Quanto tempo posso conservare i fagioli in ammollo prima della cottura?

Dipende piuttosto dalla temperatura della stanza. Dove vivo io destate fa caldo e umido, e loro non dovrebbero essere fuori sul bancone durante il giorno, o fermentano. In inverno (come la primavera negli Stati Uniti settentrionali, 45-70 farenheit) possono stare fuori per due giorni senza problemi.

Il mio consiglio sarebbe di immergersi durante la notte per luso mattutino o di immergersi durante il giorno per uso serale. Aiuta anche a cambiare lacqua ogni poche ore, anche se questo non è fondamentale. Se li refrigerate con lacqua, avrete mezza giornata in più. La refrigerazione scaricata ha un altro giorno circa.

O quindi, dovrebbero essere sempre allombra, mai alla luce diretta del sole.

Se si guastano, lo saprai, perché avranno un odore acido / lievito.

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• Grazie! Sapevo che era meglio immergersi durante la notte e usarli il giorno successivo, mi chiedevo per quanto tempo sarebbero stati ancora validi nella peggiore delle ipotesi. Quindi , il modo migliore per conservare i fagioli in ammollo durante la notte è scolarli e conservarli in frigorifero? In questo modo possono durare un giorno in più?

Ho immerso il mio molte volte fino a 2,5 giorni fino a quando non sono riuscito a raggiungerli. Ho sempre intenzione di immergerlo per 1 – 1,5 giorni (durante la notte e poi cucinare la sera successiva sarebbe di 1,5 giorni) la vita accade quindi mi limito a cambiare lacqua e metto a bagno (sul mio piano di lavoro) altre 24 ore urs senza problemi. Metto a bagno i miei fagioli in acqua con un po di aceto di mele e sale, il modo tradizionale di ammollo per rimuovere le tossine intrinseche. Forse questo li fa durare più a lungo per immergersi più a lungo. Ho anche messo a bagno tutta la notte, poi mi sono reso conto che non potevo farli per alcuni giorni e semplicemente metterli in acqua pulita in frigorifero per un massimo di altri 3 giorni (cambiando lacqua ogni giorno).

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• Io ' lo ammetto, con diversi tipi di bean. Un paio di 3 giorni per Pinto, con un bollore o due, e cambi dacqua, taglia davvero la flatulenza. Un po di fermentazione non mi ha mai infastidito. Di solito sono ' lieviti. Lo slime va troppo lontano.
• Ho il sospetto che le cose importanti qui siano il cambio dellacqua (che se lacqua del rubinetto) e laggiunta di aceto e sale. Laceto e il sale lo renderebbero meno ospitale per gli organismi che potresti raccogliere. Cambiare lacqua ridurrebbe la possibilità di formazione di schiuma.
• Io, spesso, finisco con più fagioli ammollati di quelli che voglio cucinare subito, quindi dopo un ammollo di 8-12 ore, li tengo coperti con acqua in un contenitore sigillato (ad esempio Tupperware) per un massimo di una settimana in frigorifero. Non apro il sigillo finché non sono pronto per usarli. Non ho mai avuto problemi con la fermentazione o il deterioramento.