano comunemente “un bicchiere”, “una tazza di caffè” e “un cucchiaio” come misure, praticamente ogni casalinga che ho visto usa semplicemente le tazze ei cucchiai che ha nellarmadio per misurare gli ingredienti. Naturalmente, la loro dimensione varia, anche se, in epoca socialista, la varianza non era così alta come oggi. Questo porta a molte torte mediocri, ma almeno in passato non cè stata alcuna pressione culturale da affrontare. il problema.
A volte i libri di cucina cercheranno di aiutare definendo le misurazioni standard in mililitri da qualche parte alla fine della questione. Ma nella mia esperienza, molte casalinghe tendono a ignorare la conversione, perché non hanno una scala in millilitri brocche e riscalare la ricetta per adattarla alle tazze non vale la pena. Inoltre, non esiste un accordo perfetto tra i libri sulleffettivo fattore di conversione.
La “tazza da caffè” sembra essere la più standardizzata, intorno ai 125 ml. Ma la misurazione “bicchiere” o “bicchiere dacqua” può avere molte conversioni diverse, come hai scoperto.
Il mio consiglio è di provare la tua ricetta con 200 ml, perché è circa la metà dellintervallo utilizzato per la conversione. Se non funziona bene, un panettiere esperto a volte può giudicare cosa manca o abusato nella torta risultante. Se non puoi consultare un tale panettiere, le tue uniche scelte sono a) variazione sistematica di una variabile alla volta fino a ottenere un gusto che ti piace, oppure b) abbandonare la ricetta e cercare una torta simile da unaltra fonte.
Risposta
Sono nato e cresciuto (a quel tempo) nella Russia sovietica. Anche se la mia risposta alla tua domanda è in ritardo di 3 anni, abbiamo misurato farina e zucchero in tazze e il resto degli ingredienti in grammi o ml, rispettivamente per secco e liquido. E sì, 1 tazza di farina russa è vicina a 1 tazza americana standard, ma non esattamente.
Ho scoperto, convertendo le vecchie ricette russe di mia madre, che 1 tazza tendeva ad avere un po più della tazza standard degli Stati Uniti. Tuttavia, anche per me, è difficile dire la differenza esatta. Sono daccordo con una delle risposte che devi iniziare con la tazza standard americana e poi giudicare la consistenza della pastella o dellimpasto e forse aggiungere un po più di farina se non sembra a posto. Vorrei poterti dare una risposta migliore, ma io penso che questo sia il meglio che puoi fare.
Risposta
Tradizionalmente nella mia famiglia 1 bicchiere significa 180 gr. Se vedi il nota – il bicchiere pieno è di circa 200gr (potrebbe essere un po meno).